Primul Nizhny Novgorod falafelnaya Noot a devenit o adevărată bomba. În mod neașteptat, oamenii au început să se grăbească să se ducă la falafel și să se ciocnească, mai ales acum, când a devenit cunoscut faptul că unul dintre fondatori a părăsit proiectul. Acesta a fost un șoc, deoarece Noot părea un loc magic în care un cuplu iubitor este responsabil și în loc de bucătari există critici muzicieni, legende de zgomot și doar oameni informali vechi. Zhenya Lerman mi-a spus ce sa întâmplat și cât de mult câștigă proprietarul restaurantului din orașul provincial.
- Scuze, mama mi-a chemat un bucătar. Îngrijorat de soarta sa.
- Relațiile voastre sunt apropiate.
- Și tatăl lui face reparații pentru mine.
- De ce nu te căsătorești?
- În primul rând, nimeni nu cere un minut. În al doilea rând, sunt o femeie inteligentă cu un copil adult, am nevoie de aceste probleme. (El râde).
"De ce o femeie inteligentă atât de ras?" Din partea ta, totul e atât de magic cu tine, Noot, Grisha (coproprietar al lui Noot'a - nota KS)
- Am lucrat în aproape toate restaurantele din oraș. Și în "Food and Culture", și Lovefood, în "comerciant" cu "tractoriști" (însemnând "adăpost obosit tractorul" -. Un comentariu KS), și KFC a deschis Pokrovka și în "cer a șaptea". Așa că am întotdeauna scuturat. Am crescut în "comerciant", unde mama a lucrat, ma târât acolo de la vârsta de 12 ani. Această instituție, unde lucrează timp de secole. Prin urmare, am crezut întotdeauna că afacerea cu restaurantul este o familie. Sa dovedit - nu, în alte locuri este fluid. Ospătar pentru mulți - lucrează pentru vară. Pentru mine a fost un șoc. După "comerciant", m-am dus la decret. Soțul a fost un snob și a cerut să găsească o slujbă normală și să nu poarte plăci. Mi-am dat seama că nu pot face nimic. Numai vorbiți despre mâncare în două limbi.
- Și cine ești prin educație?
- profesor de engleză, dar nu am vrut niciodată să revând. Nicăieri nu eram atât de cool, ca și în restaurante. Apoi a existat un manager absolut fabulos în AmRest. M-au luat. Aveam 22 de ani și am primit o bucată de cincizeci de copei, capul mi se învârtea din propria mea abrupță.
- Unde au venit banii?
"Toată lumea din familie." Dar ea însăși a mers timp de patru ani în cizme strâmte. Am avut o familie ciudată.
- Și am auzit că soțul tău era un iepuraș.
- Bunny ... Nu, na fost niciodată un iepuraș. Un soț clasic rus care sa căsătorit, sa așezat la calculator și sa liniștit. Acum comunicăm bine, iar apoi există relații complexe din punct de vedere financiar. Într-un fel trebuia să mă duc înapoi la pantofii de magazin, pe care mi-a dat-o în ziua nunții.
- Te-ai regretat?
- Nu, nu am plâns de viață, și nu a fost o capră, doar la un moment dat am dat seama că zadolbalas zile lucrătoare, împrumuturi și să tolereze accese de furie că nu va acorda o atenție. Adevărul este că "AmRest" este o companie clasică de vest în care trebuie să trăiești, să te căsătorești, să dai naștere bucătăriei copiilor și să lucrezi cu ei în sling.
"Și nu vroiai asta când ai vorbit despre muncă ca o familie?"
- Asta, dar fără nebunie. Și acolo a fost. De exemplu, partidul a spus că trebuie să vorbești engleza la nivel intermediar. Ok, am acest nivel, pot scuipa la tavan? Nu, partidul răspunde, trebuie să faci misiuni o dată pe lună.
- E dificil pentru tine?
- Nu, dar asta e nebunie. La un moment dat mi-am dat seama că numai acești oameni sunt în jur și nimeni altcineva. Lucrez cu ei, mă odihnesc, doar vorbesc, și nu există alte locuri în viața mea. Lucrul amuzant este că de îndată ce am plecat, niciunul nu mi-a felicitat nici măcar cu o zi de naștere. A fost o traumă morală sălbatică. De ce? La urma urmei, am discutat împreună totul, ne-am plâns unul pe altul în bucătării. În gerul de treizeci de grade la sediul nostru corporativ în Kazan, fără energie electrică și încălzire și am dormit trei dintre noi, pe de o canapea într-o îmbrățișare, să se încălzească, și apoi tot ce mi-a spus cu mândrie că dorm cu seful. Și această apropiere sa dovedit a fi situată.
"Ai nevoie de mulți oameni în jur?"
- Și am nevoie de mulți oameni. Și așa ceva se întâmplă întotdeauna, nu o zi de marmot, unde totul este scris în conformitate cu instrucțiunile. Planurile de venit pentru restaurantul de la Pokrovka erau, la fel ca în Sankt-Petersburg - 8 milioane de euro, iar el a început să o facă 4. Au decis să schimbe managerul și am fost transferat într-o altă unitate. Sunt un om al unui restaurant, odihnit, doar aici și nicăieri. Mi-au spus: ok, atunci. Deși după aceea au schimbat patru manageri și nimic nu sa schimbat.
- Probabil că sa format vaporul după ce a plecat?
- Nu cuvântul potrivit. Am rămas o lună întreagă, am stat acolo fără să fac nimic.
- Soțul a fost sprijinit?
- Eu l-am părăsit deja. Ca întotdeauna - nicăieri.
- Cum a supraviețuit fiul?
- E normal. Tata nu a trăit cu noi, dar s-au văzut adesea. Nici măcar nu pune întrebări. Dar acum a început să întrebe: "Mamă, știi că tatăl se căsătorește? Si cand esti tu? "Fiul se gandeste la viata mea personala. (Laughs) Așa că a prins, că au fost de două ori mai multe cadouri. E în regulă, un băiat sociabil, deschis.
- Cititorii noștri sunt interesați de: cum să facă dragoste cu copilul?
- Ai terminat, cunoștință. Este bine dacă au interese comune. Doar nu face sex cu un copil și chiar sărutările nu sunt necesare. Ei bine, un om ar trebui să fie pregătit pentru această cunoștință. Este ca o comediană Julia Akhmedova: un copil nu este un fapt pe care îl puteți ascunde pentru o lungă perioadă de timp, după cum știți, nu avem porumbei în cutia din cutie. Înțeleg că pe piața căsătoriei nu sunt aici un premiu binevenit. Principalul lucru nu este acela de a răni un copil adult și de a nu schimba adesea bărbații.
- L-ai părăsit pe Grisha?
- Ne-am despărțit. A fost o poveste frumoasă despre un prinț cu un cal. Am visat la restaurantul meu. El a spus că am bani, să-l deschidem. Am visat dragostea la mormânt și chiar și un pic și cu sicriul ar fi crescut împreună. Grisha este o persoană minunată, dar recomand că cititorii dvs. nu lucrează cu cei cu care construiți o relație.
- De la bărbatul care aștepți sprijin. Pentru ca tu să plângi, cât de obosit ești, ce rău e șeful tău ... Și dacă omul tău este șeful tău, atunci, cum spun ei, surorile, este cauza noastră comună. Pentru primul an, am fost implicați în festivaluri. Din exterior, totul părea răcoros, dar, la urma urmei, am pregătit timp de 26 de ore acest falafel pe bucătăria mea de șase metri!
- Vino să ne mâncăm falafelul!
- Falafel - e minunat. Dar când gătești pentru 600 de oameni ...
- Festivalurile funcționează cu adevărat?
- Dacă înțelegeți că faceți și cumpărați numai echipamentul necesar, dezvoltați tactici și pompă prin viteză, atunci este realist să câștigați bani buni. Dacă nu știți cum să faceți McDonald's, atunci este mai bine să nu mergeți la festivaluri deloc. Dar chiar dacă totul se dovedește, este extrem de obositor. Am lucrat timp de 16 ore la rând timp de câteva săptămâni. L-am leșinat, eram înfricoșător, respirația mea era ca un câine bolnav. Am lucrat doar la acest proces și am fost vizitați de un număr sălbatic de oameni, deoarece, datorită activității noastre de festival, deschiderea noastră era așteptată. Spunam: în cazul în care atât de mulți oameni, noi falafel Vindem, dar nu burgeri!
- Și Grisha sa dovedit a fi un tip puternic?
"Dacă nu ar fi fost pentru hipertraditionalismul său și acesta este" ne ocupăm de toată lumea chiar acum ", nimic nu s-ar fi întâmplat. El ma dat afară din zona de confort și sa descurcat ca un energizant - de zece ori mai lung decât de obicei.
"Era supărat că nu erai ca el?"
- Da, a fost supărat. Dar lucrez să trăiesc pentru a cumpăra o rochie nouă, ceva minunat fiului meu, și apoi a fost de lucru pentru muncă. Mai mult și mai mult.
- Și a fost un plan, spun ei, de trei ani mai târziu, suntem arați, iar apoi suntem chilim?
- Nu, nici măcar nu s-au gândit la asta. Dezavantajul afacerii tale este că e greu de prezis, nu știi exact ce se va întâmpla mâine. Am câștigat mai puțin decât bucătarii mei. Am avut probleme cu canalizarea, iar dermodonul a bătut o grămadă de bani. Dar acum pot spune că eu sunt chiar persoana care în secolul 21 poate trăi pe 15 mii de ruble pe lună!
- Și cine a fost angajat în selecția personalului? Cel puțin un bucătar profesionist era în bucătărie?
- Nu. Aceasta nu este o slujbă de bucătar. Acest lucru este de lucru pentru cei îndemn și adecvat. Toată lumea râdea de mine, pentru că am recrutat exclusiv oameni bătrâni. Deci, sa dovedit, pentru că am luat pe cei cu care eram confortabil. Deoarece orice persoană poate fi învățată să fie îngrijită, să spună pe ce tablă ce să taie. Dar tu nu poți preda în mod adecvat. Așa că am avut-o pe Sasha Nevzorov, Sanchez, Lesha Lifanov. Ultimul, în general, a fost o poveste amuzantă. Am închis și a trecut. Am văzut că am măturat, am luat mopul și am început să mă răzbun. Am decis că aceasta este soarta și, luni, a mers la lucru. Așa că am avut o echipă de bosun, unde nu puteam fi o fată, o margaretă, pentru că există muzicieni brutale în jurul cărora trebuie să fii în condiții egale. Și nu pot fi cu ei la un nivel pur fizic.
"N-am crezut niciodată că am pierdut cu podeaua". Ca și cum aș fi eu aici ...
"M-am gândit adesea la asta". Dacă ar fi un om, totul ar fi mai ușor. Și aș putea face mai bine.
"Nu te-au regretat deloc."
- Scuze, sunt bune. A fost un moment dificil. Transportate lucruri de la vechiul apartament la unul nou, s-au oprit la locul de muncă pentru prăjituri pentru copil la absolvire la grădiniță. Fără machiaj, după o noapte fără somn. Spun, nu mă atingeți, permiteți-mi să beau un pahar de bere într-o gulp. Sasha sa uitat la mine și mi-a spus: "Ești atât de emoționantă acum." Apoi a fost foarte necesar pentru mine. Sau aici, în toamnă, era dificil pentru mine la locul de muncă, adesea am discutat cu Grisha. Au fost mulți oameni în hol, m-am dus în coridor doar ca să nu mă sufoceam. Și acolo Lyoșa mă prinde, îmi îmbrățișează și spune: "Înțelegi că noi toți vă admirăm". Nu-mi pare rău, imediat încep să plâng. Dar acestea erau cele mai importante cuvinte pe care trebuia să le aud atunci.
"Mai ales spus de unchii mei."
- Mai ales unchii, de la care, în general, nu vă așteptați cuvinte bune. Astfel de cuvinte se minunează.
Este trist să vă despărțiți de toate astea?
"Este trist, dar vreau să trăiesc." Lucrul cu tinerii dvs. este o idee proastă, colaborarea cu cei de la început este o idee foarte proastă. M-am bătut mai întâi cu un călcâi în piept, am spus că suntem adulți și putem face totul. Da, asta nu-i nimic, nu putem!
- Și ce previne? Sentimente încă acolo?
- Nu. Încă nu am răspuns cu adevărat la această întrebare. Multe lucruri se amestecă. Dar mai există încă un lucru. Întotdeauna îmi lipsește recunoașterea. Dacă sunt ucis direct, atunci trebuie să aud că mă pricep la ea, cel puțin uneori. Și mi-au spus că nu am făcut asta și asta. Ok, dar am facut primele la 97 de puncte. Și mi-a spus: dar de la 97 la suta, nu! În astfel de momente, sunt cu totul înăbușită. Grisha este un om complex.
- A fost dificil să-i explic copilului, de ce nu mai trăiește Grisha cu noi?
- Nu. Nu poți răni un copil, așa că niciodată nu am aranjat o dramă. Fiul a întrebat dacă va veni Grisha. Am spus, nu, Grisha a terminat reparațiile la domiciliu și acum trăiește acasă. Întotdeauna am căutat calea celui mai puțin traumatizant pentru copil. Am o linie de familie puternică.
- Ești mulțumit de viața ta?
- Nu mă plictisesc.
- E important pentru tine?
- Se pare, da. Acum practic vocal, am vrut întotdeauna, iar acum îmi dau seama de visul meu din copilărie.
- Și ce vrei de la viață?
- Nu vreau să contez banii altor oameni și să iau singur decizii pe scară largă. Nu vreau să mă încadrez în ceva cu mine în rolul principal. Nu vreau să aștept pe cineva să vină și să decidă totul. Vreau stabilitate. Un tip obișnuit care nu ar crea probleme inutile pentru mine. Chiar vreau o fiică. Iar ei spun că evreii au fost făcuți să le ofere fetelor o carte de nuntă pentru nuntă, care începe cu cuvintele "să înceapă să se calmeze". Chiar vreau această carte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: