Chicken gongbao (kung pao) - pentru cei mai puternici
Și să pregătim clasicul chinez - puiul gongbao. Voi spune imediat că acest fel de mâncare este pentru iubitorii deosebiți de puțin ascuțiți. Am mâncat un pui gata cu lacrimi în ochi, se pare atât de ascuțit. Dar este imposibil să se oprească, pentru că o felie moale și suculentă de pui nu-și putea imagina. Piele literalmente topit în gură, provocând tot mai multe lacrimi. Dar apoi a doua porțiune a mers și a treia, apoi sa dovedit că wok-ul meu era deja gol și am vrut mai mult.
Interesant: "kung pao pui" este un vas clasic Sichuan inventat în provincia Sichuan din vestul Chinei. Este făcut din bucăți de file de pui, prăjite cu nuci și ardei iute. Ca majoritatea felurilor de mâncare din Sichuan, aceasta este o farfurie acută cu o aromă pronunțată.
Inventatorul vasului este Dean Baozhen (engleză) rusă. (丁寶楨) - demnitar chinez și faimosul gourmet, care a trăit în timpul dinastiei Qing. Când Ding Baozhen era guvernator al provinciei Shandong, el a servit mai mult de zece bucătari. A adunat în casa oaspeților săi, el a tratat adesea cu o farfurie de invenție proprie - bucăți de pui prăjite. Mai târziu, în calitate de guvernator al provinciei Sichuan, Ding Baochzhen modificat masa lor, adaptându-l la caracteristicile din bucătăria Sichuan - face mai clare și picant. Ulterior, reteta pentru acest fel de mâncare este larg răspândită, și a început să se pregătească în multe restaurante din întreaga lume. După cum Dean Baochzhen a avut loc la pui instanței imperiale post-Kung Pao - moștenitorul tutore (literal „garda palat“), vasul se numește „kung tszidin Pao de pui“ sau „kung zhoudin Pao de pui“ - „bucăți de carne de pui, kung pao de pui gătită conform rețetei.“
File de pui (2 bucăți) tăiat în bucăți mari de 2 centimetri.
Mix sos de soia cana (1 lingura), ulei de susan (1 lingura) si zahar (1 lingura). În acest caz, ingredientele sunt înlocuite de nimic, deoarece conțin toate subtilitatea vasului. Acolo vom arunca cuburi de pui.
Se amestecă bine bucățile de pui, se acoperă cu un film și se curăță în frigider pentru cea mai lungă perioadă de timp - de la o oră la 12.
Usturoi cotlet fin (3 catei), ardei iute (6 Paprika 5 cm) si ceapa verde (beam numai partea alba) se taie în fâșii de 3 cm. Dacă vă este frică de claritate, puteți să-l înlocuiți cu ardei dulce.
Într-o tigaie fierbinte (am un wok), încălziți o lingură de ulei de măsline. Și adăugați puiul murat. Nu vă grăbiți, prăjiți bucățile în loturi, astfel încât acestea să fie spațioase într-o tigaie.
Puneți minutele 4, întoarceți-vă. Odată ce a apărut o crustă bună, scoatem puiul pe o farfurie și trimitem următorul lot.
În aceeași tigaie usturoi până la miros (40 secunde).
Adăugați ceapa și chili și prăjiți pentru încă un minut. Apoi trimitem o linguriță de piper verde (de preferință cayenne).
Adăugați bucățile de pui și prăjiți încă 4 minute.
Serviți cu un pahar mare de apă rece.
- File de pui - 2 buc
- Sos de soia - 1 lingura.
- Uleiul de susan - 1 lingura.
- Zahăr - 1 lingură.
- Chile - 6 buc.
- Ceapa verde - buchet
- Chile sol - 1 linguriță.
- Usturoi - 3 cuișoare
Toate secretele bucătăriei sunt într-un singur loc.
Am deschis un magazin online. acum puteți găsi întotdeauna ingredientele potrivite și bucăți diferite pentru bucătărie.
Citiți despre cum să împărțiți gheața în fâșii mici și să gatiți în 2 minute
Îmi place să inspir oamenii. Dacă, prin deschiderea blogului meu, vrei să gătești ceva, să mergi într-o excursie sau să-ți schimbi viața, atunci obiectivul este atins!
Acest blog este despre retete bune cu poze turn-based, despre secrete si trucuri culinare, carti interesante si instrumente corecte, calatorii, fotografie si multe altele.
Aforisme despre alimente
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Pentru tot ceea ce vezi, sunt obligat să spaghete.
Imaginile lui Warholov despre supa Campbell sunt o satiră strălucitoare în ceea ce privește cultura, iar această supă este o satiră strălucitoare pentru mâncare.
Prietena mea, Lily, poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză, doar căutând eticheta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: