Carnea de vită este denumirea culinară a cărnii de bovine, care include vaci, tauri, viței și boi. În general, în limba rusă, cuvântul carne de vită, spre deosebire de o serie de limbi ale altor popoare, generalizează și nu se evidențiază în nici un fel că este vorba de carne, de exemplu boi sau vaci. Excepția în acest caz poate fi considerată călită, carnea este tânără și prin urmare mult mai bună calitate. Cuvântul carnea de vită, conform dicționarului lui Krilov, a fost derivat din cuvântul comun slavonic govedo. denotând vite și, la rândul său, în limba slavă, cuvântul a venit din limba indo-europeană.
Istoricul originii cărnii de vită
În general, bovinele au jucat un rol imens în dezvoltarea civilizației umane, atât ca sursă de hrană, cât și ca animal de ambalaj într-un stadiu incipient. Se presupune că domesticirea bizonului, care servește drept strămoș al tuturor bovinelor moderne, a avut loc pe stepele asiatice cu aproximativ 7.000-10.000 de ani în urmă. Domesticirea a condus la modificări semnificative ale aspectului animalelor. Ei trec treptat de coarnele lor inițial masive, deoarece acum erau protejați de un bărbat, iar arma pentru autoapărare treptat devenea inutilă. Bison, care a avut o lână lungă și masivă dobândită treptat lână mai scurte și mai strălucitoare colorate, deoarece domesticirea bovinelor și excreție a avut loc în condiții mai calde, iar colorația strălucitoare le-a făcut pe animale mai ușor de recunoscut și creșterea costurilor.
Bovinele a jucat un rol important în religia timpurie și arta omului vechi, chiar înainte de domesticirea sa. Una dintre cele mai vechi imagini ale acestor animale a fost găsită pe pereții peșterii Lascaux din Franța, care a reprezentat o vânătoare de bizon. Potrivit ipotezelor oamenilor de știință, acest desen a fost desenat cu cel puțin 17.000 de ani în urmă și a fost posibil asociat cu anumite ritualuri menite să invocă ajutorul divin. Mai târziu, aproape toate civilizațiile timpurii a dat cu privire la bovine, dar urmele cele mai vizibile au plecat în India, Mesopotamia, Egipt, Africa sub-sahariană, Creta minoica și printre celții Europei antice.
În viitor, oamenii au încercat întotdeauna să îmbunătățească valoarea beneficiilor animalelor, nu numai prin cuantificarea creșterii lor, prima selecție a fost practicată în Mesopotamia încă din anul 5000 î.Hr. Dar, de fapt, revoluția în acest sens a avut loc în Europa numai în secolele 17-18 ale erei noastre. A fost datorită reproducerii faptul că o persoană a scos un anumit tip de animale pentru o anumită direcție, de exemplu, pentru producerea exclusivă de carne sau lapte.
Proprietăți utile de carne de vită, efecte secundare și contraindicații
Iar acum, după o scurtă istorie, să vorbim despre beneficiile cărnii de vită și substanțele conținute în ea.
Carnea de vită poștală este o sursă foarte bună de proteine, conținând în 100 de grame aproximativ 60% din doza zilnică. Nu Apropo, carne de vită macră este considerată carne, care nu a fost de grăsime, care trebuie să fie confundat cu carne, care taie doar grasimea, atat de slab, cel mai adesea menționată ca carnea unui animal tânăr, deși, în practică, pentru a posta un astfel de carne nu are absolut nimic de-a face.
vită naturală o sursă de seleniu și zinc, și sunt cunoscute seleniu naturale este necesară pentru buna funcționare a glutation, un antioxidant care reduce expresia bolilor inflamatorii cum ar fi astmul si artrita reumatoida. Zincul, totuși, ajută la prevenirea deteriorării pereților vaselor de sânge, la prevenirea dezvoltării aterosclerozei și, de asemenea, la normalizarea funcționării sistemului imunitar. De asemenea, conținut în carnea de vită Fosforul ajuta la formarea unor oase puternice și prurit, și fier sunt de asemenea disponibile în carnea de vită, ajută transporta oxigenul în sânge la toate celulele și mușchii pentru a preveni oboseala.
În general, 100 de grame de carne de vită sunt o sursă excelentă de proteine, zinc și vitamine B, iar proteina ajută la construirea unui corp puternic și muscular, zincul promovează un sistem imunitar sănătos și vindecarea leziunilor deja existente.
Dar există, de asemenea, câțiva factori pe care ar trebui să îi acordați atenție atunci când folosiți carnea de vită.
În primul rând, carnea de vită poate conține colesterol și grăsimi saturate, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă.
În al doilea rând, carnea de vită gătită necorespunzător poate duce la anumite boli de origine alimentară, mai ales dacă a fost infectată cu bacterii, paraziți sau viruși.
În al treilea rând, adesea, atunci când bovinele cresc la scară industrială, sunt expediate cu antibiotice pentru a le proteja de infecție, în special în SUA. De aceea, în cazuri rare, persoanele sensibile la penicilină sau tetraciclină pot avea reacții alergice după ce au consumat astfel de carne.
Și, bineînțeles, aș vrea să spun că cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți este că ar trebui să consumați carne în cantități rezonabile și în niciun caz să nu-l abuzați!
Cum de a alege și de a stoca carnea de vită
Și atunci când alegeți carne, oricare ar fi alegerea dvs., cea mai săracă sau mai groasă, trebuie să vă amintiți că carnea nu trebuie să fie roză, deoarece indică faptul că a fost înghețată. Dar, de asemenea, carnea nu ar trebui să fie prea întunecată, deoarece indică faptul că carnea este fie veche, fie depozitată fără acces la oxigen. Grăsimea, dacă există, trebuie să fie albă, cu o umbra ușoară a culorii smântânii.
Carne de vită stocată, ca și alte tipuri de carne, nu pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât una dintre modalitățile obișnuite de a le stoca este înghețarea.
Alegeți o rețetă pentru suflet și bucurați-vă de gusturile noi, de neuitat, pe care le puteți da carne de vită!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: