Cum să utilizați meniul francez, totul despre etichetă!

Cum să utilizați meniul francez, totul despre etichetă!
A L'ANGLAISE (a-langles) - în limba engleză, de exemplu, legume fierte în apă și servite cu unt.

A LA BEARNAISE (a la Barnes) - cu un sos de ceapa tocata marunt, galbenus de ou, otet, ulei vegetal si condimente pentru carne sau peste.







A LA BIGARADE (a la Bigard) - cu un sos în care se adaugă suc de portocale sau crustă, servit în mod obișnuit cu legume.

A LA BONNE FEMME (cupoane a la) - la domiciliu, de exemplu, un bulion slab de carne sau de pește cu legume.

OMELETTE A LA BONNE FEMME (ouă amestecate) - omeletă de casă: cu cartofi prăjiți sau ceapă.

A LA BORDELAISE (a la Bordelais) - sos de ciuperci, usturoi sau ceapa, umplut cu vin <бордо>.

Un LA CAMERANI (a la cameramen) - de obicei, o supa groasa de ficat de pui.

A LA CHATEAUBRIAND (a la Chateaubriand) - de obicei, o friptura sau o tocat cu unt (adesea coapte).

Un CERFEUIL LA (a la șarpe) - cu sos de chervil, de obicei cu file de vită.

A LA CIPOLLATA (a-la Chipolatta) - cu cârnați italieni calzi sau carne tocată.

A LA COCOTTE (a la cocotte) - mâncare caldă servită pe masă în coaja cochiliei marine.

O LA CRAPAUDINI (a la krapodini) - pui prăjit, pui de porumbel, etc., fără picioare și aripi, cu pre cioplit pastă ...

LA CREOLE (a la Creole) - în Creole: cu un sos de roșii, ceapă, ciuperci și ardei.

A LA CROISSY (a la croissi, creche) - cu napi si morcovi.

A LA Daube (a la ext) - tăiat în cuburi mici, bacon afumat sau porc sare, felii de morcov prăjiți cu, napi și ceapă.

A LA DAUPHINE (a-la dofen) este o supă de legume groasă.

A LA DAUPHINE (a-la Dauphin) - cu sos de ou.







A LA DAUPHINOISE (a la la dofnoise) - carne sau pește, presărat cu ulei, învelit în pesmet și gătit pe un brazier francez.

A LA FINANCIERE (a la finantator) este un sos spaniol puternic, cu trufe (ciuperci).

O FLAMANDA LA (a la flamandă) - în spiritul flamand, adică cu felii de napi, Bruxelles și varză albă.

A LA GODIVEAU (a la un an) - cu bile de carne, mai des de carne de vită.

A LA LANGEDO (a la langdoc) - prajit în ulei de măsline sau servit cu el.

A LA MACEDOINE (a la Museduan) - "maceduan": cu o salată de legume sau fructe, luată în combinația originală.

LA MAITRE D'NOTEL (a la maitre d ') - casă: cu condimente de patrunjel tocată, unt topit și suc de lămâie.

A LA MARENGO (a la Marengo) - cu ulei vegetal și usturoi.

A LA MARYLAND (a la Maryland) - cu un sos slab de Newburg.

Un NE NEIGE (a-la nezh) - literalmente "ca zăpada", de exemplu, ca o meringue.

A LA NORMANDE (a la Normand) - în spiritul norman, adică cu mere.

A LA PRINTANIERE (a la Pretanier) - cu legume proaspete.

A LA PROVENCAL (a la Provençal) - în stil provensal; cu ulei de măsline, usturoi, roșii și de obicei cu ceapă.

O LA RAVIGOTE (a la ravigot) - într-un sos alb cu adaos de ierburi aromatice, capere, tarhon oțet, gălbenuș de ou, muștar și piper.

Un LA ROGNON (a la la ronen) - de obicei rinichi în vin roșu cu ciuperci sau o plăcintă cu carne și rinichi.

A LA SERVIETTE (a la serviette) - servit pe un șervețel, de exemplu, moluște de porumb sau de mare, aburit.

A L'HUILE (a-l'uil) - în ulei vegetal.

AU BEURRE FONDU (despre fondue ber) - în unt topit sau cu unt topit.

AU BURRE NOIR - cu unt top bine topit într-o tigaie.

AU BEURRE ROUX (ober ber) - cu sos de unt.

AU BLEU (ole) este literalmente <голубого цвета>, de obicei nu pește prăjit.

AU GRAS (o gras) - cu bulion de grasime sau de carne.

AU GRATIN (aproximativ gratin) - de obicei carne coaptă, presărată cu brânză rasă și pesmet.

AU JAMBON (despre un jambo) - cu o șuncă.

AU VERT PRE (o VER VER) - cu verde.

AUX FINISHES HERBES (aproximativ fin erb) - cu verde tăiat fin.

BONBON (bonbon) - bomboane de ciocolată.

BONNE BOUCHE (Bush Bush) este literalmente un "bucătar gustos".

BOUILLABAISSE (буябес) - în stilul Marsilia: pește cu fructe de mare coapte.

CAFE AU LAIT (cafea ole) - cafea cu lapte cald.

FOND D'ARTICHAUT (von d'articho) - partea inferioară (literalmente "partea de jos") a anghinarei.

MONGOLE (mongolă) - în stil mongol: într-un sos de roșii și piure de fasole și mazăre, adesea în combinație cu mongol de pudră (supă).

ROGNONS SAUTES (Rognon saute) - o fagure de miere din rinichi.

VIANDES (vyand) - carne (bucăți reci).

VOLAIL (va) - joc.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: