Rol de carne de porc

Rulou de carne de porc - principii generale și metode de pregătire

Dacă sunteți programat pentru o sărbătoare mare sau o sărbătoare familială modestă, iar gospodăria și oaspeții vor să surprindă întregul program, o rolă de carne de porc vă ajută! El este pe bună dreptate considerat punctul culminant al artei culinare, "steaua" mesei festive. Imaginați-vă cât de fericiți vor fi oaspeții, nu doar carnea, ci un strat de carne de porc, care a fost pregătit și pregătit în mod corespunzător.

Știm cu toții ce este ruletă. În mod tradițional, acest vas (adesea cu o umplutură), pliat într-un tub de udare. Iată o rolă de carne de porc gătită în același mod. Ia un strat mare, larg și plat de carne de porc, ricoșează ciocan bucătărie pe ambele părți, condimente prelucrate și laminate strâns, astfel încât nici un spațiu mai mare de aer între straturi.

Pentru a vă asigura că rola de porc nu se descompune în timpul tratamentului termic, trebuie să fie legată cu un fir (fir) puternic. Dacă rola nu este prea mare, poate fi atașată la marginile cu scobitori din lemn. Următoarea etapă este tratamentul termic. De regulă, rolele de porc sunt coapte în cuptor, dar dacă gătiți mini-roulers, atunci ei sunt lăsați să se prăjească într-o tigaie. Unii preferă să fiarbă produsele și apoi să înghețe. Există multe opțiuni pentru fabricarea de rulouri de porc.

Rulou de porc - pregătirea produselor

Cel mai important "accident vascular cerebral" al ruloului nostru este carnea de porc. Pentru prepararea vasului, se recomandă utilizarea acelor părți ale carcasei care constau în straturi alternative de grăsime și de carne (varianta ideală este peritoneul). Deci, dacă ați cumpărat o astfel de parte - este bine! Acum să începem să facem un rol. Este important ca stratul de carne să aibă o suprafață cât mai netedă (o facem cu un cuțit) și nu era prea groasă, altfel nu se va transforma prost.

Deseori rulourile de carne de porc sunt făcute cu o umplutură, care este așezată pe pat înainte de pliere. Ca umplutură, puteți folosi orice ingrediente care se combină bine cu carnea de porc (ciuperci, brânză, carne tocată de legume etc.). În plus, vom avea cu siguranță nevoie de condimente pentru a accentua gustul vasului, pentru a face mai rafinat, mai luminos și mai bogat.

Roll of Pork - cele mai bune retete

Rețetă 1: Rola de porc cu prune

Combinația reușită de carne de porc și prune este de mult cunoscută. Este moale, cu un indiciu ușor de "ceată", gustul dă roladei de porc o pianitate specială. În această rețetă, prune împreună cu branza si nuci este folosit pentru umplerea miniruletov că vom prăjește într-o tigaie, dar nu se coace în cuptor.

- 700 gr. carne de porc
- 120 gr. prune uscate
- 60 gr. nuci de nuci
- 100 gr. Orez brânză
- două ouă
- paiete de pâine
- pentru a gusta piper, sare
- condimente pentru carne
- ulei vegetal

1. Pregătiți umplutura. nuci frezată (manual sau cu un blender) la starea de firimituri, este important ca nucile nu devin praf. Prunele sunt spălate și tocate fin. Orezul brânză a fost frecat de un răzuitor. Nuci, brânză și prune sunt amestecate până la omogenitate.

2. O bucată mare de carne de porc din volum este tăiată în plastic de un centimetru gros, acoperit cu un film și bătut de pe ambele părți. Acum pierdeți bucățile de condimente (sau sare + piper).

3. Am întins pe un strat de carne o parte dintr-o umplutură, după ce am distribuit-o pe un strat mediu. Turnăm carnea de porc într-o rolă, fixăm marginile cu o scobitoare de lemn. Formăm al doilea rol, etc. până când carnea și umplutura sunt terminate.

4. Bateți ouăle într-un castron, ușor podsoliv. Împingeți în amestec ouălele noastre, apoi rolați în pesmet. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei și se prăjește roșii de carne de porc pe foc mediu pentru aproximativ 20-30 de minute, în funcție de grosimea produselor.

Din rulouri terminate, scoatem scobitori și le tăiem cu plăci subțiri. Servim masa cu o farfurie laterala sau dupa racire - ca o gustare rece.

Rețetă 2: Rola de peritoneu de porc

Există o mare pată pe abdomen de un porc tânăr, și se numește peritoneu - grăsimea cu straturi uniforme de fibre musculare și foarte delicat subțire-jupuit. Dacă devine posibil să cumpărați această parte a carcasei, asigurați-vă că ați făcut-o, deoarece rola din peritoneul porcului este ceva delicios. Dacă această parte nu se găsește în frigider (sau în magazin), puteți utiliza orice mușchi alungit al carcasei de porc cu straturi de grăsime.

- 350 gr. porcin peritoneu
- trei căței de usturoi
- condimente pentru carne
- Pentru a gusta sare, piper

1. Peritoneul este împărțit în straturi mari, le împărțim pe masă și se taie o parte din stratul sebaceos cu un cuțit ascuțit. Ar trebui să avem două straturi plane.

2. Acum, coaja usturoiul, se poate tăia cu un cuțit de piese suficient de mare, și merge în carne, puncție-l în mai multe locuri cu un cuțit (nu străpunge, pentru a evita găuri).

3. Pe partea de sus a stratului, ungeți cu condimente pentru carnea de porc coaptă sau folosiți sare cu piper. Strângem strâns straturile de porc în rulouri. Pentru a vă asigura că nu se destramă în timpul procesului de coacere, le vom lega împreună cu ajutorul unui filet puternic.

4. Am înfășura rolele în "mâneci" pentru coacere și apoi le trimitem în cuptor încălzită la 200 C timp de patruzeci de minute. După ce - "mânecile" se deschid de sus și se dau roluri de maro pentru aproximativ zece minute.

Rețetă 3: Rola de porc cu ciuperci

Roll este preparat dintr-o singură bucată de peritoneu de porc. Piesa nu ar trebui să fie prea groasă pentru a fi mai ușor să se rostogolească într-o rolă. Ciupercile pot fi folosite oricare ar fi gustul dumneavoastră.

- 2 kg de peritoneu
- 300 gr. ciuperci (de exemplu, șampițe)
- șapte cuișoare medie de usturoi
- două sau trei ramuri de mărar
- coriandru la sol - o lingurita
- o jumatate de lingurita de curry
- patru mese. linguri ulei de floarea-soarelui
- Pentru a gusta sarea

1. Grind trei căței de usturoi, se amestecă cu sare, curry și coriandru. Am frecat amestecul cu mâinile. Se spală peritoneul, dacă este necesar, se taie o parte din grăsime. Apoi a bătut ușor o bucată și a murit cu un amestec picant.

2. Grind restul de usturoi cu plăci subțiri, se prăjește până la aur. Apoi adăugați ciupercile și le prăjiți timp de aproximativ șase până la șapte minute. Apoi, punem mărar tocată mărunt, sare pentru a gusta umplutura. Se amestecă și se îndepărtează din căldură.

3. Am răspândit peritoneul pe suprafața mesei sau a bordului și lăsăm, așezându-l, pe umplutură. Repede carnea într-o rolă, fixați-o cu sfoară, ca să nu se despartă.

4. Am pus o foaie de copt unsă și am trimis-o la cuptor timp de două ore. Coaceți la o temperatură de 180 ° C. Când ruloul este acoperit cu crustă apetizantă din lac, este gata. Am obținut-o, am răcit puțin și l-am tăiat în felii subțiri. La servirea bucăților, puteți decora cu cercuri de roșii și verdeață.

Rețetă 4: Roșie picantă de carne de porc

Roll, fierte în conformitate cu această rețetă, este necesar să fiarbă, și apoi să îngheț în congelator. Luați ruletă ca o gustare rece, servind-o cu pâine.

- 1 kg de peritoneu de porc
- Pentru a gusta sarea
- boabe de piper
- 500 gr. spanac (ierburi)
- 200 gr. tarhon (ierburi)
- O pereche de pânze de ceapă de ceapă
- o ceapă
- două cuișoare de usturoi

1. Peritoneul cu strat intermediar de grăsime este tăiat în straturi largi, le punem pe piele. Ungeți grăsimea și presărați cu ardei gras mărit.

2. Am tăiat toată verdeața și l-am distribuit de-a lungul unei bucăți de carne de porc cu un strat uniform. Apoi rotiți rolele. Le legăm cu fire puternice și le înfășurăm în tifon, pliate în două sau trei straturi.

3. Crapurile de ceapă sunt inundate cu apă, aruncăm în recipient o ceapă tăiată în patru părți și câteva mazări de piper. Se aduce soluția la fierbere, se coboară în rulouri de carne de porc și se gătește până se pregătește (aproximativ două ore).

4. Atunci când rulourile sunt gătite, scoateți-le și rulați-le în usturoi, amestecate cu puțină sare și piper. Am pus-o în frigider până când se întărește, apăsând-o cu o greutate mare.

Roll de carne de porc - sfaturi utile de experți culinare cu experiență

• Pentru prepararea roladei de carne de porc, este preferabil să alegeți carnea unui animal tânăr. Dacă folosiți carnea unui porc vechi, folosiți puțin viclean - înainte de coacere, lăsați-o în role sau abur;

• Multe gospodine din rola de carne de porc a adăugat la fumul de „lichid“ și conferă produsului un gust de fum, dar experimentat bucătari nu-l recomanda ca „lichid“ fum cuprinde mii de agenti cancerigeni care se acumulează în celulele care le determina sa mutatie.

Alte rețete cu carne de porc

• Coaste de porc coapte în marinada de citrice
• Delicios jeleu de la picioarele de porc
• Shurpa din carne de porc
• Carne de porc coaptă în cuptor
• Carne de porc
• Carne de porc prăjită
• Friptura de porc
• Carne de porc într-o oală
• Pilaf din carne de porc
• Carne de porc în sos dulce și acru
• Rol de carne de porc
• Roșie de porc
• Carne de porc cu ciuperci
• Salata cu carne de porc
• Supă de porc
• Chipuri de porc
• Gulă de porc

Rețete mai interesante pot fi găsite pe pagina principală a secțiunii de gătit

• Că copilul devine puternic și dexterous este necesar pentru el
• Cum sa te uiti cu 10 ani mai tineri decat varsta ta
• Cum sa scapi de ridurile imitative
• Cum să elimini definitiv celulita
• Cum sa slabi rapid fara dieta si fitness

Articole similare

• Carne de porc, bucătăria noastră - rețete pentru fiecare gust!

• Rulați cu cartofi și ciuperci din aluat de drojdie

• Paraziți din carne de elan, carne de porc, carne de vită, în carne de pui, în pădure

Trimiteți-le prietenilor: