Dacă iubiți spaghetele și nu vă imaginați viața fără aceste funii subțiri, lungi și gustoase, atunci fiți liniștiți, nu sunteți singuri în dependența voastră. Milioane de oameni din întreaga lume mănâncă zilnic tone de paste făinoase cu tot felul de sosuri. Moda pentru aceste paste a venit la noi din Italia. Iar acum orice tip de bucătar poate găti în bucătărie un fel de mâncare italiană. Cum să gătești spaghete pentru ca nici un italian să nu le distingă de propriile lor? Aflați trucurile și secretele gătitului.
Spaghete - alegerea pastelor potrivite
Este o rușine atunci când în procesul de gătire, puteți vedea că pastele se destramă, se destrame, găsește nuanță neplăcute gri (cu siguranță nu la fel ca în fotografie cu pachetul) și un gust ciudat. Poate că nu ai avut noroc când l-ai cumpărat. Cum de a alege pasta potrivita?
- Absența de aditivi. Citiți eticheta. Este mai bine dacă compoziția indică apă, făină și ulei de măsline. Nu sunt aditivi străini spaghete bune. Excepție - tipuri de culori și ouă de paste făinoase. Luați în considerare produsul prin ambalaj. În macaroane pot exista numai mici impregnări ale rămășițelor de culoare albă de grâu sau de culoare închisă. Suprafața este ușor zdrobită, astfel încât sosul se va scurge mai puțin de la ele.
- Culoare. Dacă pasta nu conține ouă și coloranți și este galben strălucitor, nu trebuie să-l cumpărați. Acesta este un semn al uscării necorespunzătoare a materiilor prime. Utilizarea nu vă va aduce nici o plăcere sau beneficii organismului. Pasta corectă este galben pal, ușor albicioasă.
- View. Spaghetele în pachete sunt considerate uscate, dar vă puteți întâlni pe rafturile de specii brute, nu fierte, dar așa-numitele fresca - proaspete. Durata lor de depozitare este mult mai mică. Când cumpărați, vă rugăm să rețineți că acestea sunt intacte și nu sunt lipite împreună.
Cum să pregătești spaghetele acasă
O adevărată gazdă italiană știe cum să gătească 15 tipuri de paste făinoase. Nu vom fi egali cu italienii cu numărul de tipuri de paste gătite, ci cu modul de pregătire a spaghetelor acasă, vom spune chiar acum. Pentru gătitul propriu conform schemei noastre veți avea nevoie de:
- 400 gr. făină din grâu dur;
- 3 oua de pui;
- o lingură mică de ulei de măsline;
- sare pe vârful cuțitului.
Rețetă de gătit pas cu pas la domiciliu:
- Făina este baza spaghetelor corecte. Făina potrivită este greu de găsit în vânzare. Dacă nu ați găsit-o, cumpărați o manga din aceleași soiuri tari și pomolită într-o mașină de tocat cafea obișnuită.
- Glisați o făină pe o masă plană, cu degetele făcând o canelură în centru și eliberați ouăle în ea.
- Sare și se toarnă în ulei. Cu o furculiță, începeți să amestecați ouăle cu sare și ulei, când încep să prindă făina, frământați aluatul.
- Se amestecă pentru a face burtă, dar nu își pierde elasticitatea.
- Lăsați aluatul timp de 10 minute sub prosop.
- Ia-o. Luați mașina pentru paste făinoase, puneți-o pe rulou, stabiliți diviziuni speciale, reglați finețea aluatului la 6 și treceți aluatul. De fiecare dată reduce numărul de diviziune, astfel încât fidea va fi mai subțire.
- După atingerea grosimii dorite, utilizați o duză specială pentru a tăia spaghetele.
- Uscați pastele finite pe o masă sau o sită.
Dacă nu aveți o mașină specială pentru paste, nu contează. Cu ajutorul unui cuțit, este puțin probabil ca forma corectă să funcționeze, dar vă sunt garantate taitei excelente de casă. Pentru a face acest lucru, aluatul gata preparat se rotește subțire, se rotește cu o rolă și se frământă cu un cuțit.
Cum să gătești secretele spaghete din Italia
Nu toate pastele pot purta numele mândru de "spaghete". Chiar și produsul de pornire de cea mai bună calitate poate fi ușor transformat în orice altceva dacă este pregătit necorespunzător. Secretele despre modul de gătire a spaghetelor sunt împărțite de experți culinari cu experiență.
- Abundența apei. Pentru gătit corect, trebuie să selectați o cratiță largă. Pentru fiecare 100 de grame. se vor cere fidea uscata pe litru de apa si 10 gr. sare. Numai la acest raport, pasta nu se va transforma într-o bucată de aluat neplăcută și alunecoasă, dar va fi gătită înfulecată și apetisantă.
- Nu-l rupi! Niciun italian care se respectă de sine nu și-ar fi gândit vreodată să spargă spaghetele înainte de al împacheta într-o cratiță. Introduceți-le are nevoie de un ventilator îngrijit, ținându-se de sfaturi. Atunci când macaroanele parțial sunt în apă clocotită, structura lor se va înmuia și se vor potrivi cu ușurință în recipiente de-a lungul întregii lungimi.
- Se amestecă în timpul gătitului. Nu trebuie să faci așa de mult. Mișcați mișcări circulare fără mișcare. Este mai bine, dacă turnați o lingură într-o cratiță - un alt ulei. Nu acoperiti pasta cu capacul.
- Nu digera. Pentru a nu pierde momentul în care spaghetele frumoase se sparg și formează un sarut din aluat, studiați cu atenție ambalajul lor. Spaghete de bere într-o cratiță, după ce ați învățat timpul de gătit. Durata medie de gătire este de 9 minute, dar scoateți-o din foc cu 2 minute înainte de ora specificată. Pastele vor ieși din faimosul "al dente", care este puțin răsuflat, "pe dinți". Aceasta este întreaga esență a procesului de gătit în italiană.
- Nu clătiți. După gătire, fidea nu poate fi spălată sub apă rece. Deci, stratul necesar nu va fi spălat, ceea ce este necesar, astfel încât sosul să nu se stivuiască. Dacă doriți să utilizați o pastă pentru salată, atunci puteți să o spălați pentru asta.
- Mâncăruri calde. Înainte de a servi, puneți farfuria pe plăcile încălzite. Acest lucru va permite pasta sa ramana fierbinte mai mult timp si sa isi imbunatateasca gustul.
- Serviți imediat. Nu lăsați vasul pregătit, turnat cu sos, pentru o lungă perioadă de timp. Nuielele își vor pierde elasticitatea și vor deveni curând deshidratate.
Spaghetele din Multivariate
Băut spaghete într-un multivariat convenabil și simplu. Fără greutăți și, ca rezultat, un fel de mâncare delicioasă. Pentru gătit, ia:
- 2 titluri de apă curată;
- 200 gr. spaghete;
- 20 gr. sare.
Învățarea pas cu pas a acțiunilor.
- Se toarnă în paharul multivarkerului 2 litri de apă. Știți, gătiți spaghete pentru a nu fi lipiți împreună într-o mulțime de apă.
- Setați modul "prăjiți" și aduceți-l la fierbere.
- Este corect să gătiți spaghete fără a le rupe. Smulgeți-le ușor în apă clocotită și pregătiți-le cu sare.
- Uitați-vă la ambalaj și găsiți cât de mult să gătiți spaghetele la timp, dacă nu găsiți, apoi optați pentru modul "paste" și setați cronometrul timp de 7 minute.
- La sfârșitul timpului, aruncați pasta într-un șuviu.
Puteți servi cu orice fel de sos de roșii în bazil și brânză. Adăugați usturoi, dacă doriți. În general, restul depinde de imaginația ta.
Pastele din grâul dur vă vor aduce la domiciliu o delicioasă gustare și nici un kilogram în plus. Pot să le fie permis să mănânce în fiecare zi. Și asigurați-vă că există atât de multe feluri de paste pe care le puteți mânca pe tot parcursul anului și nu le repetați niciodată. [Ads3]
Mai multe de pe site-ul meu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: