File de somon - conținutul său de calorii; modul de separare și salinitate; rețete

Valoarea principală a familiei de somon, t. Pentru a. Ele reglează procesele de hematopoieza, stimulează activitatea cardiovasculară, să contribuie la dezvoltarea sistemului nervos, incetineste procesul de imbatranire, au un efect antidepresiv. Activitatea creierului este activată foarte mult și memoria este îmbunătățită.

În acest caz, un alt punct pozitiv este relativ scăzut file de somon calorii: 100 grame de produs - 140 kcal, având în vedere că valoarea nutritivă de bază reprezentat pentru proteine și grăsimi, carbohidrați în compoziția nu este deloc. Se pare că carnea de somon este un produs dietetic minunat.

Dacă doriți să cumpărați fileuri de somon sălbatic, cea mai bună opțiune este să cumpărați conserve de pește, deoarece acestea sunt prinse în sălbăticie pentru ei.

Utilizați în gătit

File de somon - conținutul său de calorii; modul de separare și salinitate; rețete

Modalitățile de utilizare a fileurilor de somon în gătit sunt într-adevăr nelimitate. Vasele din carne roșie sunt găsite în bucătăriile din întreaga lume. De exemplu, în Italia fileurile de somon sunt prăjite într-un aluat, în Japonia puteți găsi tot felul de sushi. Dar bucătăria nordică folosește pește pentru supe, salate, file de somon la cuptor cu legume, să-l facă un grătar pe gratar. Somnul de carne este marinat, prăjit, afumat, conservat - sub orice formă felurile de mâncare sunt foarte ușoare și incredibil de gustoase. La un somon se apropie orice fel de sosuri - ascuțite, acri-dulci și fructe.

Toată lumea știe sandvișuri mari cu unt și somon sărat. Puteți să vă diversificați rețeta clasică adăugând brânză, legume proaspete, ouă.

Cum sa alegi?

Pentru a obține un gust bun, trebuie să alegeți somonul potrivit:

cea mai delicioasă este partea groasă a carcasei, care este mai moale în comparație cu coada;
culoarea roz-portocalie indică prospețimea, peștele trebuie să fie anti-alunecare la atingere și să nu aibă un miros pronunțat;
mâncați pește dintr-o dată, dacă este necesar, păstrați-l la frigider pentru o vreme;
când cumpărați un fileu deja tăiat, asigurați-vă că peștele nu a fost re-înghețat: carnea nu trebuie să conțină pete și apă, trebuie să fie suficient de densă și moale.

Alegerea peștilor potriviți va fi foarte delicioasă pentru a găti fileurile de somon: într-un multibar, într-o tigaie, coaptă în folie sau pe un grătar.

Cum să tăiem fille?

Dacă cumpărați pește în întregime, atunci trebuie să-l tăiați corect în fileuri (măcinare) pentru a separa creasta de celuloză. În acest lucru vă veți ajuta instrucțiunile foto.

Dintre scule, veți avea nevoie doar de un cuțit ascuțit, cu o lamă flexibilă și cu o pensetă pentru a îndepărta oasele. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit, astfel încât tăierea să se facă bine și să nu se deterioreze fileul. Poate că pentru prima dată va fi mai convenabil pentru tine să lucrezi cu pești ușor congelați. Procedura de tăiere a filetului este următoarea:

Clătiți șlamul din pește sub un curent de apă curente, uscați-l și curățați-l din interior, făcând o tăietură în cavitatea abdominală;
îndepărtați capul - pentru confort, faceți cuțitul în spatele lamei în partea toracică, de-a lungul unei linii oblice face o incizie pe creastă și efectuați operația pe ambele părți;
acum trebuie să faceți o tăietură la coadă, trebuie să țineți peștele astfel încât să nu alunece, să păstrați cuțitul strict paralel cu creasta, astfel încât să nu poată fi tăiat;
Separați partea superioară a fileului și repetați procedura, întorcând peștele cu capul în jos; îndepărtați folia interioară (fel de mâncare preparate altfel va gust amar) și folosind pensete, a scăpa de reziduuri osoase, notați direcția fibrelor pentru a păstra un aspect elegant;
faceți o incizie lângă coadă pentru a îndepărta pielea din filet, va fi mai ușor dacă aduceți cuțitul sub carne și separați pielea;
Fileul este gata, îl poți tăia în bucăți sau găti întregi.

Rămâne să nu aruncați: de la ei va fi posibil să se pregătească un bulion magnific bogat. Este mai bine să eliminați mai întâi branhiile. Dacă este necesar, toate aceste lucruri pot fi stocate în congelator într-o pungă de plastic.

Cum să murăm?

Pentru a pregăti felii delicioase de somon pe masa festivă, puteți salva fileul de somon. Deci, puteți salva foarte mult, iar delicatețea în acest caz va fi complet naturală, fără "chimie" magazinului.

Întregul proces este foarte simplu. În primul rând trebuie să pregătiți un amestec de sare, condimente și zahăr. Cu această compoziție se presară partea de jos a recipientului pentru decapare și se pune bucățile de pește într-un singur strat, acest strat se toarnă în amestec și se pun mai mult pește. Nu este nevoie să stoarceți nimic: peștele va absorbi rapid sarea în sine. Puteți gusta vasul încă din ziua următoare, dar este mai bine să supraviețuiți celor prescrise două zile.

Pentru salinizarea somonului, puteți folosi brânza, rețeta care este foarte simplă. Este necesar în 1 litru de apă să se dizolve 3 linguri de sare, un vârf de zahăr, piper aromat și frunze de laur. Toate acestea trebuie să fie fierte și după răcire puneți bucăți de pește de marinadă timp de 2-3 zile. Dar dacă piesele sunt mici, va fi suficient să le țineți timp de opt ore.

Beneficiile fileului de somon și tratamentul

Utilizarea fileurilor de somon pentru sănătatea umană este incontestabilă. Acest produs este o parte integrantă a oricărui aliment alimentar, deoarece compoziția sa conține foarte multe substanțe utile.

Proteina din carnea de somon este ușor absorbită de corpul uman absolut fără efecte secundare, care ajută activitatea întregului sistem hormonal și enzimatic și promovează, de asemenea, dezvoltarea țesutului muscular.

Un alt fapt interesant: aproape toate seleniul, care sub formă de medicamente pot fi achiziționate la farmacie, este derivat din componenta proteică a fileului de somon.

Acizii grași cum ar fi omega-3 au un efect neprețuit asupra sistemului cardiovascular al organismului. reduce nivelul de colesterol "dăunător", reglează tensiunea arterială, întărește pereții vaselor de sânge. În combinație cu vitamina D activează acțiunea insulinei, astfel încât întregul zahăr este mai ușor de digerat. De asemenea, este de neprețuit efectul asupra organelor de viziune - riscul de apariție a astigmatismului, uscăciunea membranei și oboseala cronică a ochilor este redusă.

Se recomandă utilizarea filetului de somon pentru a crește activitatea creierului. mai ales atunci când lucrăm mental. Acizii grași sunt o bună prevenire a bolilor Parkinson și Alzheimer, ele "calmează" sistemul nervos, protejează împotriva efectelor negative ale stresului și depresiei.

Mai mult, "utilitatea" fileului de somon include o substanță unică de colagen, responsabilă pentru starea pielii și oferindu-i tinerețe, frumusețe și elasticitate. Și în combinație cu acțiunea vitaminelor, produsul poate fi considerat un adevărat agent anti-îmbătrânire. care să nu permită apariția radicalilor liberi și activarea metabolismului. Caviarul roșu este folosit chiar și pentru a crea produse cosmetice.

La nivel celular de omega-3 lupta împotriva obezității, accelerarea asimilarea și procesarea produselor alimentare de intrare, crește metabolismul, prin aceasta încetinind considerabil procesul de celulita si depozite de grasime subcutanate.

Afectarea fileului de somon și a contraindicațiilor

Răul unui filet de somon pentru corpul uman poate consta doar în faptul că într-o formă brută, peștele poate deveni un purtător al diverselor paraziți. Prin urmare, cea mai fiabilă opțiune este utilizarea unui produs prelucrat termic.

De asemenea, în funcție de mediu, carnea poate conține cantități mici de substanțe și elemente dăunătoare, de exemplu mercurul. Prin urmare, există o contraindicație pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Persoanele care suferă de excesul de greutate și obezitatea, precum și cei care au observat boli cronice ale sistemului digestiv, este necesar să se reglementeze cu atenție utilizarea de file de somon, și cel mai bine este de a obtine sfatul unui medic.

Și nu uitați că o bună parte din fileuri de somon condimentat mult ulei isi pierde favoarea sa, t. Pentru a. Grăsimile de ulei nu sunt neutralizate și exercită impactul negativ al acestora.