Deși vânatul este considerat o delicatesă, dar uitați că acest joc nu merită încă.
Deși carnea este slabă, dar este mai rigidă decât carnea de vită și mai ales carnea de porc.
Dar cât de delicios este. Ce gust bogat și aromă vă vor bucura de această carne!
Și dacă carnea este fiartă bine, atunci ea va deveni moale și delicată.
Desigur, supa de ren va avea un gust mai bun în cazul în care se fierbe la un foc de tabara, sau cel puțin pe gratar, dar ca și în apartamentele noastre toate acestea nu trebuie să gătesc pe o sobă convențională.
Este clar că vaciul va adăuga o culoare închisă la supă, deci este mai bine dacă nu adăugați prea multă hrișcă într-o asemenea supă.
Cea mai bună parte a cărnii pentru supă va fi o piept. Deci, un kilogram de piept se pune într-o tigaie adâncă, se toarnă cu apă și se pregătește să se gătească. Este de neuitat că spuma care apare pe suprafață trebuie îndepărtată. În bulionul curățat adăugați o ceapă întreagă, frunze de dafin și câteva mazăre de piper.
Lăsați carnea să se fierbe până se gătește complet, la foc foarte mic.
Luăm încă un bec și îl prăjim.
Două morcovi trei pe o răzătoare medie.
Apoi ceapa si morcovii trec sa creasca. ulei până la maro auriu.
Brânza gătită este scoasă din tigaie, tăiată în bucăți mici și se întoarce din nou în bulion, se scoate ceapa și condimentele din bulion. În bulion, adăugați cinci bucăți de cartofi cubați.
Pre-gătite la jumătate gătite un pahar de hrișcă, de asemenea, adormiți în supa noastră și adăugați legume pasivate. Și numai după ce această supă este sărată, adăugați mirodenii la gustul dumneavoastră.
Și gătiți până când cartofii și hrișca sunt gătite.
Această supă este servită la cald. Se poate adăuga usturoi tocat și ierburi proaspete. Puteți servi supă pentru smântână pentru iubitori.
Supa de oleniny.Zamanchivo zvuchit.Chestno spun, nu au încercat o astfel de supa (supa cu cerb) și nu au știut cum să gătească, dar a fost curios și a decis să pop și să citească rețetele pentru oameni care sunt experți în acest domeniu.
Supa de vânat este un fel de mâncare pentru adevărați vânători și adevărați gurmanzi. Această dietă, carnea slabă seamănă ușor cu carnea de vită, dar are un gust unic, unic. Venison oferă primelor feluri de mâncare o culoare întunecată, sunt foarte dense și bogate.
Iată rețeta vânătorilor finlandezi. Este una dintre cele mai bune preparate pentru supa de carne de cerb.
venin (umplutură) - 300 g;
cartofi - 4 buc;
telina (rădăcină) - 200g;
parsnip (rădăcină) - 2 bucăți;
praz - 1 bucată;
ienupăr (fructe de padure) - 8 bucăți;
frunză de laur - 2 buc;
piper negru (mazăre) - 3 buc;
rozmarin - la gust;
ulei vegetal - pentru prăjire;
Carne tocată congelată într-un fontă din ulei vegetal. Adăugăm ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi în cuburi, rădăcini de țelină și păstrăv. Se amestecă și se condimentează cu frunze de dafin, boabe de ienupăr zdrobite, mazare și crengi de rozmarin. Se prăjește împreună timp de maxim 3 minute, se toarnă apă pentru a se acoperi și se fierbe timp de 15 minute.
Adăugăm cartofi mari tăiați, iar dacă există, un cerb umplute rece fumat - acest lucru va spori parfumul. Adăugăm apă la densitatea dorită de supă, sare la gust. Acoperiți și acoperiți încă 15 minute până când cartofii sunt moi. Scoateți fonta din foc. Dacă aveți răbdarea - să preparăm supa timp de încă o jumătate de oră.
Buta de vânat cu crotoni
un cerb de cerb - 600 g;
țelină (rădăcină) - 1/4 buc.
țelină (ierburi) - 1 ramură;
piper negru (mazăre) - 6 buc;
ardei parfumat (mazăre) - 3 buc;
ienupăr (fructe de padure) - 6 bucăți;
usturoi - 2 cuișoare;
sare, piper negru - pentru gust.
pâine neagră - 200 g.
bomboane de vânat
P.S. Mâine și soția sa s-au hotărât să sugărească și această supă. Supă din vânat.
Supa de vânat este de obicei gătită în timpul iernii, deoarece se încălzește perfect și dă putere și energie, ceea ce este atât de lipsit de timpul cel mai rece și mai întunecat al anului.
Pentru această supă este cea mai potrivită carne pe os. Există mai multe nuanțe pe care trebuie să le țineți minte atunci când pregătiți supa de reni - sare mai bine la sfârșitul ei, altfel carnea va deveni dură și condimentele ar trebui luate la minim.
Din ierburile și condimentele aromate folosesc un mic rozmarin și cimbru, boabe de ienupăr și piper negru. Din legume - cartofi, morcovi și ceapă, prefer să nu pun usturoiul datorită gustului său caracteristic și nu foarte gustos.
Vânatul este o carne care arată mai mult ca carnea de cai decât carnea de vită, ceea ce este ciudat, deoarece căprioarele sunt mai aproape de vaci.
Carnea este greu, așa că va dura mult timp să gătești - aproximativ două ore. Dacă luați o bucată mică și o cratiță mică - riscați supa și nu încercați - totul se fierbe. De aceea, luăm o tigaie mai mare, punem o bucată de vânat acolo - și mai mare, și umplem-o cu apă curată rece. Păstrați înainte de fierbere - îndepărtați spuma.
Și se fierbe timp de aproximativ două ore, atât timp cât, atunci când piercing carnea cu o furculiță, furca nu va intra în carne este liberă, și după tragerea acestuia, sucul eliberat din carne, nu va fi transparent. Carnea este scoasă și tăiată în cuburi.
Vânatul este carne cu o aromă neobișnuită, deci este mai bine să-l gătiți cu legume rădăcinoase, care vor înmuia mirosul și se vor transforma într-un parfum! Prin urmare, până când carnea este gătită pe o tigaie cu putin ulei, se prăjește morcovii si ceapa, se adaugă pătrunjel sau țelină, și se condimentează cu „ierburi italiene“ de la Kamis, dacă nu vă place condimentele - pur și simplu morcovi și ceapă.
Când a eliminat carnea, arunca tocat cartofi, când cartofii încep să fiarbă, eliminându-l un morcov si ceapa intr-o tigaie, plus o ceapa mica tocata neprăjite - pentru aroma. Când tot fierbe, aruncă carnea tocată și cinci sau șase cuișoare de usturoi mărunțit. Când se fierbe, opriți-o imediat.
Puteți adăuga taitei de casă în această supă.
Această supă poate fi gătită cu alte tipuri de carne - din carne de oaie se va dovedi foarte gustoasă, tk. carnea de oaie are și o aromă specifică.
Făină de grâu 150 gr.
Piper negru (sol), sare, marar, frunze de dafin.
Avem nevoie de o bucată de vânat cu un os, lăsați-l pe foc mediu, după fierbere, îndepărtăm murdăria și reducem focul, mai gătim încă o oră.
În timp ce preparați supa, faceți aluatul, adăugați o jumătate de linguriță de sare la făină și puțină apă caldă. Am amestecat aluatul azimeric, lăsăm să stea timp de 20 de minute, rostogoliți-l în benzi mici, lăsați-i să se usuce.
Împărțim carnea în bucăți, cartofi de coajă, ceapă și morcovi, tăiem totul și trei și îl aruncăm în bulion. Apoi trimitem fidea, amestecăm totul și gătim la foc mic până când e gata. Apoi adăugați vânatul și aduceți-l la fiert.
Încercăm să sare, adăugăm frunze de dafin, ierburi uscate și puțin piper negru.
De obicei, fac o shurpa de vânat. Carnea este slabă, durează mult timp să gătești, 2,5-3 ore. Pentru a începe cu orez spălat, apoi tăiați în bucăți mari, clătiți din nou în apă rece. Când supa se fierbe pentru a îndepărta pelicula și a pune un foc lent. Periodic, este necesară îndepărtarea spumei.
După prăjirea vânatului, lăsați supa să se scurgă. Adăugați cartofi, tăiați morcovi mari, întregi, două jumătăți de bulb, sare.
Pe măsură ce cartofii vor fi gata, luați ceapa, morcovii.
Puteți adăuga un pic de condimente, verde la gustul tau.
Se pare foarte gustos.
Venison are mai mult gust de carne de vită, dar are un gust ușor, ușor asemănător cu gustul acelor de pin, care nu strică gustul cărnii și alimentelor din ea.
Pentru a găti în judecată din carne de vânat, este mai bine să luați o bucată de piept. Am pus carnea într-o cratiță mare, deoarece este destul de tare și fierte pentru o lungă perioadă de timp, 1,5-2 ore. Împreună cu carnea, punem ceapa și morcovii într-o tigaie. Când se fierbe. nu uitați să îndepărtați spuma, altfel bulionul nu va fi transparent. După ce carnea este gătită, din tigaie scoatem toată carnea pe care o tăiem în porții. Cu puțin timp înainte de sare. Apoi, se prăjește ceapa și morcovii cu ulei vegetal. Tăiați cartofii, nu numai fin. dar în bucăți mari. Acum, în supă finită adăugați carne, cartofi și ceapă prăjită cu morcovi. Gatiti supa pana cand cartofii sunt gata. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin.
Condimente pentru a adăuga o mulțime nu-mi sfătui, doar piper negru, se va sublinia aroma de carne. Supa de vânătoare este bogată și aromatică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: