Deci, alegerea unui polizor de cafea. Pentru turci, este necesară o mașină de măcinat cu cafea, capabilă să mănânce cafeaua în praf. Acest lucru este cel mai probabil o moara de cafea profesionala sau semi-profesionala. Uneltele obișnuite cuțite se îngroașă în praf. Cu cât este mai subțire măcinarea, cu atât mai bună este băutura. Mulți preferă mașina de măcinat cu cafea manuală, deoarece se macină mai încet, iar cuțitele sale nu "ard" substanțele utile din boabele de cafea, spre deosebire de mașinile electrice. În plus, atunci când utilizați un măcinător de mână, transferați automat energia de rotație la boabele de cafea, ceea ce are un efect pozitiv asupra caracteristicilor băuturii (esoteric). Poate că există un adevăr în acest sens.
Cuțit de cafea cu polizor: vedere de sus
Pentru presa franceză, un polizor obișnuit cu cuțit va ieși de asemenea.
Pentru o mașină de cafea profesionistă, aveți nevoie de o mașină de măcinat cafea pentru mașini profesionale sau semi-profesionale. Apoi, vom examina cum să selectăm o măcinare pentru un astfel de mașină de tocat cafea pentru espresso, filtru și presa franceză. Vrem să facem o rezervă că roțile de șlefuit ale mașinii de șlefuit pot fi situate atât pe întreaga circumferință, cât și pe o parte a acesteia. În cazul nostru, vorbim despre un râșniță profesionist de cafea, a cărei parte de măcinare este situată pe întregul cerc al roții de rotație.
Mașină de cafea pentru măcinat: vedere de sus
Mai întâi este necesar să închideți mașina de măcinat. Când pietrele de moară sunt blocate, deplasarea în continuare în direcția reducerii forței de măcinare să se rotească și superioară și moară care stă dedesupt simultan (atunci când le-au închis, inferior, maxilarul superior al unui om, în picioare încă, iar partea de sus se apropie de ea).
Piatră de moară profesională
cafea
Acum puteți regla măcinarea. Rotiți roata de șlefuire cu un sfert de rotație, făcând grinda mai grosieră - aceasta va fi o măcinare pentru espresso. Un alt sfert dintr-o revoluție va da o grindă pentru filtru și o altă jumătate de întoarcere pentru presa franceză.
Șaibele de măcinat măcinat
sunt situate de-a lungul întregii circumferințe
Reglarea fină a măcinării pentru espresso se efectuează după cum urmează. Espresso se prepară cu o măcinare de un sfert de tură din moara. Dacă băutura nu picură sau capletă prea încet și cu dificultate, prin picătură, - măcinarea trebuie făcută mai grosieră. Dacă curge prea gros, este mai subțire.
Dacă măcinarea este prea aspru, espresso este vărsat de un jet continuu - aceasta este o extragere necorespunzătoare. Acest espresso va fi prea ud
Dacă măcinarea este prea fină, capsarul espresso este intermitent, fie prin picătură, fie deloc - este de asemenea o extragere incorectă. Acest espresso va fi foarte amar.
Cu grundul selectat în mod corespunzător, espresso este turnat cu un jet continuu de îndoire - așa-numitul "coadă de șoarece"
În același timp, înțelegem că în exploatație (cornul), cantitatea corectă de cafea, care este amortizată cu puterea potrivită (vezi articolul "Cum să preparăm cafeaua: metode de preparare").
Modificarea măcinării trebuie efectuată cu un pas minim. Amintiți-vă că mașina de măcinat cu cafea are nevoie de timp pentru a da o șlefuire corectă titularului, iar când schimbați măcinarea, preparați 3-4 cupe.
În cele din urmă, principalul pericol care se află în așteptare pentru iubitorii de cafea atunci când se utilizează rasnita - este că boabe de cafea măcinată rămâne în echipament, îmbătrânire și să dea preparate din cafea proaspăt prăjită Beverage specific la râncezirii vechi de cafea.
Moara superioară este o mașină de spălat cafea profesională, care trebuie îndepărtată periodic și curățată de granulele de cafea lipite
Pentru a evita acest lucru, mașina de spălat cafea trebuie curățată. Instrucțiunile de curățare trebuie furnizate de furnizorul echipamentului. În plus, puteți solicita orice serviciu profesionist care se ocupă de întreținerea mașinilor de cafea și a mașinilor de măcinat cafea.
În al doilea rând, prepararea espresso pe o mașină de cafea profesionistă este o artă specială care este practicată de oameni de o profesie specială - barista. Deasupra am oferit o scurtă instrucțiune privind alegerea măcinării pentru espresso pe o mașină de tocat cafea profesională. În cele din urmă, măcinatele de cafea trebuie să fie curățate periodic, în caz contrar particulele lipicioase de cafea învechită pot strica porțiuni noi de băutură din boabele de cafea prăjite proaspăt.
Toate aceste soiuri sunt prăjite mai întunecate decât media, unii au un mic ulei. Potrivit pentru cunoscătorii de espresso clasic și iubitorii de gust dens, saturat cu gust amar în turc, moka sau presa franceză. În filtru - amator.
Aceste soiuri se vor exprima în espresso mai strălucitoare decât cele din grupa B. Datorită acidității, gama de gust se va extinde. În plus față de espresso, vă puteți pregăti în aerpress, moka, presa franceză și turc. În filtru - amator.
Cafea de friptură ușoară. Se va arăta perfect în filtru - kimex, V60.
Bine pentru aerografia, presa franceză, Moki și turcii.
În espresso - un amator.
Aceste soiuri sunt foarte diferite de celelalte. Prăjirea este medie, deși Decaful de apă poate părea înșelător de întunecat. Potrivit pentru presa franceză, Turk, airpress și moku; în espresso și filtru - pe ventilator.
Trimiteți-le prietenilor: