Cu câteva luni mai devreme, în articolul "Kefir - beneficii și rău". sa spus că brânza de vaci poate fi făcută din kefir. Astăzi aș vrea să vă spun despre ce este brânza de vaci. Cum să o păstrați în mod corespunzător și să o utilizați? Cum se identifică falsificarea?
Brânza de brânză este cea mai mare cantitate de produse lactate. Brânza de brânză este una dintre cele mai vechi produse de lapte acru cunoscut de omenire. Pregătirea a fost făcută înainte de epoca noastră.
Cea mai populară modalitate de obținere a brânzei de vaci îl extrage din lapte praf acru - lapte coaptă. În Rusia, o oală de lut a fost umplute cu lapte coaptă și pusă într-un cuptor încălzit timp de câteva ore și chinuită. După un timp, acest amestec fierbinte a fost îndepărtat și turnat într-o pungă de in, pentru a evacua serul. Apoi au pus-o sub presă și au primit brânză de vaci. Această metodă este folosită în timpul nostru.
Beneficiile și răul de brânză de vaci au fost studiate de mult timp de specialiști în medicină și dietetică. Vom încerca să înțelegem cercetarea lor asupra elementelor.
Brânză brută - bună
Se știe că substanțele utile din brânza de vaci sunt absorbite mult mai bine decât din lapte.
În primul rând, în coagul conține mult calciu, care, după cum toată lumea a cunoscut de mult, este util pentru fiecare persoană, în special în copilărie. Calciul ia parte la formarea oaselor, a creșterii părului, a dinților și a unghiilor. Deficitul de calciu duce la osteoporoza (boala osoasa).
În al doilea rând, proteine, care sunt un element extrem de util al nutriției umane. În acest sens, brânză de vaci utilizare este deosebit de important pentru femeile gravide și copii. Suntem conștienți de alte alimente bogate in proteine, cum ar fi pește și carne, dar brânza este mult mai rapid și mai ușor de digerat. Pentru a rupe în bucăți carnea în stomac, au nevoie de enzime suplimentare de origine vegetală și digestia de leguminoase, adesea însoțită de unele efecte dăunătoare și plăcute, cum ar fi balonare, flatulență și alte.
Utilizând în mod regulat brânza de vaci, creșteți tonul corpului, umplându-l cu substanțe nutritive foarte lipsite de dietă.
Cașul ar trebui să aibă un impact pozitiv asupra activității organelor digestive. În structura sa utilă include următoarele minerale: potasiu, zinc, sodiu, fier și fosfor, precum și aminoacizi. Toate tipurile de curds cuprind vitamine B și specii grase, de asemenea, A, E, brânza D. caloriilor depinde de conținutul de grăsime și se află în intervalul de la aproximativ 75-220 kcal pe 100g de produs.
Brânza brută este un produs util pentru persoanele alergice, reduce reacțiile alergice, promovează imunitatea și elimină oboseala corpului.
O persoană dintr-o persoană trebuie să-și umple în permanență corpul cu aminoacizi din afară, pentru că nu le poate produce în mod independent în cantități suficiente. Și în acest caz, brânza de vaci aduce avantajele sale neprețuite.
Îți place brânza de cotă granulată și vrei să știi mai multe despre ea sau chiar tu pentru a putea găti? Apoi, asigurați-vă că urmăriți următorul videoclip din programul "Pe cele mai importante":
Brânză brută - rău
Este important să se ia în considerare și să se înțeleagă că beneficiul și răul de brânză de vaci depinde de prospețimea și pregătirea corespunzătoare.
În general, brânză, naturale și contrafăcută - este un produs extrem de util, astfel încât daune brânză o persoană sănătoasă poate apărea numai în cazul achiziționării produsului defect sau mai târziu de depozitare necorespunzătoare. Și, desigur, în cazul în care brânza făcută la domiciliu din lapte acru spontan, fără condiții de igienă de bază.
Ca orice altceva, nu folosiți excesiv brânza de vaci (maximum 200 de grame pe zi).
Contraindicat la orice tip de brânză de vaci cu pietre la rinichi, cu conținut scăzut de grăsimi, aceleași specii nu sunt recomandate pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
Este demn de remarcat faptul că persoanele cu intoleranță la lapte fără teamă pot mânca brânză de vaci, deoarece lactoza nu este în ea.
Brânza de brânză - cum se păstrează și cum să alegi?
Brânza de brânză, beneficiile și rănile pe care le cunoaștem acum, este extrem de important să putem alege corect.
Ce ar trebui să cauți prima dată când alegi o brânză de vaci? Desigur, la data de expirare! La urma urmei, brânza de vaci este un produs perisabil, care trebuie consumat în termen de 72 de ore de la data fabricației. Deci, este sigur să spunem că cea mai utilă brânză de vaci are cea mai scurtă durată de conservare. Cojile de cereale pot fi stocate mai mult timp.
Este la fel de important să se acorde atenție respectării modului de depozitare a temperaturii, cumpăra brânză numai din cazuri refrigerate, o etichetă care indică ce tip de produs, numărul și titlul documentului în care a dezvoltat (GOST sau TU).
Cercetarea a fost efectuată la Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale din Rusia pentru a afla în ce produse lactate, E. coli se multiplică cel mai rapid. Și a devenit cunoscut faptul că în brânză de vaci este mai confortabil decât alte produse lactate: unt, kefir, lapte fermentat, iaurt și smântână.
Prin urmare, evitați cumpărarea brânzei de vaci de pe mâini. Prin zâmbetul vânzătorului, nu veți putea determina compoziția și condițiile pentru producerea brânzei de vaci.
Creșteți durata de păstrare a brânzei de vaci până la o lună prin filtrare cu membrană. Aceasta este atunci când este încălzită la o temperatură ridicată. În același timp, din păcate, partea de leu a proprietăților utile, vitamine și microelemente este pierdută.
Și mai mult despre alegerea unei brânzeturi utile:
Pe ambalaj trebuie să fie cuvântul "brânză de vaci", nu "produs caș" sau "brânză de vaci", ar trebui să indice, de asemenea, numărul de bacterii benefice.
Produsul curat diferă de brânza de vaci prin faptul că include uleiuri vegetale ieftine (nucă de cocos și ulei de palmier).
Culoarea brânzei de vaci ar trebui să fie albă, cu umbra smântânii și în mod necesar uniformă pe toată masa.
Larisa Abdullayeva, un expert al Federației Internaționale Dairy susține că compoziția de calitate de brânză de vaci ar trebui să fie util după cum urmează: lapte, cultură bacteriană, cheag. Compoziția poate fi uneori găsită clorură de calciu - este un ingredient necesar în producția industrială de brânză de vaci, care se adaugă în lapte pentru o mai bună separare a serului, dar cheagul era deja acolo, deci este complet scurs în ser, care este eliminat.
Dacă cumpărați brânză de vaci, puteți fi siguri că nu există nici o falsificare în ceea ce privește grăsimea. Este demn de remarcat faptul că în lapte praf proteina este mai mult decât în grăsime.
O cantitate mică de zer este permisă numai în brânza de vaci fără grăsimi.
Suplimentarea și consolidarea cunoștințelor dobândite în legătură cu beneficiile și prejudiciile cauzate de brânza de vaci vor ajuta la următorul paragraf al programului "Live Sănătoase":
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: