Combinarea pâinii, clasele și tipurile, proprietățile utile și contraindicațiile

Pâinea este un produs obținut prin aluatul de coacere. Compoziția aluatului depinde de tipul și tipul de pâine. Cea mai obișnuită compoziție este făină, apă, drojdie și sare.

Soiuri de pâine

Există mai multe tipuri de pâine:

Pâine de grâu. Una dintre cele mai cunoscute soiuri de pâine. Făină de coacere de cea mai bună calitate, apă, drojdie și sare.

Rye sau pâine neagră. Se foloseste faina de faina si aluatul special de paine. Drojdia nu este utilizată pentru a evita structura prea poroasă.

Pâine de hrișcă. Aluatul pentru pâine este amestecat cu făină de hrișcă, făină de grâu, drojdie, sare și apă.

Pâine de cereale. Cereale integrale de grâu se adaugă la aluatul din făina de prim grad.

O pâine de tărâțe. Conține o cantitate mare de fibre dietetice. Coaceți din aluat pe bază de făină de prima sau cea mai înaltă calitate, cu adaos de tărâțe.

Pâine nedospită. În loc de drojdie, se utilizează fermentarea de hamei sau saramura.

Pâine fără făină (din cereale încolțite). Pâinea cea mai folositoare. Grânele de grâu sunt germinate și măcinate într-o masă omogenă. Apoi, frăgeți aluatul folosind un aluat fără drojdie.

Știați? Sandwich-ul este numele renumitului Conte, care a fost foarte îndrăgit de jocuri de noroc. Pentru a nu se desprinde de jocul de poker, el a cerut să-i servească mâncare între două bucăți de pâine. Deci a fost un sandwich faimos.

Tipuri de pâine

În diferite țări, pâinea este gătită în felul său:

Bagel. Un produs popular de făină din America. Este preparat dintr-un aluat preparat pe bază de făină de grâu de cea mai înaltă calitate, are o asemănare exterioară cu un geam rusesc.
Covrigii. Cea mai preferată delicatețe a germanilor. Acesta este un covrig cu trei găuri. Aluatul este fabricat din făină, drojdie, malț și apă.
Pâinea. Pâine slabă rotundă și mare. Coaceți din aluat pe bază de făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Decoreaza cu bucati diferite de aluat.
Pita. Un tort proaspăt făcut din apă și făină de grâu. Pâine națională a locuitorilor din Caucaz.
Matnakash. Pâine națională a Armeniei. Este un tort rotund gros din făină de grâu.
Matsa. Pâine evreiască. Un tort rotund din aluat azimut.
Pete. Pâine populară din partea oamenilor din Orientul Mijlociu și din coasta mediteraneană. Tort rotund proaspăt obținut din grâu sau făină.
Naan. Pâine indiană. Tort de grâu proaspăt.
Focaccia. Pâine națională a italienilor. Ea este pregătită în moduri diferite. Acesta poate fi un tort gros sau subțire de grâu de diferite forme. Aluatul se utilizează atât drojdie cât și proaspătă. În plus față de făină și apă, se adaugă ulei de măsline în aluat.
Tortilla. Pâine mexicană. Este o prăjitură subțire și proaspătă din făină de porumb.
French baguette. Pâine națională a Franței. Este o pâine lungă și subțire, cu o crustă crocantă.
Ruisreikäleipä. Pâine finlandeză din făină de secară. Un tort plat gros cu o gaură în mijloc.
Pâine de tigru. Pâine populară în Olanda. Se coace dintr-un aluat pe bază de făină de grâu. Sus, cu o pastă specială de orez. Se crăpește atunci când este coaptă și formează un model caracteristic.

Este interesant! Mai devreme în Europa, pâinea a fost folosită în loc de plăci. Pâinea sănătoasă a servit masa și a pus mâncare pe ea. După masă, plăcile au fost consumate sau date cainilor.

Cum sa alegi

Pentru a alege cea mai delicioasă și proaspătă pâine, trebuie să vă uitați la aspectul ei. Pâinea bună are o crustă roșie și frumoasă.

Dacă puneți pâine proaspătă la ureche și apăsați puțin, se va rupe. La o pâine bună, îndoirea după presare rapidă va fi restabilită.

Dacă mirosul de pâine este acru, atunci este mai bine să nu cumpărați astfel de pâine. A fost făcută din aluat fermentat.

Cum se păstrează

Pâinea proaspătă trebuie depozitată într-o pungă de hârtie în cutia de pâine.

Proprietăți utile

Pâinea este o sursă importantă de carbohidrați complexe, proteine vegetale și fibre. Conține vitamine: E, PP, grupa B. Și substanțe minerale: mangan, seleniu, fier, fosfor, cupru, calciu, sodiu, magneziu.

Consumul regulat de pâine într-o cantitate mică va ajuta la refacerea corpului după o depresie, la întărirea sistemului cardiovascular și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Contraindicații

Consumul de pâine în cantități mari poate provoca o varietate de boli: diabet, obezitate, disfuncție tiroidiană, tulburări digestive.

Valoarea calorifică 250 kcal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 8,1 g. ( ∼ 32,4 kcal)

Grăsimi: 1,1 g. ( ∼ 9,9 kcal)

Carbohidrați: 48,8 g. ( ∼ 195,2 kcal)

Raportul energetic (b | x | y): 12% 3% | 78%

Proporția produsului. Câte grame?

În 1 bucată de 700 g.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare