Cazul când Nikolai Vavilov, biologul rus și sovietic, genetician, crescatorul în timpul deplasării extreme cu expediția în Sahara s-au pierdut în deșert, în timpul unei furtuni de nisip. Sub nisipul cald al lăcustei, care putea fi ușor prins, servit ca hrană omului de știință, până când furtuna a dispărut. Numărul mare de proteine și carbohidrați în această insectă, Nicholas Vavilov- sprijinit într-o situație de urgență. Exemple de acest lucru sunt destul de cunoscute. Natura este întotdeauna gata să-i ajute pe oameni. Dar, astăzi vom vorbi despre plante.
Să vorbim despre plantele sălbatice care servesc ca sursă de hrană pentru persoanele capturate într-o situație extremă. Și acest opus se referă la plantele zonei temperate naturale, care a întins o bandă largă între tropice și regiunea subarctică de-a lungul întregii circumferințe a emisferei nordice.
Unele dintre plantele alimentare descrise aici cresc în emisfera sudică. Doar acolo, așa cum se poate vedea din schemă, zona zonei climatice temperate este relativ nesemnificativă.
Într-o situație extremă, mâncarea nu este numai și nu atât de gust. În primul rând, nutriția este importantă, bine și sigură pentru organism, desigur. Cea mai mare cantitate de nutrienți, în primul rând carbohidrații, și anume - amidonul, este conținută în rădăcinile și tuberculii plantelor. Majoritatea amidonului din tuberculi și rădăcini este cuprinsă în perioada toamnă-primăvară, înainte de începerea vegetației. amidon de primăvară este transformat în zaharuri pentru creșterea plantelor și valorii nutritive a rădăcinilor, tuberculilor, rizomi, bulbi redus foarte mult. Deci, se pierde sau se încadrează într-o altă situație extremă în sălbăticie, mai mult, ca să spunem așa, mai plăcută în sfârșitul verii, toamna.
Iată o listă cu cele mai renumite plante sălbatice care pot fi folosite pentru alimente:
1. brusture, brusture
5. Sorrel este acid
6. Ivan-ceai, kiprei
7. Cattailul cu frunze largi
9. Pepene verde, chilim
10. Ferigile
12. Quinoa, marșul alb
15. Pirații târâtori
Rizomii, tuberculii bulbici trebuie să fie curățați temeinic de pe sol și clătiți bine în apă (mai curând).
Majoritatea rădăcinilor sunt mai gustoase în formă prajită. Mai intai trebuie sa fie fierte pana cand devin moi. Apoi sunt coapte pe pietre sau în cărbuni de foc. Multe rizomi devin mai moi după un astfel de tratament termic, iar metamele sunt chiar mai gustoase.
Burduciul este familiar tuturor. Comestibile frunzele și lăstarii tineri. Cu toate acestea, frunzele vechi sunt, de asemenea, comestibile, dar, desigur, mai delicioase frunze tinere. Se adaugă la salate și supe. Burduful de brusture poate fi consumat sub orice formă - brânză, fiartă, coapte, prăjită. De obicei, se recomandă să mâncați rădăcini de brusture într-o formă coaptă, prăjită, dar rădăcinile de brusture măcinate și fierte sunt o delicatesă în Japonia și China. Pentru gust, rădăcinile de brusture se aseamănă cu cartofii, în forma lor brută sunt suficient de suculent, dulci ca gust. În condiții reale de a face dificilă, dar cu toate acestea, amanta într-o notă - uscat rădăcină de brusture pot fi măcinate în făină și se fierbe turte din ea, cotlete. Iar rădăcinile de brusture uscate și prăjite sunt un substitut excelent pentru cafea.
Cheremsha - o plantă alimentară valoroasă, are un miros caracteristic de usturoi. În plus față de valoarea gustului, usturoiul sălbatic posedă proprietăți antiscorbutice remarcabile, fitoncide - conține vitamine (C, carotene) și alte substanțe utile.
La începutul primăverii, după topirea zăpezii, se colectează lăstari de usturoi sălbatici. Mancată în sărat, proaspătă și varză. Supe, salate, plăcinte de umplutură, condimente pentru carne, pește - toate acestea pot fi gătite folosind usturoi sălbatic. Puteți fierbe usturoiul sălbatic înainte de gătire, pentru a elimina un miros specific de usturoi. Puteți usca frunzele și bulbul usturoiului sălbatic.
Atenție vă rog! Nu confunda usturoiul sălbatic cu capră, care este otrăvitoare! Chemeritsa nu poate fi mâncat!
După cum puteți vedea, aceste două plante au o formă similară a frunzelor. Totuși, în afară de diferența de culoare a verii, caprul otrăvitor are o nervură longitudinală pronunțată, în timp ce în usturoiul sălbatic frunzele sunt netede. De asemenea, baza frunzei din ramson are o nuanță palidă de liliac. Și frunzele au un miros de usturoi pronunțat dacă sunt încrețite în mână. Diferențele sunt semnificative, dar oamenii reușesc să fie confuzi ...
Ceapa sălbatică este ușor de recunoscut prin mirosul său caracteristic. Este distribuit aproape peste tot. Becul comestibil poate fi la o adâncime de până la 25 cm sub pământ. În scris, desigur, puteți folosi și frunze de ceapă. Sunt lungi, provin de la baza plantei.
Urzica este cea mai populară plantă sălbatică comestibilă. Poate că oricine știe că la începutul primăverii frunzelor tinere de urzici se pregătesc salate, borscht verde, supă de varză, se adaugă pulpă sfărâmată la găluște. Pe lângă calitățile remarcabile ale gustului, este, de asemenea, foarte utilă, feluri de mâncare care conțin vitamine.
Acarina crește în locuri umede aproape peste tot. Alimentele consumate frunzează sorrel. Sunt foarte suculente, acre pentru gust.
Ivan-ceai, kiprej, copor ceai. Numele plantei vorbește de la sine, într-adevăr, Ivan ceaiul a fost folosit de mult timp în Rusia ca ceai. Chiar exportate. Puteți întâlni această plantă în aproape toate pădurile rare, pe exploatare, arse, de-a lungul drumurilor. Frunzele și mugurii răsuciți se prepară în loc de ceai. Comestibile și rădăcinile ceaiului de salcie. Săparea rădăcinilor ceaiului de salcie este mai bună în toamnă. Făina, preparată din rădăcinile uscate ale sprayului, poate fi utilizată pentru coacerea pâinii, a pâinii. Și din rizomii prăjiți și zdrobiți ai ceaiului de salcie pregăti cafea aromată.
Cattail. crește pe malurile corpurilor de apă - râuri, lacuri, bătrâni. În alimente puteți folosi mâncăruri gătite sau prăjite, coapte și rădăcini. Ele conțin o mulțime de amidon și substanțe proteice. Din făină, gătită din rizomii de ciocolată, puteți coace pâinea și pâinea. Desigur, este mai bine să se amestece pentru lipirea cu făină de grâu sau secară. La fel ca cele mai multe rhizome descrise, rizomii prăjiți și zdrobiți ai biscuiților servesc la prepararea băuturilor de cafea.
Cel mai bun moment pentru colectarea rizomilor este primăvara și toamna, când conțin cea mai mare cantitate de carbohidrați (amidon).
Strelolist este o planta acvatica, in medie de 30-90 cm inaltime. Frunzele sunt mari, forma lor poate fi de la o formă îngustă până la o săgeată largă și sub apă uneori bandată. Florile au trei petale rotunde. Creste mereu aproape de apa proaspata. Tuberculii sunt hraniti crude, dar gatiti mult mai gustosi.
Pepene verde, chilim, roguel - o planta acvatica care are o rozeta interesanta in forma de diamant de frunze plutitoare. Destul de des găsite în rezervoarele de apă dulce. Nucile sunt foarte grele, pot fi consumate crude, fierte, coapte, uscate. Din făina de nuci coaceți clătite, puteți găti terci din nuci zdrobite.
Fern. Comestibile nu toate felurile de ferigi, doar două specii - vulturul și struțul. Este necesar să se facă distincția între aceste plante. Lăstarii tineri de ferigi se recomandă să fiarbă mai întâi (până la 10 minute), iar apoi de la ei puteți pregăti salate, prăji și chiar murături. Gustul lăstarilor de ferigi seamănă cu ciupercile.
Goutweed. Frunzele acestei plante conțin o mulțime de vitamine și alte substanțe valoroase. Tinerii frunze și lăstari sunt folosite în loc de varză pentru a pregăti primele feluri de mâncare, okroshki. În formă uscată, frunzele sunt folosite ca condimente pentru carne.
Quinoa este cu adevărat un adevărat salvator al omului. Îmi amintesc povestile mamei mele, care a reamintit cum, în foametea de după război, quinoa a salvat literalmente oamenii de foame. În mâncare există semințe - de la ele este posibil să se pregătească clătite, prăjituri plate. Frunzele se adaugă la supe, salate. Este marinată, sărată, acră, uscată.
Păpădie. Întreaga plantă este comestibilă. Din rizomii uscați faceți făină și faceți o băutură de cafea. Frunzele tinere, umezite anterior cu apă rece, se adaugă la salate. Și din florile unei păpădie se gătește un gem de miros.
Patlagina. Frunzele de plantain sunt folosite pentru prepararea de salate, supe, condimente. Semințele de plante sunt de asemenea comestibile.
Wheatgrass. Această plantă dăunătoare, care provoacă o mulțime de probleme grădinari și grădinari, este o plantă comestibilă, pe lângă faptul că are proprietăți de vindecare. De mai multe ori trebuia să observăm frații noștri mai mici - câini și pisici care mănâncă frunze verzi de iarbă de grâu. Rizomii albi sunt ierburi și ar trebui să fie săpate în primăvară, apoi spălate bine, preparate în loc de ceai (are un gust foarte plăcut, ușor dulce). Rizomii uscați de grâu sunt măcinați în făină, din care se prepară porșiuni și chiar se coacă pâinea!
Fără îndoială, realizările omului în sfera agricolă sunt enorme. Noile soiuri de plante cultivate cu caracteristicile lor remarcabile sunt izbitoare. Dar este foarte regretabil faptul că acestea sunt uitate, șterse din memoria cunoașterii oamenilor despre plantele sălbatice care au hrănit odată strămoșii noștri, le-au salvat literalmente în perioade dificile de viață. Cunoașterea proprietăților acestor plante colectate de mii de ani, a trecut de la o generație la alta. Plantele sălbatice, adesea numite plante sălbatice comestibile și hrănite și tratate, într-un cuvânt, se grăbesc să ajute o persoană.
Studiați plantele comestibile de creștere sălbatică. Într-o situație extremă, această cunoaștere vă va ajuta să găsiți plante comestibile și să dureze mai mult pentru a menține puterea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: