Salo a fost întotdeauna un aliment de oameni săraci, deoarece cele mai bune bucăți de carcasă de carne de porc au fost date celor care puteau plăti pentru ei. Astfel, oamenii săraci au învățat cum să pregătească untură pentru utilizare ulterioară prin sărare, uneori fumat și îmbătrânire.
Aproape toți oamenii vor susține că este grăsimea lor - cea mai bună din lume. Ucraineni, vor fi pentru "bacon" lor, belarusi pentru swamericans pentru "FTB".
«Lardo di Colonnata» provine dintr-un oraș de munte mic, în cazul în care nu satul Colonnata, situat lângă faimoasa marmură de Carrara evoluții care, în Alpii Apuani din nordul Toscanei. bărbați locali sunt angajați în mare parte în cariere, în mod tradițional au luat cu ei la gustare slănina, mâncând împreună cu alte produse tipice italiene - pâine, măsline și roșii. În prezent, Lardo a încetat să mai fie un produs alimentar al săracilor, și a devenit un punct de reper local, chiar eclipsat gloria marmură de Carrara. Da, își datorează existența Colonnata de marmură sale, și faima lui - grăsime. Volum mic, aproape clandestin (din cauza constante „raiduri“ ale inspecției sanitare locale) nu este în măsură să satisfacă cererea tot mai mare pentru acest produs, și că piața a apărut deja fals, care au aceeași relație cu originalul ca Borzhom Fabricat în Essentuki la omologul său georgian.
patria mică de grăsime slănina de Colonnata IGP (Lardo di Colonnata IGP) este ascuns în inima Alpilor Apuani, care se întinde paralel cu malul mării Ligurică în partea de nord-est a Italiei. Alpi Apuan sunt puțin cunoscute publicului larg, dar marmura, care este minat aici, în orașul zona Carrara este faimos pentru. Este din cauza lui, un alb orbitor, fără impurități, Michelangelo sculptate capodoperele sale, Canova, Rodin ... admirand talentele de genii celebre, aproape nimeni nu își amintește despre acele pietrari necunoscute, ale căror lucrări au fost exploatate blocuri de marmură pentru creațiile lor. Și acum, în epoca de mecanizare, producția de marmură - nu este o sarcină ușoară, și apoi a fost o muncă dificilă și periculoasă. Irving Stone a scris, „munca în cariere sunt în mod constant amenințate de astfel de pericole, că, despărțire, karrartsy a spus unul altuia, nu este“ la revedere“, și«fa un modr»-« du-te cu atenție «»
Totuși, să ne întoarcem la trecut. Romanii l-au numit pe lardo "lardo", iar în vremea noastră există un astfel de cuvânt, dar nu înseamnă grăsime, dar ceea ce se numește altfel smal.
În mai puțin de o mie de ani, deoarece grăsimea a fost recunoscută în Spania. Hamon - tradus din spaniolă - șuncă, șuncă. Jamon practic nu conține colesterol și de atunci rămâne produsul de carne preferat în Spania. Se crede că Columb a reușit să obțină în America, pentru că pot fi stocate până la șase luni, ea conține o mulțime de calorii, iar acele calorii lung joc între livrările pe care le avea o mulțime de jambon și șuncă - putere și energie din poevshego grăsime (cu moderatie!) Restaurat pentru mult timp , conținutul caloric al produsului este de 770 kcal la 100 g.
Și apoi pe un pește marinarii a brutalizat foarte curând ... Deci, grăsime contribuit enorm la istoria lumii - nu ar fi Columb a descoperit America, și s-ar roșii, și fără tomate este gătit borș și nu borș - Ce fel de cultură este asta?
Persoanele din Evul Mediu au consumat grăsimi în cantități mari. Sfântul Benedict însuși, fondatorul Ordinului Benedictinilor, ia permis călugărilor să mănânce șuncă. Călugării au spus că "slănina și porcul sunt legate între ele ca vița și vinul". Salo nu numai că a fost mâncat - în Evul Mediu ei au făcut și lumanari din ea. Nu au mirosit foarte mult, au fumat, dar au dat lumina. Numai că era necesar să privim, că lumânările de seu de șobolan nu au mâncat, și ei nu erau proști. Prin lumina lumânărilor, călugării au redactat cărți - așa că în întunericul Evului Mediu, untdelemnul a ajutat la păstrarea lumii culturii și a trebuit să ni se transmită.
„După ce gatiti călugării se spală pe mâini și pe față și citesc cele trei rugăciuni prescrise, se spală fasolea în trei ape, și apoi le-a pus pentru a găti pe foc în cazan cu apă. Apoi sunt transferate într-o altă navă cu un capac bine fixat. Fasole sezon cu untură. Salo ar trebui să fie adăugat nu în procesul de gătit legume, dar la sfârșitul ".... "Romanul despre Fox": "La domiciliu avea un abundent și capon de grăsime, murături, șuncă și șuncă. Toate aceste bunuri au fost protejate de o palisadă puternică de marmură de stejar și de un tufiș ... "
Și celebrele ouă prajite în engleză și șuncă? slănină - este asta pentru tine? E același lucru. Britanicii, pe de altă parte, sunt oameni sănătoși, rezonabili și învățați și îi pasă de sănătatea lor. După ce a fost distrus într-un mod atât de util și plăcut, englezii au cucerit mările, au dezvoltat capitalismul, au inventat motoarele cu aburi și au descoperit teoria evoluției. Așadar, ne putem îndrepta atenția asupra miturilor despre pericolele grăsimilor, în climatul nostru rece este absolut necesar în cantități rezonabile. Eu nu am de gând să spun că într-un real care scuipă flăcări roșii borș trebuie neapărat jumări, în caz contrar nu este supă și borș aspect dieta care ofera acest fel de mâncare splendidă pur reprezentare vizuală.
Salo cu utilizare moderată este considerat un produs foarte, foarte util.
Există un astfel de lucru ca acid arahidonic, în forma sa pură, nu este folosit, din păcate, dar acest miracol este conținut în grăsimi și este activ implicat in metabolismul colesterolului, celular și activitatea hormonală.
În tradiția utilizării culinare rusă pentru prăjirea și unt topit, și, desigur, grăsime, adică, strămoșii noștri îi plăcea să gătească, folosind acizi grași, fără să știe, în același timp, a aterosclerozei și carcinogenitatea. Și se pare că, să-i nimic teribil sa întâmplat.
În același timp, cercetătorii necunoscuți recomandă combinarea cu usturoiul pentru a optimiza efectul grăsimii asupra hipercolesterolemiei. Aceasta este reteta pentru succes. Realizând profilaxia regulată, oricine își poate îmbunătăți vasele de sânge, inima și ficatul. Ficatul, dacă nu știați, vindecă semnificativ, dacă dieta include grăsime zilnică.
Colesterol, de altfel, nu este un compus străin pentru corpul nostru, unde îndeplinește mai multe funcții importante: o parte a membranelor și țesuturile corpului intracelular în cazul în care există fie în stare liberă sau ca grași compuși de acid implicate în sinteza componentelor sanguine etc. .D. Norma este de la 150 la 240 mg per 100 cm3. sânge, într-o anumită măsură, acest indicator condițional al intensității proceselor de oxidare a grăsimilor și carbohidraților în organism, deoarece acestea sunt primite și de sinteză.
Este raportat că untura este un colagog minunat.
Utilizarea grăsimilor ca agent extern are o gamă largă de recomandări. Această procedură este indicată pentru artralgie, artoză, artrită de orice etiologie, ca mijloc de reabilitare după operații și leziuni ale sistemului musculo-scheletic. Există indicii ale unui efect pozitiv pronunțat de grăsime atunci când terapia externă a mastitei și arsuri termice, răni superficiale și degerături. Este izbitoare faptul că baconul vindecă în mod eficient vârfurile tocului, ameliorează durerea de dinți și curează eczemele. Este suficient doar aplicarea regulată externă.
În mod semnificativ mai mult a intervenit în aplicarea de oameni de știință ucraineni grăsime. De fapt, nimeni nu este surprins că, în domeniul aplicării acestui medicament, cercetătorii din Ucraina sunt în fața întregii planete. Se sugerează că grăsimile conțin celule stem! Și toată lumea știe ce perspective se deschid pentru utilizarea celulelor stem în medicina secolului XXI. Nu este clar de ce numai celule de porc stem uman? Și cum pot acestea să se asimileze cu aplicarea enterală și ce beneficii vor aduce? Lăsați aceste întrebări specialiștilor în salon.
Oncologia nu a rămas fără atenție. În grăsimi, substanțele cancerigene se dizolvă și, împreună cu acestea, se excretă din organism, prin urmare este necesar să se introducă un nou ingredient în tratamentul și prevenirea bolilor oncologice - grasime, desigur.
Salo conține mulți alți acizi grași valoroși care participă la construcția celulelor corpului și joacă un rol important în formarea metabolismului hormonilor și colesterolului. Ei leagă și elimină toxinele din organism. Și, în funcție de conținutul acestor acizi, grăsimea este înaintea untului.
Este în grăsimi faptul că seleniul se găsește în forma optimă, bine digerată. Potrivit Institutului Academiei Ruse de Științe Medicale, 80% dintre ruși se confruntă cu un deficit al acestei substanțe. Și pentru sportivi, mame care alăptează, femei însărcinate și fumători, acest microelement este pur și simplu vital. Apropo, în usturoi, care este adesea folosit împreună cu șuncă, conține, de asemenea, o cantitate mare de seleniu.
Salo nu se deteriorează cu depozitare lungă. În călătoriile lungi a fost întotdeauna una dintre principalele surse de forță fizică pentru călători.
Rareori ce face o sărbătoare fără grăsime. Inutil să spun, o gustare minunată pentru vodcă, luncă sau gorilochku. Da, și grăsimea rapidă de intoxicare nu este favorabilă. Deci, ține minte acest lucru, și înainte de libații, să mănânci o felie de grăsime. Acest lucru vă poate salva de la o mahmureală grele. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea grasă înconjoară stomacul și nu dă o băutură cu grade repede de asimilat. Alcoolul este absorbit mai târziu, treptat, deja în intestin. Alcoolul, la rândul său, ajută la digerarea rapidă a grăsimilor și la descompunerea lor în componente.
Sala poate scrie poezii și ode, cânte cântece despre el. La urma urmei, chiar și pentru a vedea șuncă într-un vis promite bogăție și sănătate.
Salo este folosit pentru gătit, este prăjit și legume tocate, este adăugat la terci. Salo este sărat, fiert, afumat.
"Cu cât grăsimea este mai naturală, cu atât mai bine!" Sărurile de porc sarate îndeplinesc perfect această cerință a dietei moderne.
Dacă grăsimea este moale, uleioasă, se târî, astfel că porcul a fost hrănit cu porumb. Dacă grăsimea este grea, atunci purcelul a fost foame de mult timp. Și cea mai delicată și densă grăsime este obținută dacă animalul a fost hrănit "într-un porc" - ghindă
Cea mai folositoare grăsime este de 2,5 cm sub piele
O felie de grăsime este o minunată "gustare" în timpul programului de lucru. Este bine absorbit, nu suprasolicita ficatul si renunta la 9 kcal de energie per 1 g de produs. Este mult mai util decât cel mai scump cârnați, bun sau prăjituri.
Usturoi ucrainene este necesar cu usturoi, maghiară - blocat în piper roșu, Estonian - fumat ... Dar grăsime Chukchi - grăsime subcutanată nu este de porc, dar sigilii! Sunt foarte aproape de compoziție și, destul de ciudat, de a gusta.
În Uniunea Sovietică, meniul zilnic al unui membru al Comitetului Central al partidului a inclus 50 de grame de grăsime, imediat de sub piele ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: