Gatit popular. Cum să gătești o gâscă. Carnea de gâscă cu conținut redus de grăsimi este egală în valoarea sa nutritivă cu o cremă de porc cu conținut scăzut de grăsimi.
Gospodinele experimentate știu că cea mai delicioasă carne de gâscă se întâmplă în toamnă, când gâștele tinere sunt carne și nu foarte grase.
Gâsca se smulge uscata, nu se ducea cu apa fiarta, tk. carnea gâscării se schimbă.
De la gâște cu conținut scăzut de grăsimi, obțineți supe de alimentare cu fidea, paste făinoase sau paste făinoase. Dar gustul și gustul specific al gâscului nu este perceput de toți în același mod, astfel încât supă de gâscă, de regulă, nu sunt gătite. În plus, ele nu diferă în transparență și au de obicei un gust "gras".
De la carcasele de gâscă bine hrănite este bine să gătiți feluri de mâncare prajite. Sunt gustoase și au o aromă foarte plăcută. Cel mai delicios gâscă a fost copt în întregime.
Pentru prepararea de păsări de curte nu se recomandă folosirea grăsimii de porc sau de oaie, este mai bine să se ia un amestec combinat de grăsime de pasăre, unt sau ulei vegetal.
Pentru păsări de curte transformat blând, înainte de gătit, se freaca cu lamaie pe partea de sus și în interior, iar dacă nu aveți o lămâie, se adaugă apă, în care este gătit pasărea, lingura de otet sau suc de lamaie 2-3 linguri.
Pielea de gâscă va fi acoperită cu crustă crocantă, cu puțin timp înainte de disponibilitatea de a trece carcasa cu apă rece.
Pentru a atenua gustul de grăsime la fel de mâncare de gâscă servite mâncăruri prăjite laterale, altele decât cele de gust acru: varză acră fiert, mere acre, fructe de decapare și fructe de pădure.
Cum să gătești o gâscă. Gâscă fiartă cu sos alb. Găsuța de carcasă preparată și nu prea grasă se pune într-o tigaie, se toarnă apă și se fierbe de mai multe ori, se îndepărtează spuma. Apoi, gâsca este îndepărtată, clătită cu apă fierbinte, tăiată în părți și pusă în bulion strambat. Adăugați rădăcinile (morcovi, patrunjel, țelină), ceapă, frunze de dafin, porumb, timp de 3-4 minute până când sunteți gata să puneți o grămadă de verdeață în tigaie. Ghiveci gâsca ar trebui să fie moale, dar nu-l digera.
Într-un castron separat pe bulion de gâscă pregătiți un sos alb (smântână), puneți în el bucăți de gâscă finită și aduceți-i la fiert.
Apoi puneți bucățele de gâscă pe un vas adânc încălzit, adăugați cartofii fierți ca o garnitură și turnați întregul antena cu sos de smântână, fără a o hrăni separat.
Sos de smântână (albă) pentru gâscă fiartă. 1 lingura. făină lingură prăjite în unt până galben deschis, se toarnă în făină terminat 1/2 cană gâscă bulion, se adaugă smântână 1 cană și agitare, se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Sare la gust.
Cum să gătești o gâscă. Gâscă prăjită.
Înainte de prăjire a carcasei de pasăre preparată rezista, de preferință, de 1-2 ore marinata, adică grătar interior și în exterior cu un amestec de sare, piper și suc de lămâie sau oțet. Apoi pune carcasa pe tava cu flanșe pentru spătar în jos, se toarna 1/2 cana de apa fierbinte sau vin alb și coacere mai întâi pus într-un cuptor foarte fierbinte, apoi prăjire gâscă, la o temperatură moderată - 180-200 ° C În timpul prăjirii, care se extinde 1,5-2 h, pasărea trebuie rotită (pentru prăjire uniformă) și udată cu un suc format. Dacă sucul nu este suficient, trebuie să adăugați apă fierbinte. După aproximativ 1,5 ore, atunci când gasca deja prăjit, vă puteți transforma în jos caldura un pic mai mult, și că pielea nu este uscat gâscă, trebuie să închideți-l strâns, ușor umezită cu apă de hârtie.
Gășia terminată se așeză pe vas, împărțită în porții, se adaugă, dând aspectul unei păsări întregi, se decorează cu o farfurie laterală și ierburi sau se toarnă special pregătită pentru acest sos.
Sos în greacă pentru gâscă. Tăiați în bucăți mici 1 kg de verde sau ceapă, amestecați-o cu 1 rădăcină de țelină, rasă pe o răzătoare mare, adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal, suc de lămâie sau diluat 1 în același volum de apă, acid citric, sare și condimente pinch coriandru si chimen sau 5-6 mazare piper negru. Se amestecă totul, se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte și se pune până când este gata. Apoi, sosul trebuie să fie răcit și alimentat la gâsca de gătit într-o cratiță separată sau imediat să-l turnați pe bucățile porționate împărțite ale păsării.
A terminat gasca pune pe un tocător, elimina pielea, trageți ușor din mere carcasei, gâscă tăiate în porțiuni, a pus pe un vas frumos, dându-i forma unei întregi păsări, în jurul valorii de a pune mere coapte, afine murate, sfecla murate, se presara cu ierburi și servi .
Gâscă, prăjită acasă. carcasă de gâscă preparate tăiate în bucăți și se prăjește într-o tigaie, pentru a comuta într-un vas emailat, vas de copt sau lut vase, se adaugă o tigaie separată prăjit în ceapă, cartofi cruzi tocat, un pic de morcovi și alte rădăcină la gust. Se toarnă o cantitate mică de apă, se adaugă 1-2 linguri. lingura de grăsime rămasă după gașca, sare și se fierbe sub capac pe căldură moderată 40 min. Apoi, piper, frunze de dafin pune, aduc fel de mâncare până când este gata și va servi, de stabilire pe un vas și încălzit verdeață garnitura.
Gâscă, îndulcită cu varză. Carcasă pregătită a unei tinere de gâscă cu grăsime medie pentru clătire, uscare și tăiere în bucăți. Tava de jos căptușit cu felii de bacon pe bucățile de pus grăsime de gâscă, se presară cu sare, boia (ardei roșu), varza pune, se toarnă bulion de carne și tocană acoperită de aproximativ 2 ore. Atunci când carnea și varza sunt moi, le pun pe o farfurie - Carnea în mijloc și în jurul varză. Serviți cu cartofi prăjiți.
Ingrediente: pentru o carapace de gâscă de mărime medie - 200 g de slănină, 2 kg de varză, sare, piper, bulion pe gust.
Gâscă, fiartă cu ciuperci. Bacon si sunca se taie în felii și se prăjește în ulei, se adauga ceapa tocata, faina, carne de gâscă prăjit, usturoi zdrobit, piper, ierburi proaspete tocate, supă și tocană. In prăji ulei ciuperci proaspete, se adaugă ficatul de gâscă tocat, toate împreună, să se mute într-o cratiță și caldă. Adăugați smântână, dacă este necesar - sare. Serviți cu orez friabil fiert.
Ingrediente: 500 g carne de gâscă prăjită - 150 grame de grăsime, 150 de grame de șuncă, 2 lingurițe. linguri de ulei, 5 becuri, 4 boboci de cuișoare, 1 lingură. o lingură de făină, 2-3 mazăre de piper, 1 cățel de usturoi, 250 g ciuperci albe sau șampițe, 3-4 ani. linguri de smantana, sare, piper, verdeata dupa gust.
Delicatese din gâscă. Ficat de gâscă și grăsime mărunțită fin. gălbenușuri de ou pisa, se adaugă îmbibate în prealabil și stoarsă o bucată de pâine stătut, condimente, amestecat cu ficat de gâscă și de grăsime, conectați cu albușul de ou bătut. Umpleți pielea cu gâtul forței de gâscă, coaseți și fierbeți în apă, adăugând legume și condimente. Gâtul pregătit să se răcească. Serviți prin tăierea în felii subțiri. Gâtul umplut poate fi de asemenea coaptă.
Paprika din gâscă.
Tăiați picioarele de gâscă în bucăți mici, sare, se rostogoleste în făină, se prăjește în grăsime puternic încălzită. La sfârșitul prăjirii, se adaugă ceapa mărunțită, se toarnă puțină apă, se presară cu piper dulce, apoi se toacă până devine moale. Apoi, sezon cu smantana si o cantitate mica de faina, adaugati pasta de tomate. Înainte de a servi presărați cu paprika greens.
Compoziție: 4 picioare de gâscă - 1 lingură. o lingura de faina, 1 ceapa, 1 lingura. lingura de pasta de tomate, 0,5 cana de smantana, grasime de gâscă, sare, piper măcinat, verdeață la gust.
Ficat de gâscă în sos de roșii. Se prepară gâscă de gâscă de ficat, sare, piper și se prăjește cu unt într-o tigaie. Apoi adăugați sosul de roșii și fierbeți din nou timp de 2-3 minute. Separat, se fierbe terci de orez sfărâmicios, se amesteca cu branza rasa, pune îngrămădit pe un platou în centru, cu o lingura pentru a face un mic „cuib“, în care cu atenție pus, împreună cu sos de ficat. Decoreaza cu patrunjel fin tocat.
Ingrediente: 400 g de ficat de gâscă - 50 g de unt, 1-1,5 cani sos de tomate, 3 cani de orez terciul 150 g branza rasa, sare, piper, ierburi pentru gust.
Cu acest articol citiți:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: