Enzime de miere

Până de curând sa presupus că în miere există doar o singură enzimă - invertazice, hidroliza zaharozei. Acum, un număr mare de enzime care acționează selectiv asupra anumitor zaharuri sunt cunoscute. Dar, pentru anumite tipuri de organismul albinelor nu dezvoltă enzime (ramnoză, Sarboz) astfel miere, care conține o cantitate mare de astfel de carbohidrați non-digerat la zaharuri, alimente este greu de iernare albine (cantitatea de fecale crește).







Enzime de miere

Recent, au existat rapoarte în literatura de specialitate că, în miere naturală există substanțe speciale care stimulează activitatea sistemelor funcționale ale corpului uman, așa-numitele substanțe de creștere și stimulatori biogene, volatile, hormoni și așa mai departe. E. Ceea ce determină de mare medicale și nutritive sale proprietăți.







Enzimele produse de salivare plante glande și albine nectaries (invertazice, diastaza, inhibina et al.). Ingibin este una dintre enzimele care se presupune că împiedică deteriorarea mierii. Acest conservant este produs de albine corporale și plante nectariilor, în cazul în care prevenirea dezintegrarea alimente foarte nutritive, cum ar fi polenul și mierea.

Scindarea de zaharoză în zobike nectar începe pe albine și procesarea continuă cu nectarul în stup. Cu nectar colectarea moderată și producția de salivă bună (albinele tinere puternic) miere recoltată este de înaltă calitate, astfel cum este nectarul albinelor în zobikah mai mult timp să se ocupe de o cantitate mare de saliva.

Amilaza sau, așa cum se mai numește, diastază, are de asemenea o origine duală - legume și animale. Aceasta este o componentă obligatorie a mierei naturale. Detectarea amilazei este mai simplă decât alte enzime.

Deși diastaza este considerată cea mai stabilă enzimă, se poate descompune atunci când este încălzită, depozitare prelungită și deteriorarea mierei. Când se fermentează mierea, cantitatea de amilază poate crește direct proporțional cu gradul de descompunere a acesteia. În acest caz, creșterea diastaznogo, miere sau creșterea capacității amilolitice se datorează formării de amilaze drojdie, miere cauza fermentație.

Trimiteți-le prietenilor:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: