Mâncărurile tradiționale din Grecia includ măsline, legume, fructe de mare și, bineînțeles, brânzeturi. Grecii folosesc brânzeturi pentru pregătirea celor mai diferite feluri de mâncare - salate, aperitive reci și calde, coacere, deserturi. Brânzeturile din Grecia și sunt mai mult de 60 de feluri, sunt fabricate din lapte de oaie sau capră, în unele soiuri se adaugă o cantitate mică de vaci. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza terenului montan din Grecia, aproape nici o bovină nu este crescută, în timp ce creșterea ovinelor și caprinelor este bine dezvoltată.
Grecii produc brânzeturi din timpuri imemoriale, iar multe sate se pot lăuda cu propriile lor, un soi special care se produce numai aici. Descrieți toate soiurile de brânzeturi din Grecia într-un articol este imposibil, așa că se va ocupa doar de cele mai populare.
Caprele și ovinele grecești pășesc pe pășunile ecologice
Manuri este o brânză moale tradițională grecească, derivată din lapte de oaie. Unii producători adaugă o cantitate mică de capră, dar producătorii de brânză care onorează tradițiile nu permit o astfel de libertate. Manuri delicate este disponibil sub formă de conuri alungite care cântăresc două sau trei kilograme, uneori nu chiar datorită unei consistențe moi. Acest tip de brânză se distinge prin vâscozitatea sa scăzută, gustul plăcut al laptelui și aroma de citrice greu de discernut.
Snack de Saganaki: felii prăjite de brânză grecii au presărat ouzo și au ars foc
brânză Manouri utilizate pe scară largă în bucătăria mediteraneană - și este folosit ca o gustare independent, care merge bine cu pește, carne și vin roșu, și ca un pansament pentru salată, pentru a le da un gust savuros și ca umplutură pentru Pita. Manouri se referă la soiurile de mare de calorii, astfel încât cei care se uita la greutatea lor, nu le abuzeze.
Greutatea caserolelor din Grecia se referă la soiurile tari. Patria sa istorică este Macedonia - de acolo rețeta a venit în Grecia, unde a devenit tradițională pentru o lungă perioadă de timp. Caseris sunt fabricate din lapte integral de oaie sau dintr-un amestec de caprine și oi, iar cantitatea de capră nu trebuie să depășească 20%. Masa de brânză se maturizează timp de cel puțin trei luni, timpul de maturare a cazului trebuie să fie galben deschis. Șefii pot fi la fel de mici - aproximativ un kilogram, și mai masivi - până la nouă kilograme.
Brand nou cu brânză de feta dezvoltat de designerul grec pentru producătorul de produse lactate Lepanto Dairies
Caseri are un gust dulce și aromă tradițională. Brânza este servită ca o gustare pentru vinuri - atât roșu și alb, cât și folosită în feluri de mâncare fierbinți - caze topita sau grilată este foarte gustoasă.
Kefalotiri este o brânză greu, nepasteurizată din lapte de oaie. Numele său provine din cuvântul "cephalo" - "pălărie grecească", dar nimeni nu poate explica de ce brânza a fost brusc comparată cu o pălărie. Se poate numi sezonier - pentru producția de lapte se iau din oi, din care tocmai s-au excomunicat mieii.
Pentru fabricarea Kefalotiri, grecii iau lapte de oi, din care mieii au excomunicat
Are probleme de kefalotiri de la două la trei luni. Gemul gălbui se caracterizează prin gustul laptelui de oaie și a uleiului de măsline, precum și prin note delicate de fructe. Are o structură destul de fermă, dar elastică, cu o depozitare mai lungă, devine uscată, fără a pierde gustul. Kefalotiri este folosit atat in forma sa originala - sub forma unei gustari, cat si intr-unul fierbinte - este prajit in ulei de masline.
Graviere, a cărui patrie este considerată Creta, este făcută dintr-un amestec de trei tipuri de lapte - capră, vacă și oaie. Culoarea brânzei variază de la alb la galben deschis - depinde de conținutul de grăsime al laptelui, precum și de perioada de maturare, care variază între trei și cinci luni. Capetele grătarului sunt destul de mari - de la 10 la 25 de kilograme, pot fi acoperite cu film de parafină sau crustă naturală.
Gravier poate fi o gustare independentă, un ingredient al unui vas fierbinte sau al brânzei pentru o salată grecească
Acest soi este caracterizat de un gust dulce de fructe, cu o ușoară nuanță de nuanță. Creta face o sortare cu un gust de caramel ars. Popularitate graviery distribuite de-a lungul coastei mediteraneene, datorita versatilitatii sale - poate fi auto-startere, desigur principal sau ingredient pentru brânză salată grecească.
Celebrul fetu este cunoscut, probabil, peste tot în lume, deoarece este folosit într-o salată tradițională grecească - simplă, dar incredibil de gustoasă. Apropo, înșiși grecii numesc o salată de roșii mari, felii de castraveți, ardei grași, ceapă și brânză din mediul rural.
Feta se referă la soiuri de brânză de sare - pentru maturare este pusă în butoaie speciale din lemn umplute cu saramură, în care se "scaldă" timp de cel puțin o lună. Acest tip de brânză grecească este de asemenea depozitat în saramură - în butoaie mici sau recipiente metalice. Fabricat din oaie sau feta lapte de capră are un gust cremos pronunțat și seamănă cu o brânză de vaci bine presată în consistență. Duritatea feta depinde de procentul de lapte de capră - cu cât este mai mult, cu atât este mai densă.
Famous Fetu este cunoscut peste tot în lume, deoarece este folosit în salata tradițională grecească
Legislația europeană, denumirea "Feta" este atribuită unui anumit tip de brânză produsă numai în Grecia, fără ca alte brânzeturi să poată fi numite astfel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: