Creveții de tigru sunt un fel de crustacee decapod, denumite după o anumită culoare: dungi negre pe coajă. Aceste crustacee se găsesc pe coastele estice ale Africii, Peninsula Arabică și Asia de Sud-Est. Vrac este capturat în Marea Japoniei și unele specii din Marea Mediterană. În prezent, mai mult de două treimi din creveți de tigru sunt crescuți în mod artificial în fermele de creveți din China și Thailanda, precum și în unele țări din America Latină. Crevetele de tigru sunt cele mai mari din toate crevetele; Aceasta este cea mai delicată delicatesă cu carne suculentă. Persoanele individuale cântăresc până la 650 de grame și ating o lungime de până la 36 cm. Crevetele de tigru vin în mai multe soiuri: obișnuite, negre și verzi. Creveții obișnuiți de tigru, care trăiesc în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, trăiesc la o adâncime de 40-60 de metri. În timpul zilei, sunt îngropați în fundul nisipos, iar noaptea merg în vânătoare. Femelele care au striuri verzi transversale pe armatura coada sunt mai mari decât bărbații ale căror benzi sunt roz. Cu toate acestea, fructele de mare congelate disponibile pe rafturile magazinelor noastre, pentru a detecta astfel de trupe, nu reușesc, deoarece atunci când creveții mor, dungile lor aproape dispar complet. Acești locuitori marini dungi sunt minate nu numai în rezervoare naturale, ci și plantate în ferme. Majoritatea creveților tigri obișnuiți sunt crescuți în ferme vietnameze, iar creveții agricultori sunt întotdeauna mai mari și mai cari decât frații lor "sălbatici". În ferme, au crescut și creveți negri de tigru, dintre care indivizii cresc până la 1 kilogram. Cojile negre ale acestor crustacee sunt decorate cu benzi transversale ușoare. Mai ales frumoasele sunt creveții verzi de tigru, care au o culoare maro deschisă, cu multe incluziuni verzui și benzi tradiționale transversale întunecate.
Toate soiurile de creveți de tigru sunt celebre pentru carnea lor neobișnuit de suculentă, moale și delicată, bogată în substanțe utile. Pe rafturile magazinelor găsiți creveți răcit, congelați în stare proaspătă, congelate și conservate. Cele mai valoroase sunt fructele de mare proaspăt înghețate, deoarece prin înghețarea rapidă, cele mai utile lucruri pe care le oferă natura. Dacă ați cumpărat creveți congelați, atunci nu-i decongelați imediat la temperatura camerei - procesul trebuie să fie gradual, așa că este recomandat să puneți produsul pe raftul inferior în frigider. Abdomenul de creveți este consumat în alimente - este eliberat din coajă înainte de utilizare. Calitatea de carne de creveți (gătită sau brută) trebuie să fie densă și ușor umedă, iar mirosul reaminteste marea și algele marine. Să presupunem un miros slab de iod. Dar din creveți moi cu carne apoasă sau, invers, de la prea tare și uscat, este mai bine să refuzați - acest lucru indică condiții incorecte de înghețare și depozitare (fluctuații de temperatură). Proaspeții sau dezghețați creveți de tigru trebuie să fie colorați uniform. Coada lor ar trebui să fie strâns strâns, și coajă - strălucitor. Crevetele întregi (cu golovogrudya) sunt depozitate mai puțin decât partea coadă, deoarece conținutul intestinului din partea din față a crustaceei se descompune destul de repede. Pe cojile de creveți tigru netratate, uneori pot apărea mici puncte negre - melanoză. Acest lucru nu face ca carnea de creveți să nu fie potrivită pentru hrană, însă este considerată un defect. Melanoza se produce ca urmare a unei șederi îndelungate de creveți prinse în soare înainte de a fi trimise la îngheț.
Crevetele de tigru sunt foarte ușor de pregătit. Aceste fructe de mare sunt folosite în principal în formă gătită, pentru care sunt fierte timp de 5-7 minute în apă fiartă sărată. De îndată ce creveții au devenit portocalii și au apărut pe suprafața apei, pot fi obținute. Este important să nu se digere produsul, altfel carnea va deveni rigidă și își va pierde aroma. În plus, creveții de tigru sunt bine preparați la grătar, gătite în oriental (marinate în sos de usturoi și pește, apoi prăjite) sau fierte în bulion cu mirodenii. Acestea sunt utilizate pe scară largă pentru a face salate și cocktail-uri de mare.
Compoziția și proprietățile utile ale creveților de tigru
Pe piața fructelor de mare, creveții de tigru sunt apreciați pentru calitățile lor dietetice, deoarece sunt bogați în proteine și proteine și practic fără grăsimi. Aceste creveți sunt bogate în tocoferol - vitamina E, care are proprietăți antioxidante și ne protejează organismul de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Vitamina E intareste sistemul imunitar, lupta impotriva tulburarilor cardiovasculare, reduce semnificativ posibilitatea aparitiei atacurilor de inima. Cu toate acestea, creveții de tigru sunt utili pentru că conțin o cantitate mare de acid gras polinesaturat omega-3, atât de necesar organismului nostru. Omega-3 are efect antiinflamator, încetinește formarea plăcilor aterosclerotice în organismul nostru, inhibă îngroșarea sângelui, normalizează tensiunea arterială. Acizii grași polinesaturați au, de asemenea, proprietăți antioxidante, adică pot preveni dezvoltarea cancerului. Compoziția cărnii de creveți de tigru include un număr de minerale: iod, potasiu, calciu, sulf și zinc, fără de care este imposibilă funcționarea sănătoasă a corpului uman. Aceste microelemente au un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării celulelor, reglează funcționarea sistemului circulator, mențin echilibrul hormonal al organismului, afectează pozitiv starea de unghii, piele și păr. Toate acestea fac creveți de tigru un fruct de mare indispensabil pe masa oricărei persoane care își urmărește sănătatea.
Creveții de tigru conțin o cantitate mare de colesterol, totuși, potrivit dieteticienilor, aceasta nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea noastră, deoarece carnea de creveți este bogată în acizi grași omega-3 și nu conține grăsimi saturate. Prin urmare, după cum spun medicii, acest colesterol nu poate fi frică.
Tiger creveți, ca și alte fructe de mare, poate provoca reacții alergice la unii oameni. În acest caz, utilizarea creveților de tigru este mai bine să le refuzați, înlocuindu-le cu carnea tradițională de carne de pasăre sau carnea de vită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: