În familia mea, plăcile i-au iubit și au știut cum să le coase. Și îmi place la fel și știu cum să coaceți plăcinte. Am multe retete de test de drojdie pentru toate ocaziile. Ceva moștenit, dar ceva a venit.
Aluatul de drojdie rece în rețetele mele de bănci este singur. Am o atitudine tremurândă față de el, ca o persoană vie. Când gătiți, aluatul reacționează intens la toate manipulările mele. În primul rând, se agață nemilos pe mâini, apoi începe să curețe și să scârțâie, iar după verificare devine moale și pliabil ca plastilina. Cu un test de drojdie rece este foarte distractiv să lucrați - nu trebuie să-l amestecați bine și temeinic, și nu se potrivește în căldura, ci în frigider. Pentru mine, este întotdeauna uimitor să deschideți frigiderul și să vedeți o minge îndoită de aluat. Aluatul finit nu se lipeste de maini si de masa, se rostogoleaza la orice grosime si este usor turnat. Dintr-un singur lot de aluat rece de drojdie, veți obține plăcinte delicioase, pizza subțire și plăcinte luxuriante deschise. Și totul este delicios. Apropo, pizza dintr-o aluat de drojdie rece se dovedește perfect, cu o crustă subțire și crocantă.
Compoziția produselor pentru aluatul de drojdie rece este similară cu compoziția pentru un aluat normal de drojdie. Diferența este în tehnologia de amestecare. Drojdia rece este amestecată rapid cu lapte cald și este adecvată timp de 2-3 ore în frigider. Frăgeam aluatul numai cu propriile mele mâini, cu dragoste și cu umor bun. Și îmi răspunde întotdeauna cu plăcinte și chifle minunate. Doar un vis, nu un aluat.
Timp de gătire: 30 de minute de agitare și 2-3 ore de ridicare în frigider
Dificultate: mediu
Ingrediente: pentru 32 de paturi sau pentru 4 pizze mari
• Lapte - 1 pahar
• Unt sau margarină - 200gr
• Făină - 550-600 gr
• Drojdie uscată - 7gr
• Nisip de zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ou - 2 bucăți
Cum să gătești o aluat de drojdie rece:
• Îndepărtați uleiul din frigider în prealabil și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei.
• Încălziți un pahar de lapte la 30 de grade.
• Se amestecă laptele cald, drojdia și zahărul într-un bol până se dizolvă complet.
• Puneți un loc cald timp de 15-20 minute până când suprafața prezintă o spumă din drojdie.
• În timp ce vine drojdia, sortați făina.
• Clătiți untul moale cu făină în miez.
• Se amestecă în aluatul de aluat.
• Trimiteți drojdia în aluat. Fanaticismul falsificați timp de aproximativ 5 minute. Aluatul în timpul lotului se va lipi de mâini, se va rupe și va păcăli. Aluatul trebuie să fie dens și lipicios. Dacă este cazul, adăugați puțină făină. După frigider, aluatul va înceta să rămână.
• Formați o minge de aluat și puneți-o în frigider timp de 2-3 ore. În frigider, aluatul se va ridica și va deveni plastilină.
• După trei ore, aluatul este gata.
Apoi, stropiți masa cu puțină făină sau turnați puțin ulei și plecați. Este foarte ușor să lucrați cu testul. Nu se lipeste, este bine turnat si turnat doar superb. Mi se pare că poți face orice cu acest test. O nuanță, atunci când ștampilați aluatul trebuie păstrat în frigider, luându-l în porții mici. Sculptați repede și trimiteți coapte fără a fi verificate.
Acum, când vrei plăcinte sau pizza, nu mă gândesc la dificultățile de frământare a aluatului. Și cu plăcere fac o aluat rece de drojdie. Și, cel mai important, este universal. La un moment dat puteți pizza, și plăcinte cu varza, și chiar o plăcintă dulce într-o singură lovitură.
Cum pregătesc o aluat de drojdie rece:
• Îndepărtați uleiul din frigider și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Voi avea nevoie doar de acest test.
• Încălzesc un pahar de lapte la aproximativ 30 de grade. Aceasta este temperatura optimă pentru dezvoltarea drojdiei
• Într-un castron amestec lapte cald, drojdie și zahăr granulat până când se dizolvă complet. Am pus un loc cald timp de 15-20 de minute până în momentul în care o pălărie din drojdie apare pe suprafață.
• În timp ce vine drojdie, trimit făina astfel încât să acumuleze aer și bucățile sunt rupte.
• Cu mâinile mele și cu băuturi spirtoase, mănânci untul moale cu făină într-o miez
• Eu adaug ouale si le amestec in mod egal.
• Între timp, drojdia s-a ridicat și le-am trimis în aluat. Plasați aluatul cu mâinile fără fanatism timp de aproximativ 5 minute. Atunci când este amestecat, se rupe și beckons. Aluatul ar trebui să fie dens. Dacă nu, adăugați puțină făină. Vă atragem atenția, când frământați aluatul la început, se lipeste puternic de mâini, apoi mai puțin. După ce se află în frigider, această rușine va înceta.
• Formați rapid mingea și scoateți aluatul în frigider timp de 2-3 ore. Poți chiar și noaptea. Experiența mea a arătat că aluatul ideal este gata în aproximativ 3 ore. În acest timp, aluatul va crește și va deveni cu adevărat plastilină.
• Aluatul este gata!
Bon apetit! Dacă aveți întrebări, întrebați-mă, voi ajuta cu siguranță.
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: