Kefirul și iaurtul sunt produse lactate obținute prin sărirea laptelui. Aceste băuturi sunt foarte sănătoase, deoarece acestea au un efect benefic asupra procesului digestiv și ne salvează de bacteriile putrefactive care pot trăi în intestine.
În industria alimentară, se produc diferite chefiruri (grași și cu conținut scăzut de grăsimi), inclusiv aditivi pentru vitamine și aromatizanți, după care este ambalat în recipiente, în special pentru aceasta este necesară producția de cartoane din carton cu acoperiri speciale de polimeri. Dar iaurtul poate fi pregătit acasă.
Pentru a pregăti acest lucru la domiciliu sau lapte bătut acru cea mai bună opțiune este de a utiliza așa-numitele ciuperci chefir care prin natura lor sunt biologic streptococci coabitarea lactic, bacterii de acid acetic și anumite specii de drojdie.
Dacă ați achiziționat o ciupercă de kefir, puneți-o într-un borcan curat și umpleți-o cu lapte proaspăt. În cursul proceselor biochimice care se produc sub influența enzimelor fungice, laptele se va transforma treptat într-un iaurt gustos și util. Ulterior, trebuie doar să scurgeți periodic băutura din cutie și să reumpleți laptele proaspăt.
Dacă nu aveți ciupercă de kefir, atunci dacă doriți să pregătiți iaurtul în condiții obișnuite de acasă, ar trebui să acționați după cum urmează. Se fierbe laptele din care vrei să faci chefir, apoi răci-l până la circa 20-25 ° C, apoi se toarnă peste ochelari. În fiecare dintre ochelari ca un starter, se adaugă câteva lingurițe de kefir proaspăt, cumpărate în magazin. Apoi puneți laptele timp de aproximativ cinci ore într-un loc cald. Atunci când conținutul ochelarilor obține o consistență acidă, aceasta înseamnă că chefirul dvs. de fabricare a berii este gata. În zilele următoare pentru starter puteți lua deja parte din acest kefir pe care l-ați primit.
Pentru a pregăti iaurt acasă trebuie să fiarbă lapte și se răcește la 40 ° C Apoi, într-un pahar de lapte trebuie să adăugați o jumătate de lingură de smântână (sau o pereche de lingurițe de iaurt, achiziționate în magazin), bine se amestecă conținutul paharului și a pus într-un loc cald. După câteva ore, veți putea savura gustul iaurtului făcut.
Dacă nu aveți produse lactate crude care sunt potrivite pentru a fi utilizate cu succes ca starter, nu disperați. Puteți obține lapte coaculat fără aditivi. Adevărul este că bacteriile din lapte acru sunt întotdeauna în spațiul din jur. Dacă lăsați laptele într-un borcan deschis pentru o perioadă scurtă de timp, atunci foarte curând, bacteriile acide care au ajuns acolo vor începe să înmulțească și să înmulțească laptele în lapte coace, în detrimentul activității sale vitale. În acest caz, este nevoie de puțin mai mult decât utilizarea unui starter. Pentru a accelera procesele de transformare biochimică a laptelui în lapte coapta, este mai bine să puneți cutia într-un loc cald (care va crea condiții favorabile pentru acțiunea bacteriilor fermentate).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: