Semințele de rapiță sau "măslinul nordic", după cum se numește, se extrag din semințele de rapiță. Această cultură este utilizată pe scară largă pentru producția de ulei vegetal și margarină. Beneficiile și daunele cauzate de uleiul de rapiță au fost studiate de mult timp, beneficiile acestui produs au făcut-o mult timp populară în rândul oamenilor din întreaga lume.
Până în prezent, câmpurile de rapiță ocupă aproximativ 2% din suprafața totală a câmpurilor aratate din lume. Planta a devenit atât de răspândită din trei motive:
Deșeuri de producție: după extrudare rămâne turta, care este utilizată ca hrană pentru animale.
Oamenii de știință încearcă să utilizeze ulei de rapiță drept combustibil.
Oamenii au cultivat rapiță cu 1500 de ani în urmă. Opiniile sunt împărțite: unii cred că țara natală a plantei este India de Nord, iar unele - Mediterana.
În ciuda faptului că violul este una dintre primele plante pe care o persoană a început să o crească în mod conștient pentru nevoile sale, până în anii 70 ai secolului trecut, a încercat să nu consume alimente de la el. Acestea conțin o cantitate mare de acid erucic, care, de fapt, este o otravă pentru organism. Nu putem împărți acest acid, ceea ce duce la acumularea acestuia în organism și provoacă unele boli.
În anii 70 ai secolului XX, în Canada, a fost selectat un soi de plante care conține cel mult 2% din această otravă. Această cantitate face alimentele adecvate consumului uman. Desigur, o parte considerabilă a populației a folosit ulei de rapiță înainte de gătit, dar după o creștere accentuată a calității produsului, cererea pentru el a devenit enormă. Uleiul sa răspândit în America și Europa. Piața sa extins la Orientul Îndepărtat și Orientul Mijlociu: în doar 30 de ani, China a obținut 1/4 din piața pentru producerea acestui produs. În Germania, 70-80% din oameni consumă ulei de rapiță, iar în Europa acest produs a devenit oficial un medicament.
Compoziția uleiului de rapiță
Acest ulei vegetal conține acizi grași nesaturați - oleic, linoleic și alfa-linolenic. Acestea sunt elemente structurale importante ale membranelor celulare și normalizează nivelul colesterolului din sânge.
Uleiul de rapita este o sursa de vitamina E, care ne protejeaza celulele de distrugerea radicalilor liberi. În plus, această vitamină este necesară pentru funcționarea normală a sistemului reproducător feminin.
În uleiul de rapiță se găsesc și vitaminele B care reglează metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și sunt responsabile pentru funcționarea normală a sistemului nervos și circulator al organismului.
În plus, beneficiul uleiului de rapiță constă în mineralele pe care le conține.
Utilizarea uleiului de rapiță poate îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor, reduce riscul de ateroscleroză, susține activitatea sistemului imunitar și nervos. Totuși, acest ulei continuă să piardă prin numărul de acizi grași nesaturați, vitamine și alți compuși biologici utili, ulei de măsline, soia și porumb.
Valoarea calorică a uleiului de rapiță: 899 kcal.
Valoarea energetică a produsului Ulei de rapiță (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați):
0 kcal)Raportul energetic (b | x | y): 0% | 100% | 0%
Compoziția generală a produsului proprietăți optim echilibrate și seamănă cu familiare tuturor uleiului de măsline. O lingura de ulei de canola conține cantități mari de grăsimi mononesaturate - la fel de mult ca 8.2 grame - și 30% din necesarul zilnic de vitamina E. De asemenea, o parte sunt importante pentru corpul acizilor polinesaturate și mononesaturate Omega 3, 6 și 9. Ele nu sunt sintetizate de către organism. De ce sunt necesare? Acești acizi afectează funcționarea sistemului circulator:
- încetinirea subțiere a pereților vaselor de sânge;
- prevenirea formării cheagurilor de sânge;
- niveluri mai scăzute de colesterol, împiedică, de asemenea, acumularea globală de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
De exemplu, o deficiență în corpul Omega 6 sau acidul linoleic duce adesea la perturbări grave ale inimii: atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Consumul de ulei de rapiță poate menține cantitatea de substanță la nivelul necesar.
Vitamina E, la rândul său, este cel mai puternic antioxidant și imunomodulator. Susține funcțiile de protecție ale corpului.
De asemenea, uleiul de rapiță stabilește activitatea tractului gastro-intestinal.
Uleiul de rapiță: proprietăți deosebit de utile pentru femei
În special, multe beneficii ale utilizării produsului sunt aduse doamnelor.
Uleiul este utilizat în cosmetologie și dermatologie: poate îmbunătăți în mod semnificativ aspectul pielii, hidratând și hrănit-o.
Estradiolul hormonal conținut în produs corespunde exact unui hormon feminin, numit și "hormonul de sănătate".
Ajută la reducerea riscului potențial de cancer la sân și, de asemenea, consolidează funcțiile materne ale corpului, de exemplu, capacitatea unei femei de a deveni mamă și de a suporta un copil sănătos.
Astăzi, uleiul nerafinat din prima clasă sau nu rafinat deodorizat este potrivit pentru consumul uman. Procentul de acid erucic nu trebuie să depășească cinci procente.
Uleiul de rapiță va fi o alternativă excelentă la uleiul de măsline mai scump, nu numai în gust, ci și în proprietățile sale utile. Acestea pot umple salate, sosuri, supe de bucate, produse de prăjit, se adaugă la conserve și produse de patiserie. Un mare plus în favoarea sa este acela că, cu depozitare prelungită, nu crește tulbure, nu își pierde calitățile de aromă, așa cum se întâmplă cu floarea-soarelui.
Cum de a alege și de a stoca
1. După ce a câștigat recent piața de consum, uleiul de rapiță a împins cu succes floarea-soarelui, porumbul și măslinele la care suntem obișnuiți. Înainte de a cumpăra această noutate, ar trebui să studiați cu atenție compoziția de pe etichetă, să o priviți pe lumină. Pentru calitate, uleiul utilizabil este caracteristic:
Culoare galbenă frumoasă fără sedimente
2. Cantitatea de acid erucic trebuie să fie cât mai mică posibil, care să nu depășească 5%. Nu uitați că poate aduce un prejudiciu ireparabil organismului, prin urmare merită să căutați un producător care să ofere 2-3% din compoziție.
Păstrați-l într-un recipient de sticlă, de preferință mai departe de razele soarelui, într-un loc răcoros. În caz contrar, va începe rapid să gust amar.
Unii sceptici sunt deosebit de zeloși nu numai împotriva folosirii uleiului de rapiță pentru alimente, dar sunt, de asemenea, sfătuiți să nu hrănească animalele cu resturile de materii prime după filare. Ei cred că proprietățile dăunătoare predomină în plante și, urmărind după ingredientele sale utile, sacrificăm sănătatea. Dar aceasta este lucrarea fiecăruia - pentru a determina ce castravează cântarele acestui produs sunt mai grele - rău sau beneficii.
Beneficiile și răul uleiului de rapiță depinde în mod direct de cât de bine îl folosiți. Amintiți-vă pentru totdeauna că nu puteți să prăjiți și să coaceți pe ulei de rapiță! Încălzirea la 160 de grade, începe să elibereze substanțe toxice foarte dăunătoare, astfel încât să le puteți mânca numai în formă rece, de exemplu, într-o salată sau ca ingredient într-un sos rece.
Harm și contraindicații
Singurul, dar foarte grav dezavantaj al uleiului de rapiță este prezența acidului erucic în el. Ea afectează în mod distructiv atât corpul ca întreg, cât și activitatea organelor și sistemelor individuale: ficatul, inima și țesutul osos. Așa cum am spus deja, în secolul trecut a fost introdus un nou soi de viol, în care prezența acestei otrăvuri este minimă, acest ulei poate fi mâncat fără teamă. Cu toate acestea, pentru a alege un produs în magazin trebuie să aveți grijă.
Medicii glumesc că alergiile la om nu pot fi doar pe apă distilată. Deoarece uleiul de rapiță, care nu are legătură cu acesta, poate provoca, de asemenea, o reacție alergică la unul dintre ingredientele sale. În acest caz, nu încercați soarta, continuați să o folosiți în gătit, în speranța de dependență. Toate beneficiile pot fi complet șterse de complicațiile alergice.
Nu recomanda medicilor să ofere ulei de rapiță copiilor, care chiar și în doze mici pot dăuna dezvoltării și dezvoltării corpului copilului. Ar trebui să fie selectate cu atenție alimente pentru copii, deoarece în unele branduri în compoziția sa este acest produs special.
Articole similare
-
Frunze de roșu și negru curcan proprietăți utile, contraindicații, beneficii și rău
-
Uleiul de rapiță în hrana pentru copii și beneficii, aplicarea
Trimiteți-le prietenilor: