Istoria buchetelor luxuriante, roșii, rusești
Salutări pentru dvs., dragi cititori ai Odei de bloguri culinare!
Cine nu iubeste clatite in Rusia? Fierbinte, toasty - acest fel de mâncare este mereu și toată lumea are timp. Acestea pot fi servite pentru ceai, pentru primul sau al doilea curs, sau ca un tratament independent.
Clatite din Rusia: istoria originii
Se crede că primul pancake a apărut exact în Rusia în 1005-1006. Preotul felului de mâncare delicios era un jeleu obișnuit de pâine prăjită. De atunci, reteta pentru clatite a fost imbunatatita constant, iar cele mai bune retete au fost predate de la o generatie la alta si pastrate cu grija.
Strămoșii noștri au avut o atitudine specială, tremurândă față de clătite.
În Rusia clătite au fost făcute din făină de secară, ovaz, grâu și hrișcă. Adesea, aluatul pentru clătite de hostess a fost pregătit folosind diferite soiuri de făină. Clatite cu o coacere sau cu o umplutura folosita in special popularitate. Servit cu legume tocate, sorrel, ouă, fructe de pădure sau ciuperci.
La naiba cu o mușcătură
O tocătoare a fost turnată într-o tigaie încălzită bine umplute cu ulei. După una sau două minute, când o parte a fost rumenită, coacerea a fost pusă în mijloc, care a fost din nou turnată în aluat. Astfel, umplutura era între două clătite. O cremă tradițională pentru clătite era brânza de vaci. În taverne, clătite erau servite cu pește, carne și ceapă tocată. În cabane din Rusia au fost consumate cu smântână, gem, hering, caviar negru și roșu.
În săptămâna Pancake, clătite sunt cele mai populare alimente. În plus, acest fel de mâncare este considerat un atribut indispensabil al oricărei mari sărbători (nunți, ceremonii de trezire, înmormântări).
Modul tradițional de a face clătite
Fiecare familie are propria rețetă pentru clătite, dar în mod tradițional clătite sunt coapte din aluat de drojdie.
Opar pus pentru 2-4 ore înainte de procesul de coacere clatite. Pentru ceea ce într-un borcan (de preferință din lemn) turnați apă caldă sau lapte, adăugați mai întâi diluat cu apă, drojdie, puțină făină și amestecați aluatul, care este insistat sub un șervețel într-un loc cald. În aluatul deja ridicat, adăugați gălbenușuri, separate de proteine, zahăr, sare, unt dizolvat și restul făinii. Toate se amestecă până la un amestec de consistență de smântână și dau testul să se ridice din nou.
Proteinele sunt injectate înainte de coacerea clătitelor.
De obicei, 15-18 clatite de dimensiune standard necesita 2 cani de lichid si 2 cani de faina. Pentru a face clătitele să fie magnifice și delicate, trebuie să frământați cu grijă aluatul, fără a permite formarea de bucăți.
Cuptoarele din cuptor trebuie să fie pe o tavă de fier curată sau din fontă, care trebuie arsă corect. La primul pancake nu sa dovedit a fi ciudat, tigaia trebuie spalata cu crema topita sau cu ulei de floarea-soarelui. Aluatul pentru tigaia încălzită se toarnă într-un curent subțire și, cu ajutorul mișcărilor circulare, amestecul lichid este uniform distribuit pe întreaga suprafață.
În unitățile de catering, bucătarii profesioniști vin în ajutorul unor bucătari, care fac posibilă gătit mai multe porții de mâncăruri delicioase dintr-o dată. La domiciliu este mai bine să păstrați o tavă separată din fontă pentru clătite, atunci prima dvs. clătită nu va ieși niciodată ca o bucată.
Retete originale pentru clatite
Gospodinele moderne, în plus față de clatite tradiționale pe apă și lapte, pregătesc clătite la iaurt, bere și chiar cu adăugarea de apă minerală, făcându-le mai luxuriante și mai delicate.
Unii maeștri au mers mai departe și au transformat clătitele ruse într-o adevărată opere de artă. Clatite foarte frumoase, pliate într-un plic, umplute cu o masă de caș cu căpșuni și frișcă. Nu mai puțin originale arată tortul de clătite cu lapte condensat, presărat cu nuci de nuci.
Nu este necesar să se pregătească aluatul pentru clătite cu făină de grâu, oricare altul, de exemplu porumbul sau hrișca, va face. Umplutura pentru clatite poate fi de asemenea folosita foarte diferit. Destul de potrivit pentru ceapă de primăvară, ouă tocate sau carne.
Puțin fantezist, puteți să veniți cu propria dvs. rețetă pentru clătite și să o împărtășiți cu prietenii.
Pe asta și termina povestea mea de pancake. Bucură-te bine și te vei vedea din nou pe blogul Ode to Cook!
Trimiteți-le prietenilor: