Abazin bucătăria
Oamenii indigeni din Karachaevo-Cherkessia-Abazins-au creat de secole propria lor bucătărie unică și distinctă. feluri de mâncare sale de bază au supraviețuit aproape în aceeași formă în care au fost pregătite Abazin hostess sute de ani în urmă, dar în secolul al 20-lea, cele mai multe dintre tradițiile culinare naționale ale Caucazului amestecate, a schimbat inclusiv Abaza bucătărie. Punct de vedere istoric, este foarte similar cu bucătăria cerchez, dar în gătit aceleași feluri de mâncare există diferențe semnificative.
Bazele de nutriție abazinov întotdeauna alcătuit carne și produse lactate. Felurile de mâncare au fost preparate din miere, fructe de padure și fructe. În mod tradițional, kebabul shish este popular în Abazin, care este special marinat. Pâinea din bucătăria Abazin este în principal coaptă din făină de orz ("gatscho shaks"); În plus, există mai multe tipuri de tortilla tradiționale. Bucătăria Abazin este simplă și foarte hrănitoare. Rețetele tradiționale pentru bucătăria Abazin nu sunt atât de multe, dar totuși acestea sunt.
Cartofi dsirdza
O farfurie veche Abazin. Se topește untul în tigaie. Este prăjită timp de 5-8 minute ceapă fin tăiată, ardei roșu, felii de cartofi. Apoi adăugați aproximativ 150 ml de apă, tocană până când este gata. Legumele finite sunt frământate cu grijă pentru a obține o masă omogenă, se toarnă o jumătate de pahar de lapte fiert, din nou frământat până la omogenitate. Înainte de servire, adăugați sare, usturoi, chimen, smântână. Cu cartofi piure se servesc separat homine, pâine.
KvtIzh dzirdza
Carnea de pui este fiartă. Apoi carnea este separată, pusă într-un castron, generos condimentată cu sare de usturoi, acoperită cu un capac și lăsată să stea. În cazan, topiți 2 pachete de unt, în el, prăjiți ceapa, tăiați în jumătăți de inele până când se rumeneste. După aceea, ceapa este extrasă, iar în același ulei, până la culoarea aurie, făina este prăjită. Apoi se toarnă făina cu cantitatea necesară de bulion, după 5 minute de gătit nu trebuie să obțineți o masă foarte groasă, este, de asemenea, condimentată cu sare de usturoi. Pentru culoarea se adaugă piper roșu (diluat în 2 linguri de bulion și turnat în sos). Masa fierbinte este servită împreună cu pui și homine.
Brânză brută
Mâncarea preferată a lui Abazin, adesea făcută în cantități mari, și apoi servit ca o gustare sau completare la alte feluri de mâncare. Pentru a pregăti cheagul de brânză, aveți nevoie de o cană mare care să permită aerul. Sarele sunt luate în calculul a 100 g de sare pe 1 kg de smântână. Într-o cană se toarnă straturile de smântână, fiecare strat de smântână este acoperit cu sare, când recipientul este aproape plin, este "închis" cu brânză zdrobită la greutatea mică. Astfel, în brânză se formează brânza, se poate mânca toată iarna cu homine sau pastă.
Un alt aperitiv, care este încă adesea gătit în casele lui Abazins, este un concert împletit de miel, împletit într-un mod special și umplute cu orez "Kati Zarafha".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: