Cum sa faci o carne slaba suculenta? Chiar și cea mai simplă, carne slabă poate fi transformată într-o adevărată extravaganță a gustului. Nu mă credeți? Ascultați sfatul nostru, și apoi chiar și cea mai lipsită de greutate bucată de carne de vită se va transforma într-un fel de mâncare incredibil de gustoasă.
În primul rând, ne vom da seama ce fel de carne poate fi considerată slabă. Din punct de vedere vizual, această carne fără straturi grase, puțin dur în textura fibrelor musculare. Pregătiți acest fel de carne nu este ușor. În primul rând, este destul de greu și durează mult timp să o stingi. În al doilea rând, tratamentul termic prelungit duce la pierderea gustului, pierderea vitaminelor și a oligoelementelor. Pentru a preveni acest lucru, folosiți sfaturile noastre de gătit carne slabă.
Marinate și sos
Dacă doriți să gătiți ceva cu adevărat interesant din carnea de vită slabă, atunci nu puteți să faceți fără auxiliare, sub formă de marinadă sau sos. Un "balsam" perfect de carne este sosul de soia. Se toarnă o bucată de carne și se lasă în frigider pentru noapte. Desigur, nu trebuie să sare. Dacă nu aveți la dispoziție ingredientele necesare, alcoolul moale va ajuta la atenuarea cărnii slabe. Ei trebuie să toarne puțin carnea și să se lase marinate cu aproximativ o oră înainte de gătit.
Pentru a da sucuri și aromă slabă de carne de vită nu este o sarcină simplă. O modalitate veche va ajuta la scoaterea cărnii cu untură și usturoi. Pentru a face acest lucru, capetele ascuțite ale cuțitului din carne fac caneluri, care sunt plasate felii mărunțite fin de grăsime și usturoi. După gătire, acestea sunt extrase, în timp ce carnea rămâne suculentă și aromatică în interior. Această metodă a "bunicului" a fost păstrată numai în viața de zi cu zi. În restaurante, baconul a venit să înlocuiască grăsimea. De exemplu, dungi subțiri de slănină sunt folosite pentru prepararea mignonului cu conținut scăzut de grăsime. Friptura este înfășurată în slănină și prăjită într-o tigaie. Grăsimea, obținută după prăjirea baconului, îmbogățește carnea slabă cu sucuri și mirosul de "opac".
Gătitul în cuptor
Coacerea într-un dulap de prăjit este cea mai obișnuită metodă de gătit carne slabă. În primul rând, puteți coace într-un sos sau în marinadă. În al doilea rând, în folie sau pe foaia de copt, carnea este îndulcită în propriile sucuri. Cu toate acestea, trebuie să fii pregătit pentru faptul că carnea de vită (în funcție de dimensiunea piesei) va fi coaptă pentru o lungă perioadă de timp. Utilizați de obicei această formulă: pentru fiecare 500 de grame de carne are o medie de 15-25 de minute.
Dacă tot decideți să prăjiți carnea macră, atunci ar trebui să se facă într-o tigaie bine încălzită, înainte de a tăia carnea peste fibre, sare și piper. Există un alt truc culinar: adăugați felii prăjite de lamaie la carnea macră prăjită. Acidul citric înmoașă perfect fibrele musculare brute. Proprietăți similare au o rădăcină de ghimbir. Se recomandă adăugarea la carnea prăjită, adăugând un castron de bulion sau apă.
Cum sa faci o carne slaba suculenta?
Înregistrări similare:
Trimiteți-le prietenilor: