Friptura de carne de vită este un fel de mâncare din bucătăria engleză, tradusă "friptura de carne de vită", dar este gătită și iubită acum în toate colțurile lumii.
Ce alimente sunt necesare pentru a face fripturi
Friptură făcută din carne de vita naturala sau masa naturale tocat, cu o cantitate mică de untură, bucătari de multe ori cu experiență, se adaugă sub forma nu omit printr-o mașină de tocat și se taie în cuburi mici.
Există încă o întrebare imediat și care părți ale carcasei de carne de vită sunt potrivite pentru friptură? Pentru incepatori, imediat urmat de răspunsul: în cazul în care pregătirea pentru o bucată naturală de carne, veți avea nevoie de o friptură din capul fileurilor și dacă este făcut din carne tocată, se va potrivi cu margine groasă, cu adaos de pastă din diferite părți de carne de vită într-o cantitate mică (deoarece conține o mulțime de țesut conjunctiv) . În funcție de tehnologia fripturilor de gătit, mai este nevoie de bacon de grăsime.
Ingrediente suplimentare pentru servire sunt: ceapa, ou, cartofi, roșii, vinete, ardei gras, varză proaspătă și alte legume. Pentru sare aroma necesară și piper negru sau alb, iar în cazul în care acest fel de mâncare se prepară în bucătăria georgiană, ceva din propria lor afacere gastronomică auzit cu succes de iarbă.
1. Steak cu ceapă
Această friptură este, de asemenea, numită rustic, deoarece atunci când serviți pe o friptură de friptură de top, se răspândește ceapă prăjită.
- carne de vită - 600 de grame;
- untură - 100 grame;
- ceapa - 2 capete in carne tocata + 1 pentru hrana;
- amestec de ulei vegetal și smântână - pentru prăjire;
- Condimente și condimente sunt la discreția ta.
Cu reteta, friptura cu ceapa este preparata astfel:
Această friptură este preparată din carne, care pot fi gătite în moduri diferite: preparate carne tocată carne crudă sau fin se taie fâșii, iar apoi transforma benzile în cuburi și se taie finalizarea tuturor cuțitului. În carnea tocată, puteți adăuga untură și ceapă tocată.
Apoi, carnea tocată este condimentată cu sare, piper negru și mănâncă cu atenție pulpa de carne, ridicându-o în sus. În acest caz, masa va fi densă și produsele nu se vor sparge în timpul tratamentului termic.
Acum formați bile de aceeași mărime, le aplatizați la o grosime de 1,5 centimetri și se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți. Durata de prăjire în medie este de 10 minute și sucul incolor ar trebui să apară pe suprafață.
În stadiul final, ceapa tăiat în inele, se înfășoară în făină și se prăjește în ulei vegetal fierbinte. Când serviți friptura, puneți-o pe o farfurie de servire, puneți un vas lateral pe lateral și puneți un arc deasupra cu biftec. Se toarnă sucul de carne, care a fost format în timpul prăjirii fripturii.
2. Friptura de carne de vită
Doriți să aranjați o cină delicioasă, apoi urmați instrucțiunile noastre și pregătiți fripturi suculente și delicioase
- fileu de telina de vita - 300 grame;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- kosher sare - o lingurita;
- unt - la discreție;
- piper negru - 3/4 linguriță.
Conform rețetei, friptura de carne de vită este pregătită după cum urmează:
Mai întâi trebuie să tăiați din fileuri de friptură, cu grosimea de 3-4 cm, apoi încălziți uleiul într-o tigaie din fontă pe foc mediu. Apoi, sezon pe ambele părți cu sare și piper și prăjit fripturi până la rumenit. După trei minute, porniți partea opusă. Apariția sucului incolor indică faptul că fripturile sunt gata.
O farfurie gata preparata poate fi servita cu cartofi prajiti, orez, legume si rozmarin sau verdeata de pătrunjel sunt potrivite pentru decorare.
3. Beefsteak cu ou
Mai devreme în meniurile restaurantului, friptura agitată cu ouă era plină, bine, el își justifică încrederea chiar și acum, dacă este gătit corect și cu un suflet. Și acum ne pregătim!
- carne de vită - 400 grame;
- ou - 2 bucăți;
- ceapa verde - 6 pene;
- ulei vegetal - la cerere;
- Sare și piper negru - în funcție de preferințele dvs.
Pe baza unei fripturi pregătim friptura de ou după cum urmează:
Dacă aveți deja carne tocată, atunci felul de mâncare poate fi gătit în doar câteva minute. Și dacă este absentă carnea, atunci carnea selectată poate fi trecut rapid prin mașina de măcinat cu carne, dar este de dorit să se introducă o rețea cu o gaură mare.
Pentru sucuri, se adaugă grăsime mărunțită, sare și piper. Și acum, fără a regreta umplutura gata este necesar să se arunce, arunca pe desktop și în container, apoi ridica și din nou face aruncări. După astfel de proceduri, carnea tocată se va uni într-o singură masă și după aceea produsele nu vor crăpa, friptura va fi netedă și frumoasă.
Apoi împărțiți-le în bile de servire, ușor le aplatizați și prăjiți-le pe ambele părți într-un ulei vegetal bine încălzit. În acest caz, formată imediat o crustă dură și format în interiorul suc nu va curge, iar produsele finite vor fi foarte suculent și gustos.
Acum trebuie să prăji un ou, este necesar pentru a elibera frumos pe un vas încălzit cu ulei și se prăjește, astfel încât proteina să se prăjește și gălbenuș de ou pentru a „apuca“. La servirea fripturii se așeză pe o farfurie, iar peste ou prăjit.
4. Friptura de casă
Se ridică imediat întrebarea, de ce în casă, ci pentru că acest preparat este preparat din carne tocată, care constă din carne de vită, carne de porc și chiar usturoi.
- carne tocată - jumătate de kilogram;
- ceapa - 2 capete;
- untură de grasime - 60 grame;
- usturoi - doi dinți;
- ulei de măsline - pentru toast
- Ierburi provensale, piper negru, boia rosie, nucșoară și sare - la gustul tău.
Conform rețetei, friptura este preparată în felul următor:
Ceapa se toaca fin si se prăjește ușor în ulei. Salo-grăsimea este tăiată în benzi și apoi în bucăți mai mici. Usturoiul este de asemenea tăiat și toate ingredientele sunt adăugate la umplutura de bază.
Se condimentează cu mirodenii și condimente, amestecați efectiv totul, apoi distrugeți întreaga masă prin rotirea în sus. Formăm prăjituri rotunde, nu le păstrați. Noi trimitem semifabricatele în tigaie și prăjiți până când se pregătesc cu capacul închis.
Puteți servi fripturi cu cartofi piure și mazăre verde fiert, în plus, orice murături. Se toarnă sucul de carne. Acum, vă rugăm să vă iubiți cu un fel de mâncare delicioasă!
5. Friptura tocată cu sos de ciuperci
Dacă există o ciupercă în carne - înseamnă că există și o delicatesă, deci mâncăm fripturi delicioase și chic!
- carne de vită - 1.4 kilograme;
- ou - 2 bucăți;
- Sos Worcestershire - 4 linguri;
- ceapa - doua capete;
- usturoi - 2 dinți;
- mustar cu boabe - 1 lingurita;
- piure de paine - patru linguri;
- unt de bună calitate - 2,5 linguri.
- ciuperci proaspete (preferabil pădure) - 450 de grame;
- unt - 80 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- cimbru - 1 lingurita;
- făină - 55-60 grame;
- ciorbă de legume - 3,5 cesti;
- sare și piper - după cum este necesar.
Conform rețetei, friptura tăiată cu sos de ciuperci se prepară după cum urmează:
Chopați carnea, introduceți ouăle și amestecați totul până se înmoaie. Apoi, adăugați usturoi, mustar, patrunjel, sos, toate condimentele. Pentru splendoare și ușurință se toarnă frigele de pâine. Masați pumnul manual și formați fripturi. Se prăjește în unt timp de patru minute pe fiecare parte.
Sucul împreună cu grăsimea, care se formează după prăjire, se toarnă într-o tigaie și se prăjește ciupercile tocate. Se condimentează cu condimente și condimente în timp ce simțiți, adăugați făină și continuați procesul de prăjire. După trei minute, se toarnă bulionul și se aduce la fierbere timp de cinci până la șase minute.
La sfârșit, frige se toarnă sosul și se pune în cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de aproximativ 180 ° C.
6. Harta tehnologică pentru friptura
Pentru a respecta toate regulile pentru fripturile de gătit în fiecare întreprindere de catering, ar trebui dezvoltate cărți tehnologice cu informații succinte despre greutatea brută, standardele nete și de intrare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: