Există trei modalități principale de preparare a castravetelor ușor sărate: în saramură (fierbinte sau rece), în suc propriu și uscat. Oferim toate cele trei opțiuni, iar orice hostess însuși va putea decide care rețetă să folosească.
Câteva sfaturi pentru începători:
cele mai bune castravete pentru decaparea rapidă - mici, puternice, strălucitoare verde și în cosuri, sarea ar trebui să fie luată mare, piatră, nu în nici un fel iodată. Unii proprietari consideră că este posibil să se sare cu apă de mare, dar este mai bine să nu luați șanse; pentru castraveți de decapare mai repede ar trebui să fie tăiate la capete, în plus față de ierburi tradiționale (marar, patrunjel, hrean, frunze de cires si coacaze negre) pot fi folosite tarhon, anason verde si chiar umbrele de frunze de stejar.
Multe gospodine recomanda inainte de decapare sa inmoaie castravetii timp de cel putin 2 ore, astfel incat sa fie mai crocante. În ceea ce privește sărarea de iarnă - desigur, aceasta este o etapă obligatorie. Și când vine vorba de sărat ușor, care va fi mâncat în două zile, puteți să faceți fără să vă îmbibați.
Prima metodă este clasică. Castraveți în saramură
Solul poate fi rece și fierbinte. Dacă castraveții se toarnă cu soluție salină rece, vor fi gata în câteva zile. Dacă se toarnă fierbinte, de exemplu, noaptea, apoi dimineața puteți încerca castraveții. Atunci când metoda de apă caldă să fiarbă și rece că nu fierbe, apa rece ar trebui să fie în mod ideal un izvor, dar se poate utiliza și filtrat îmbuteliat, nu numai de la robinet.
Castraveți - 1 kg. Sare - 1 lingura. l. Zahăr - 1 linguriță. (pentru un amator, nu neapărat, dar cu sărare cu apă rece este mai bine să puneți). Frunza de cires - 2-3 buc. O coală de coacăze negre - 5-7 bucăți. Usturoi - 4-5 denticule (până la cap întreg, gust). Marar, patrunjel - pentru gust.
Verzile și condimentele se pun pe fundul borcanelor sau oalelor, apoi castraveții. Apă fierbe, se răcește la cald, se amestecă în ea sare și zahăr, se toarnă în castraveți. Acoperiți cutia cu un capac și agitați ușor. Pentru decaparea mai rapidă, lăsați timp de 1-2 ore la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider.
Metoda a doua. Castraveți ușor sărate în suc propriu
Acesta este așa-numitul castravete în pachet - atunci când nu există apă sau nu doriți să vă deranjez cu saramură.
Castraveți - 1 kg. Sare - 1,5 linguri. l. Zahăr - 1 linguriță. Verdeață - ceea ce este la îndemână, cel puțin marar. Usturoi - de la 2 la 4 denticule.
Usturoi tocat fin, verdeață și condimente pentru a se amesteca si se toarna bine. Într-o pungă de plastic etanșă pentru a pune castraveți preparate cu sfaturi tăiate (disponibile și mai multă rapiditate sărare le scormoni cu o furculiță sau băț), umple ierburi, sare, zahăr, și strâns cravată un shake bun pentru sare și ierburi distribuite uniform pe ambalaj. Se lasă câteva ore la temperatura camerei, apoi se pune în frigider. După 6-10 ore, castraveții noștri gata!
Calea a treia. Castraveți în suc propriu (ascuțiți)
Aici se duc castraveții care nu sunt potrivite pentru decapare: mari, răscoapte, curbe, etc. Cu ei este necesar să se taie coaja si se pisa pentru a obține sucul (într-un storcător, mixer, râșniță sau pur și simplu printr-o sită) ...
Castraveți - 10 mici pentru sărare, câteva mari pentru suc. Sare - 3 linguri. l. Hrean - 3 frunze. Marar - 3 umbrele. Usturoi - 2-3 cuișoare. Ardei iute - 1 buc.
Castraveții mari curăță și fac cartofi piure (un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1,5 litri). În partea de jos a băncii puneți o bucată de hrean, o umbrelă de mărar și o felie de usturoi tăiată în jumătate. Pe verde - 1 lingura. l. sare. Pulcanul de castravete umple 1/3 din borcan, omite o porție de castraveți pentru decapare. Apoi, din nou, o coajă de hrean, mărar, usturoi și ardei iute și o lingură de sare. Completați castravetele și turnați castraveții rămași. Adăugați ultima lingură de sare, acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l în frigider. Câteva zile puteți mânca castraveți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: