Care este rolul fiziologic al amidonului rezistent?
Conform unor date, dacă consumați 15-30 grame de amidon stabil pe zi, apoi în patru săptămâni sensibilitatea la insulină crește cu 33-50 procente. Aici se declanșează așa-numitul "efect al doilea alimente", când după consumul de amidon rezistent, vârful glucozelor din sânge scade cu următoarea masă. Acest lucru este important pentru acei oameni care au probleme cu zahărul din sânge, de exemplu diabetici.
2. În al doilea rând, în activitatea bifidogenă datorită proprietăților prebiotice. După cum știți, în intestinul gros trăiește microflora, care transformă amidonul în acizi organici. Colonii transformă amidonul rezistent în principal în acid oleic și alte lanțuri scurte de acizi grași saturați, care servesc ca un "combustibil" ideal pentru celulele pereților intestinali. Numărul de bacterii din tractul intestinal uman este de zece ori mai mare decât numărul tuturor celulelor din corpul nostru. Se pare că toate alimentele pe care le consumăm alimentează toate cele 10% din organism, iar amidonul rezistent și fibrele alimentare alimentează restul de 90%.
3. În al treilea rând, RK contribuie la formarea de acizi organici (lactic, acetic, propionic, butiric și în special), iar celulele colonului epiteliale furniza energie pentru a stimula diferențierea celulelor. amidonuri rezistente promovează, de asemenea, eliberarea de microflorei intestinale cantități mari de butirat, care sprijină angioproliferativnuyu și apărare inflamatorie. Există dovezi că acidul oleic reduce procesele inflamatorii în intestin
Necesitatea și sursele de amidon rezistent.
1. Norma minimă este de zece grame, 25 de grame în medie, de amidon rezistent din diferite surse, poate ajunge până la 50 de grame.
2. amidon rezistent este prezent în produse, cum ar fi banane (mai ales verde), plante medicinale, cartofi, fasole, fulgi de porumb, brun (neșlefuit) orez, paste si cereale wholemeal pâine. O jumătate de cești de leguminoase din aceste alimente vor adăuga 2-4 grame de amidon rezistent. proporția de amidon rezistent variază de la 1,2-1,7% (din conținutul total de amidon) în pâine la 25% în mazărea fiartă.
3. În funcție de felul în care sunt preparate alimentele, cantitatea de amidon rezistent variază. De exemplu, dacă lăsați bananele să se coacă, amidonul stabil se transformă în amidon obișnuit. Același lucru se întâmplă atunci când gătim sau gătim cartofi și așa mai departe. În general, tratamentul termic joacă un rol decisiv în cantitatea de amidon stabil rămasă în produs. Cantitatea de amidon rezistent găsită în cartofi depinde în mare măsură de prelucrare și de metodele de preparare. De exemplu, prepararea și răcirea ulterioară a cartofului are ca rezultat o creștere aproape dublă a amidonului rezistent.
Cartofi uscați de cartofi uscați. La 80% această făină este constituită din amidon și 97,6% din acest amidon este rezistent. Începeți testarea amidonului rezistent sub formă de făină de cartof. Începeți cu câteva lingurițe pe zi și aduceți treptat până la 3-4 linguri de masă. Se poate dilua în apă, iaurt și grăsimi grase, sau se adaugă la sosuri reci sau preparate reci preparate. Creșterea suplimentară a dozei nu va aduce nici un beneficiu.
De asemenea, puteți prepara un sos cu amidon rezistent. Poți să-l cumperi sau să-l faci singur (vezi infographics). Numai atunci când gătiți amidonul de sos nu se încălzește la peste 40 de grade, altfel va deveni neprofitabil (va conține amidon mult mai puțin stabil).
Amidon rezistent și carne roșie (!)
Geta shto, znachyts nashyya prodkі prazhalilna spaluchalі bulb i iat, tolku bulbu astuzhatts treba?
Becul nu este considerat a fi un produs pentru Belarus ". Lepsch spazluchats z rap de carne, dovleac, varză. Yano, deci zdravay budze.
Deci, este adevărat că amidonul preparat poate fi adăugat la carne în ketchup, lecho? Și cartofii reci fierți sunt numai în salate, altceva nu a venit? Un amidon din cartofi de magazin este inutil?
De ce varză și dovleac, și nu fasole. Varza nu este în masă
Undeva unde am auzit că cauzează amidon pur de cartofi, cu utilizare prelungită, duce la probleme cu vederea metabolismului și aterosclerozei. Este adevărat? Există studii în acest sens?
Trimiteți-le prietenilor: