Carne de porc - 300 g, ficat - 300 g, ceapa - 20-30 g, grasime - 5 g, piper, sare.
Carnea de porc și ficatul sunt tăiate în cuburi și prăjite până se fierbe. Ceapa este curățată din coji, mărunțită și zdrobită. După aceasta, produsele din carne sunt condimentate cu ceapă, sare și piper. Serviți cu ceapă prăjită.
Суро ямксонь пачалксеть (пшенные блины)
Făină de grâu - 150 g, făină de grâu - 60 g, zahăr și sare pe gust, drojdie - 3 g, ulei - 50 g, lapte sau apă - 500 g.
Se pregătește o bucată de făină de grâu și de mei. Când opara se oprește, se pune sarea, zahărul și restul făinii.
Aluatul amestecat se pune într-un loc cald timp de 2-3 ore pentru fermentare. Clatite sunt coapte pe o tigaie bine incalzita, lubrifiata cu unt. Serviți cu smântână sau lapte rece.
Brânză topită (carne tocată)
Carnea (oricând, mai ales iepurele) tomyat bucăți mari (de obicei 2-3 kg) în cuptor (cuptor) cu o cantitate mică de apă și ceapa într-un recipient închis ermetic timp de 2-3 ore. Ca fidea garnitura utilizate, morcov fiert si Parenko, gătite separat, iar recent cartofii fierți.
Făină - 300 g, 2-3 ouă, lapte - 1 l, cartofi - 500 g, smântână - 30 g, sare pe gust.
Din făină, pentru a face un aluat, rostogoliți un cârnaț subțire și tăiați în felii. Într-un castron separat, fierbeți laptele, adăugând ouă biciuite. Va fi o supă de lapte și ouă. Se fierbe separat fără cartofi și paste. Separați separat bucăți de aluat (salmata) de apă. Serviți pe masă fierbinte într-o placă adâncă: puneți puțin cartofi piure de jos, puneți găluște pe ea, turnați supă de lapte și ouă. Pentru a gusta adăugați sare, smântână.
Pentru umplere se va lua 1 kg de cartofi, 3-4 oua, smantana 200-300 g, faina 1 kg, lapte 1 l, drojdie gr. 30, sare la gust.
Frăgeți aluatul de drojdie cu lapte. În timp ce se ridică, fierbeți cartofi piure, amestecați cu lapte și ouă, rece.
Când aluatul se ridică, rotiți clatite groase pe el pentru a pune umplutura din cartofi, ridicând ușor marginile aluatului de sus, cu un ou umed și împingându-l în cuptor. La masă, kaimakul este servit cu lapte rece sau obișnuit.
Peștele mare de râu este curățat, clătit bine cu apă curgătoare, uscat. freca interior și în exterior cu sare și piper negru, putina faina, învelite cu ceapa verde sau măcriș, peste care este învelit cu mai multe (4-5), straturi de frunze de varză sau tinere brusture, uneori - arțar. Apoi le leagă pentru putere cu fire și în această formă se coace în cenușă pe cărbuni fierbinți ai focului. Garnitura la un astfel de pește servi ca ceapă coaptă, morcovi fierți sau aburți, cartofi copți sau fierți.
Vec o groapă (supa de lapte din mei)
Lapte 500 g, mei 100 g, sare și zahăr la gust.
Când laptele se fierbe, acoperiți meiul spălat și gătiți-l pe un foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr și sare la gust și o felie de unt.
Ingrediente: apă sau must, făină de secară, zahăr la gust, mere uscate, caise uscate, prune și fructe de padure obligatorii din Kalina.
Acest bucătar este preparat din malț de secară, făină de secară și viburnum, fără aditivi de alimente dulci: zahăr, miere. Malt diluat cu apă clocotită, se lasă să infuzeze 1 oră, apoi pune de două ori cantitatea de făină de secară, aluatul se malaxează și se lasă să se răcească pentru a încălzi laptele proaspăt (28-25 ° C), după care fermentată crusta pâine de secară și după protoplennuyu testul acidifiere pus într-un cuptor ( Rusă) pentru mai multe ore - de obicei de seara până dimineață (adică de 8-10 ore). În acest caz, vasele sunt bine închise și acoperite cu un test pentru etanșarea completă. Kulag-ul este creat în procesul de fermentare restrânsă fără accesul aerului cu încălzire ușoară.
Bea "Chapamo lovso" (lapte acru)
Acru lapte este de 1 litru, apa este de 1 litru.
Acvila este crescută cu apă fiartă rece. Serviți răcit. Această băutură este deosebit de bună pentru a stinge setea în căldură.
Beți "Erzyan pose" (Erzaan kvass)
Dried de sfeclă de zahăr - 300 g făină de secară - 40 g, malț - 20 g, drojdie - 2-4 g, hamei - 1 g, zahăr - gust, apa - aproximativ 6-8 litri.
Sfecla de zahăr este curățată, mărunțită și uscată într-un cuptor fierbinte. După ce s-a răcit sfeclă, puneți-o pe fundul găleții și turnați apă fiartă cu fierbere. După răcirea la temperatura camerei, făina de secară și un amestec de malț sunt introduse treptat în băutură. Insistați pentru aproximativ 5-6 ore. Apoi, mustul este filtrat, drojdia este adăugată și zahărul este aromatizat, lăsând fermentația timp de 2-3 ore. Gata preparată într-un loc răcoros.
Cartofi - 500 g, ficat - 200 g, ceapă - 2 buc. sare - la gust
Se curata cartofii si ceapa si se spala. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar cartofii în cuburi. Ficatul să se spele, să se usuce și să se adauge puțin. Puneți într-o tigaie cu unt încălzit sau slănină, prăjiți până când fierbeți. Adăugați cartofii și ceapa în formă de cubulețe. Se amestecă și se prăjește la foc mic până se gătește. Sare la gust.
Topon (prajituri cu brânză)
Lapte - 250 ml, brânză de vaci - 200 g, zahăr - 6 linguri. sare - 1 lingura. unt - 100 g, ou - 2 buc. drojdie - 8 g, ulei vegetal - 2 linguri. făină în / c - 450-500 g, umplutură: brânză de vaci - 500 g, smântână groasă - 2 linguri. 2 galbenusuri pentru lubrifiere.
Se amestecă drojdia cu 1 linguriță. zahăr, se toarnă 50 g de apă caldă, se pune într-un loc cald până la apariția unui capac spumant. Lapte cald, se adaugă drojdia, unt topit, ulei vegetal, sare, zahăr, ouă și brânză de vaci. Se amestecă totul până la omogenitate. Adăugați treptat făina cimentată, frământați aluatul moale, astfel încât să nu rămână pe mâini. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald. Când aluatul este dublat, se sfărâmă și se lasă să se ridice din nou. Aluatul este gata.
Pentru umplere, amestecați toate ingredientele. Din aluat, scoateți o bucată, dimensiunea unei mingi de tenis. Mâinile întinde-o, pune o lingură (cu un diapozitiv) toppings, lacrimă plic.
Puneți biscuiții pe o tavă de copt, lăsați-o să bea timp de 10-15 minute. Pentru a lubrifia cu creta. Coaceți până la roșu.
Supa din taitei de amidon (friptură de amidon loos)
Amidonul din cartofi este crescut în lapte, se adaugă oul, zahărul, sarea, se amestecă și se coace într-o tigaie sub formă de clătite subțiri. Se răcește, se taie în benzi și se usucă.
În lapte fierbinte se toarnă fidea preparate de amidon, se adaugă sare, zahăr. Puneți untul în supa gata.
Pentru fidea: amidon din cartofi 100, lapte 190, ou 1/5 buc. zahăr, sare; pentru supă: lapte 390, fidea 125, zahăr 5, unt 10, sare.
Terci din biscuiți (terci de koshksen)
Umpleți o jumătate de vas cu jumătate de pesmet. Umpleți-le complet cu smântână cu ouă bătut, adăugați o felie de unt, zahăr, sare la gust și puneți-l în cuptor.
Atunci când rumenii se umflă și se formează o crustă roșie, vasul este gata.
1 litru de kvass de casă; 1 cutie de șprot sau gobi în sos de roșii; 2-3 oua; 40 g de verde mărar; 60 g de ceapa verde; 2 castraveți; 1-2 frunze de hrean; sare la gust.
Verde de mărar și ceapă verde tăiați mărunt și mănâncați cu sare până la apariția sucului. Pește dintr-un borcan, pus într-un vas de email, se adaugă ouă fierte și tocate, castraveți feliate, hrean tăiat, kvass. Se amestecă totul bine. Se adaugă ceapa, mărarul, sarea, se amestecă încă, se toarnă în plăci.
Articole similare
-
Mâncăruri dietetice pentru scăderea în greutate, rețete la domiciliu
-
Carne de porc, bucătăria noastră - rețete pentru fiecare gust!
Trimiteți-le prietenilor: