Denumirea "bufet" provine din "a la bufet" francez, ceea ce înseamnă "pe furculiță", deoarece principalul instrument de lucru cu mâncare este o furculiță.
În timpul mesei de banchet, oaspeții mănâncă și beau, stând la mese, la care scaunele nu sunt atașate.
Avantajele unei mese tip bufet
În primul rând, bufetul oferă posibilitatea de a invita mai mulți oaspeți decât pot fi cazați la masa de masă.
În al doilea rând, în astfel de recepții, o atmosferă mai liberă predomină de obicei: oaspeților li se dă posibilitatea de a alege locul, posibilitatea de a-și alege propriile mese și băuturi. Și, în al treilea rând, la un banchet de acest tip, nu este necesar să cheltuim bani pe chelneri - toată lumea se poate servi.
Tipuri de mese tip bufet
Masa banchet-bufet poate fi de două tipuri: o masă bufet reală și o masă de jumătate de bufet. În primul caz, nu se așteaptă ca oaspeții să se așeze. Mesele pentru o masă bufet sunt amplasate într-o singură cameră. În camera următoare se pot pune scaune în cantitatea potrivită, astfel încât oaspeții, obosiți, să poată să stea jos. În cel de-al doilea caz, în sală sunt amenajate mai multe mese mici, iar oaspeții se așează pentru ei. După sfârșitul mesei, mesele mici pot fi îndepărtate pentru a face oaspeții mai spațioși. În ambele cazuri, oaspeții, de regulă, se servesc singuri, vor lua suplimente și vor purta plăcile folosite într-un loc special alocat.
Aranjament de mobilier
Mesele pentru masa de bufet ar trebui să fie ușor mai mari decât de obicei (90 - 100 cm). Lățimea meselor este de 1,5 m. La calcularea lungimii și a numărului de mese este prevăzut un standard: 15-20 cm per invitat. Lungimea mesei pentru o întreținere convenabilă nu trebuie să depășească 10 metri. În absența unor mese de bufet speciale, se formează mese obișnuite dreptunghiulare cu capacuri glisante. Forma aranjamentului este diversă și depinde de zona sala și caracteristicile sale arhitecturale. De obicei, mesele sunt puse sub formă de litere T, P, W. Distanța dintre mese, precum și de la mese la pereți trebuie să asigure circulația liberă a oaspeților și a chelnerilor și să fie de cel puțin 1,5 metri. În plus față de mesele de bufet principale din sala de lângă pereți, există mese auxiliare pentru plăci de schimb, ochelari, aparate, servetele, vase murdare, precum și pentru scrumiere, chibrituri și țigări.
Decorarea meselor tip bufet
Mesele de masă sunt acoperite cu fețe de masă speciale, astfel încât capetele lor de pe toate laturile mesei să atârne în mod egal, la o distanță de 5-10 cm de podea. Sunt permise fețe de masă de orice stiluri și culori. Pentru fiecare teanc de plăci de mâncare sunt așezate șervețele de lenjerie, îndoite în patru straturi. Culoarea și stilul lor trebuie să fie în mod necesar în armonie cu fețele de masă și alte tacâmuri. Un rol important în decorarea mesei de bufet este dispunerea obiectelor pe masă. De obicei, pe masa de bufet este pus cel mai necesar. Sunt permise doar câteva vase cu flori sau candelabre cu lumanari. Dacă masa este destul de mare, vă puteți permite mai multe decorațiuni.
Servirea unei mese tip bufet
Există două opțiuni pentru servirea unei mese tip bufet: una față-verso și o față-verso. Cu prima opțiune, tabelul este difuzat numai pe o parte. Masa în astfel de cazuri, de regulă, se află lângă perete. Servirea pe două părți este efectuată din două părți ale mesei și este mai convenabilă pentru desfășurarea unei sărbători de nuntă. De obicei, o masă cu gustări este așezată în centrul camerei, apoi poate fi abordată din toate părțile. Pe masă în avans puneți obiecte care servesc, băuturi, fructe și gustări. Începeți setarea mesei cu aranjamentul de sticlă sau vase de cristal. Fiecare oaspete are de obicei trei pahare de diferite tipuri și un pahar. Mai departe, în centrul mesei se pun vaze cu flori și fructe, sticle de alcool și bănci cu băuturi răcoritoare. Toate acestea sunt aranjate la aceleași intervale, iar etichetele de pe sticle trebuie rotite într-o direcție, iar cealaltă. Uneori, pentru băuturi și ochelari este alocată o masă separată. Toate băuturile sunt pre-răcite. Excepțiile sunt vinurile roșii de masă, coniacurile. Acestea sunt servite la temperatura camerei sau ușor încălzite. Apoi, plăcile se pun pe masa de bufet. Acestea sunt plasate pe marginea mesei în grămezi de 6-8 bucăți (snackbars și în spatele lor plăci de desert). Apoi masa este servită cu aparate. Acestea sunt aranjate în grupuri: furci - în aceeași cantitate cu plăcile, cuțitele trebuie să fie de 2 ori mai mici. Cu jumătate de oră înainte de începerea bufetului, gustări, sosuri și pâine se pun pe masă. Toate acestea sunt distribuite uniform pe masă. În apropierea fiecărui fel de mâncare, trebuie să puneți cârnați și să puneți clești, pe care oaspeții le pot pune pe farfurie o gustare pe care o plăceau. Dintre condimentele de pe masă trebuie să fie sare și piper. Ele sunt plasate în jurul mesei la intervale egale. O nuanță mică: vinurile roșii, care trebuie "respirați" pentru dezvăluirea completă a buchetului, trebuie să fie dezbrăcate înainte de sosirea oaspeților. Și suc de la pungi de hârtie pentru a turna pe cani.
Meniu Băuturi
De la băuturi alcoolice la recepții de nuntă, de regulă servesc șampanie, vin alb și roșu și coniac. Foarte popular este pumnul. Dar nu există reguli stricte în acest sens. Puteți să vă urmați în siguranță gustul. Băuturile răcite pot fi orice - apă carbogazoasă și minerală, sucuri - orice. La sfârșitul recepției puteți servi cafea.
Meniul banchet-bufet constă în principal dintr-o selecție largă de aperitive reci. Cea mai simplă opțiune sunt canapes sau tartlets. De asemenea, sunt potrivite sandwich-uri regulate. Salatele ar trebui să fie cât mai mult posibil. Adăugați brânză, șuncă, file de pește, caviar, păstăi, creveți, măsline, ciuperci marinate, castraveți, roșii mici - iar masa dvs. va fi destul de variată și gustoasă. Uneori, în meniul de bufet există și mâncăruri fierbinți (de exemplu, miel de șarpe, purcei sau curcan, prajit în întregime). În acest caz, carnea este pre-tăiată în felii mici, apoi din nou transformată într-o carcasă, astfel încât este convenabil să stea în picioare cu o singură furcă. Masa tip bufet tradițională este o julienne, care este servită într-o nucă de cocos porționată. Tortul de nuntă va deveni sfârșitul logic al recepției nunții.
serviciu
Deoarece bufetul este forma cea mai democratică de banchet, este foarte posibil să se facă fără întreținere. Cu toate acestea, dacă există mulți oaspeți, este mai bine să angajeze mai mulți chelneri. În timpul mesei de banchet, chelnerii se uită după ordinul de pe masă, iau mâncărurile folosite, sticlele, umple articolele de servire, asigură că mâncarea nu se termină. De asemenea, în sarcina lor este eliberarea sau înlocuirea în timp util a scrumierelor umplute. După băutură, vă vor ajuta să curățați camera. Uneori, chelnerii sunt instruiți să toragă băuturi și să-și pună mesele și gustările.
De asemenea, la această rubrică:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: