Lumea fructelor de mare comestibile este largă, ca și oceanul lumii, așa că încercați să nu vă limitați la stridii rafinate și creveți de bere în căutare de proteine animale slabe.
1. Haliotis
Cine este abalone, sau galiotis (de asemenea, numit Abalone) - exact opusul a scoicii: este greu pentru animale de companie cu miez mai mult decât propria lor coajă, care constă dintr-o singură, canatul de jos. Numai anumite tipuri de halozete sunt folosite pentru hrană: în special, cele extrase în apropierea coastei Australiei de Sud - o dimensiune gigantică. Greutatea medie a haliotitelor care se găsesc în Orientul Îndepărtat - în apropierea insulei Moneron - este de aproximativ două sute de grame (este strict interzisă prinderea moluștelor). În Australia Abalon extras cu un risc considerabil pentru viață: scafandrilor amenință rechin alb, iar cotele de captură sunt strict limitate, ceea ce duce la constant partiție a artel pe piața locală.
Cum să-l gătească dacă reușești să cumpere Abalone, nu se grăbesc să gătească de la ei ceva simplu (deși pescarii australian face pur și simplu au burgeri, defilare prin mașina de tocat, se adauga oul si un pic de faina). Urechile pot fi preparate în stil oriental: de exemplu, încercați să construiți împreună cu ele orezul de orez coreean Chuk. După ce moluștele sunt spălate și tăiate în fâșii, sunt fierte și prăjite într-un pâine cu ulei de susan, apoi se adaugă orez și apă și se fierbe ca risotto. Chinezii, ca și coreenii, umezesc urechile în apă, se spală bine și se fierbe ușor (în principiu, aceste manipulări se pot face indiferent de ce fel de mâncare veți găti). În wok pour bulion de pui și vin alb, se adaugă sos de soia, ghimbir, zahăr și sare, și numai atunci și crustacee.
În restaurantele gastronomice, galiotisele sunt gătite în moduri neobișnuite: de exemplu, coaceți în cuptor și apoi sezonați cartofi piure din propria lor entrare și aromate cu sos de soia. Oricum, cu acest produs vă puteți gândi la ceva mai interesant omletă proteine, cu toate că mese nutritive din urechi nu-l va da (în carnea lor 77 de calorii si nici carbohidrati, la toate - proteină pură).
Cine este acest lucru În zona de pescuit Hong Kong din Aberdeen poate fi luată în considerare, și apoi încercați cele mai rare crustacee. Dining la piața de pește se deschide în zori și produsele alimentare comandate aici este mai ușor: vă pot spune doar instituția gazdă Aru Lo, cât de mult bani pe care doriți să-și petreacă, și astfel el se va tip pe rafturile tuturor formelor de viață marine și trimite-l la bucătărie. În ciuda mare varietate de toate cu siguranță doriți să încercați geoduck, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere aspectul neobișnuit al acestei mari (cele care se găsesc în largul coastei de vest a Statelor Unite, până la un metru lungime și cântărește o jumătate de kilogram) de vizuini scoica: seamănă cu un penis in erectie - bine sau, în ultimă instanță, trunchiul elefantului. În plus față de aspect, animalul lovește cu vitalitate, - guydaques trăiesc aproape 150 de ani.
Cum de a pregăti Din gudaikami se dovedește excelent sashimi. Deși nimic nu vă împiedică să experimentați cu această moluște, să gustați calmarul și să încercați să gătiți un fel de mâncare fierbinte. Când, în anul precedent, o furtună de pe coasta golfului Aniva din Sakhalin a erupt o mulțime de Gudikas, localnici întreprinzători, culese niște găleți, s-au dus să-i strângă. Apoi gudaikov a căzut, a îndepărtat pielea densă, a spălat canalele interne din nisip și a fost prăjită, împrăștiată într-o tigaie.
În carnea lui, de două ori mai puțin calorii decât în carnea de vită macră, în plus, ca în toți locuitorii mării, multe vitamine și minerale, în special fosfor. Principalul pericol în prăjirea guidikului este același ca și în prepararea calmarului: carnea devine rapid rigidă, astfel încât este brută, cu sos de soia sau suc de lamaie, este totuși de preferat.
Cine sunt Gastropodii sunt numiți adesea melci. Se ascund în cochilii spirala, de obicei conice în formă, dar se găsesc în apă proaspătă și salină, precum și pe uscat. Buccinum sau trumpeter (un gastropod din familia trumpetilor), locuieste in Marea Barents, precum si in Atlanticul de Nord. Acest animal predator își paralizează victimele cu ajutorul saliva. Shells de exemplare mari au fost o dată folosite ca instrumente muzicale, dar acum trumpeter este minat în principal din cauza picioarele sale delicioase, mai ales în largul coastelor din Marea Britanie. În carnea trumpeterului, doar 24 de kilocalorii, în timp ce grăsimea din ea este mai mică decât un procent, adică este aproape proteină pură, ușor digerată de organism. În plus, conține multe vitamine și minerale, cum ar fi magneziu, calciu, cupru, sodiu și fosfor.
Cum să gătești Trumpeter adoră bucătari coreeni. Dacă în bucătăria coreeană nu ești prea tare, încearcă să-l gătești în maniere franceză cu vin alb - trompete de dimensiuni mici, de fapt aceleași melci de struguri. Sau adăugați-le la gumbo Louisiana, care, în plus față de o duzină sau două trîmbițe nevoie de somn, crabi, Bame (sau, cum este numit, okra), ceapă, morcovi, țelină și ierburi proaspete.
Pentru a începe, fierbeți supa de capete de pește cu legume, în care puteți adăuga bere, apoi puneți-l curățate și spălate temeinic, crustacee și verdeață. Cu puțin timp înainte de pregătirea aruncă în bucățele de pește, crabi și împrejurimi și pun o porție generoasă de orez fiert în castron - supa ar trebui să-l acopere abia. Trumpeterii pot fi descompuși de sus - de fapt, pentru ei a fost creată întreaga farfurie.
4. Spizula
Cine este Spizula sau, așa cum se numește adesea, gerbil, pare mai modest decât gudyak. Condiții de viață în nisipurile de coastă din partea de nord a Mării Japoniei în largul coastelor coreene la Hokkaido și scoici Kunashir amintesc scoici mediteraneene, deși mai mare - chiuveta Sahalin Maktren (un alt nume spizuly) ajunge la 13 cm în diametru, iar cele mai mari exemplare cântăresc aproximativ cinci sute de grame. De-a lungul timpului, o coajă de culoare brun-roșcat spizuly nisipul este alb, motiv pentru care este numit uneori alb coajă. Carne spizuly nutritiv - ea aproximativ o sută de kilocalorii (mai puțin decât în fileuri de pui), în absența totală de grăsime.
Cum să-l gătească pe plaja Aniva Sahalin spizul sape lame (vara rar săpa mai adânc decât zece centimetri), se spală, apoi ușor fierte sau prăjite în unt și să mănânce. În principiu, cu condimentul este posibil să se pregătească o pastă - va spaghete toate vongole în mod nordic. În bucătăria japoneză, maktra chinezesc (un fel de spizuli) este folosit pentru tempura de gătit, precum și scoici cu calmar. În bucătăria chineză, mâncărurile de la maktra se găsesc cel mai adesea în provincia Shandong, unde se dă locul principal în fructe de mare - având în vedere starea lor nutrițională specială, acestea sunt servite mai întâi.
5. Sea Shore
Cine este Solen, sau tulpina de mare, se ascunde în alungit, amintesc de bucăți de tulpini de bambus de rico-vin - în restaurantele din Hong Kong se numește bambus scoțian. Se găsește în Marea Japoniei și în Marea Okhotsk, dar unele specii din această familie extinsă se găsesc și în apele calde ale Mării Mediterane și Mării Negre. Europenii numesc butași o rascoală sau o lamă (în limba spaniolă - Navajo). El se ascunde în nisip, expunând pe suprafață doar o mică parte a cochiliei (toată cochilia cu lungimea de cincisprezece centimetri). În carnea de butași de mare 106 kilocalorii, aproape că nu conține grăsimi și carbohidrați.
Cum să gătesc Cel mai popular alge marine, sau Navah, este folosit de spanioli, în Galicia. Locuitorii din această regiune spaniolă nu se obișnuiesc nici măcar să extragă moluștele - tocmai toarnă nisip în cochilie semi-deschisă, animalul începe să se sufocă și iese. Apoi, butașii se fierbe în apă de mare și se mănâncă cu lămâie și ulei de măsline. În absența apei de mare, puteți pregăti butașii pentru un cuplu, adăugând vin alb, ierburi și ceapă în apă, numai carnea albă este folosită pentru alimente.
Butașii se găsesc adesea în restaurantele gastronomice, unde sunt preparate cu sparanghel, alge și chiar și slănină. Carnea lor este delicată și absoarbe cu ușurință diferite arome, astfel încât să puteți experimenta cu exemplul celor mai buni bucătari cu mirodenii: de exemplu, adăugați șofranul în vasul cu crustacee.
Articole similare
-
Norme etice, care ar trebui respectate de medici, Islamul din Dagestan
-
Unelte de lucru 7 perii de machiaj, care ar trebui să fie pentru toată lumea, revista graziamagazine
Trimiteți-le prietenilor: