Sos de mere și roșii
- un kilogram de mere, decojite și tăiate,
- 450 ml de apă,
- o lingura de seminte galbene de muștar,
- un kilogram de roșii tocate,
- două cepe mari, felii,
- un cățel de usturoi, feliat,
- 85 de grame de stafide,
- 140 g zahăr pudră,
- 2.5 linguri de desert de praf curry,
- o lingurita de piper de cayenne,
- două linguri de sare de sare,
- 560 ml de oțet de malț (dar pot fi înlocuite cu vin sau măr).
Așezați merele și apa într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 25 de minute sau până când merele devin moi, amestecând ocazional. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
Întoarceți semințele de muștar într-un șervețel de lenjerie și puneți-le cu mere. Se amestecă roșiile, ceapa, usturoiul, stafidele, zahărul, praful de curry, piperul de cayenne, sarea și oțetul cu mere. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
Aduceți amestecul la fiert. Reduceți căldura și gatiți timp de trei ore, amestecând ocazional. Amestecul trebuie să se îngroaie. Îndepărtați șervețelul din amestec cu semințe de muștar. Închideți chutneys în borcane sterile.
Chutney de roșii verzi și mere
Acest tip de chutney este grozav pentru sandvișuri cu șuncă, brânză.
Ingrediente (două kilograme de chutney):
- 450 g de roșii verzi, tocate,
- 450 g ceapă tocată,
- 225 g de mere, tocate,
- 450 g de zahăr brun,
- 55 g de sare,
- 300 ml de oțet de malț,
- 225 g stafide,
- o linguriță de ghimbir măcinat.
Îndoiți toate ingredientele într-o cratiță mare și aduceți amestecul la fierbere. La fierbere minimă, gatiți chutney timp de 2 ore, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroațește.
Amestecul fierbinte se pune în borcane sterilizate și se rostogoleste. A se păstra într-un loc întunecos.
Puteți adăuga un pic de piper de cayenne la chutneys.
Chatteri din ceapă și roșii
Acest condiment este bun pentru sandvișuri cu carne coaptă. Va fi de la un litru la un an și jumătate.
- o lingura de ulei de masline,
- 500 de grame de ceapa rosie. curățată și tăiată,
- 500 g de mere, decojite, feliate,
- 300 ml de oțet de vin roșu,
- 100 g de zahăr granulat,
- 200 g zahăr brun închis,
- o lingurita de scortisoara,
- o jumătate de linguriță de nucșoară,
- un sfert linguriță de piper dulce,
- un sfert linguriță de ardei iute,
- un vârf de sare.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa. Gatiti-va la foc mic pana cand se inmoaie si se caramelizeaza, amestecand ocazional. Nu lăsați ceapa să devină maro. Se spune că este moale și transparent.
Adăugați toate celelalte ingrediente. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și acoperiți vasele cu un capac. Se gateste la foc mic timp de 30 de minute, amestecand frecvent pana cand merele devin moi.
Se amestecă instantaneu amestecul fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolesc.
După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanelor, chutney poate fi păstrat timp de 3 până la 4 săptămâni în frigider.
Chat cu mere și ghimbir
Treceți de la un litru la un an și jumătate
- un kilogram de mere - decojite, tocate fin,
- 50 g rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată și curățată,
- 250 ml de oțet de cidru de mere,
- 200 g de zahăr granulat,
- 100 g zahăr brun închis,
- două lingurițe de amestec de scorțișoară și cuișoare,
- o lingurita de ghimbir uscat,
- un vârf de sare.
Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și acoperiți vasele cu un capac. Se gateste la foc mic timp de 30-45 minute, amestecand frecvent pana cand merele devin moi.
Se amestecă instantaneu amestecul fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolesc.
După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanelor, chutney poate fi păstrat în frigider timp de 3 până la 4 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: