În condițiile unei străzi, pregătirea gogoșilor nu necesită mult efort, permite producerea rapidă a produselor finite și vânzarea lor într-o formă caldă. Modelul de afaceri este pregătirea aluatului de drojdie, umplutura gogoșilor cu umplutura și vânzarea acestuia către clienți din furgon într-o stare caldă. În plus față de gogoși, este bine să vindeți băuturi calde - ceai și cafea. Afacerea este destul de promițătoare și profitabilă.
Gogoși sau plăcinte adăpate - un produs delicios și popular. Acestea sunt luxuriante și aerisite, au o aromă plăcută și un gust delicat.
O varietate de umpluturi vă permite să pregătiți diferite tipuri de gogoși și o crustă crustă atrage întotdeauna atenția clienților. Pentru prepararea gogoșilor se utilizează un aluat de drojdie, care poate fi fără umplutură și presărat cu zahăr pudră. Puteți utiliza, de asemenea, o varietate de umpluturi sărate (cartofi + ciuperci, varză tocată, mazare, orez + verde) și dulce (gem).
Vânzări de produse finite
Publicul activ al fast-food-ului este studenții și oamenii care vin din alte orașe, așadar este de dorit să plasăm puncte de vânzare în apropierea institutelor și căminelor, spitalelor și hotelurilor. Implementarea gogoșilor se desfășoară în principal pe stradă, însă în instituțiile din sectorul horeca sunt și ele solicitate.
Organizarea producției și vânzării de gogoși
tehnologie
Procesul de gătit constă în următoarele etape:
- Frământarea aluatului din ingredientele necesare cu ajutorul mixerului de aluat;
- Dozarea aluatului folosind echipamente sau prepararea manuală a gogoșilor cu umplutură;
- Fry gogoși în prăjit adânc (ulei vegetal);
- Montarea pe paletă și scurgerea excesului de grăsime;
- Relocarea la magazinul de căldură și vânzările către consumatori.
În plus, gogoși pot fi presărate cu zahăr pudră.
Echipamentul necesar
Aparate pentru prepararea gogoșilor
- productivitate - 200 bucăți / oră;
- cost - 19123 ruble.
Aparate pentru prepararea gogoșilor
- productivitate - 250 bucăți / oră;
- cost - 14 470 de ruble.
Dintre variantele de mai sus ale mașinilor gogoși, se alege cel de-al doilea, deoarece oferă o productivitate mai mare la un preț mai mic.
Productivitate - 8 kg;
Costul de 24 081 ruble.
Zona internă - 6 mp.
Costul (cu mobilier și alimentare cu apă) - 176 500 ruble.
Productivitate - 120 cești / oră;
Cost: 59 873 ruble.
Dimensiuni - 660h480h600 mm.
Costul este de 6 508 ruble.
Echipament suplimentar
- Ceainic electric - prețul 2 000 frecați
- Catedra pentru vânzător - prețul de 425 de ruble.
Costul total al echipamentului este de 259.776 ruble.
Ca consumabile vor fi necesare
- amestec pentru aluat de drojdie;
- servetele;
- tăvi;
- zahăr pudră;
- produse pentru umpluturi.
Studiu de fezabilitate al proiectului
- Achiziționarea de echipamente: 259 776 rub.
- Achiziționarea de ingrediente: 20 000 frecați.
- Achiziționarea de consumabile: 5 000 frecați.
- Înregistrarea în INFS, plata chiriei pentru o lună Alte cheltuieli: 10 000 rub.
Total 294.776 ruble.
Calculul veniturilor
Prețul costului de cafea = 20 000 de ruble.
Costul total pe lună: 59 900 ruble.
Costuri comune
Costuri fixe totale: 80.000 de ruble.
Profitul = 210 000 - 59 900 - 80 000 = 70 100 ruble.
Return On Investment: 4 luni.
Întrebări și răspunsuri pe această temă
Materialului nu i sa adresat încă o singură întrebare, aveți ocazia să o faceți mai întâi
Materiale recomandate recomandate
Magazin de cofetărie (specializare - gogoși)
Materiale de referință pe această temă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: