Cum sa marinat corect carnea pentru a face un kebab shish delicios?
Nu aveți idee de câte ori am auzit această întrebare. Îți spun mai multe, chiar și eu, în timpul meu, l-am căutat răspunsul.
Am vrut să găsesc cea mai bună marinadă pentru kebabul shish. Unul care ar transforma carnea obișnuită în mâncare divină. Într-o capodoperă culinară delicioasă, încercând-o o singură dată - veți rămâne captivată de farmecele sale pentru totdeauna.
Și l-am găsit. A fost nevoie de ani de practică, câteva zeci de diferite retete pentru marinate, si mai multe portii de kebab, care în cele din urmă nu a ieșit atât de delicios, ceea ce ar fi fost primit.
Totul vine cu experiență. Așa sa dovedit și pentru mine.
E timpul să dezvălui toate secretele. Este timpul să vă spunem despre cea mai bună marinadă pentru kebab shish.
Sunteți gata să auziți rețeta? Atunci ține minte. Și mai bine - scrieți-vă. Pentru carnea de marinat în acest fel doar o singură dată - atunci veți purta cu mândrie titlul de cel mai bun shashlik din oraș de ani de zile!
Cea mai bună murătură pentru kebab shish sau cum mănânc carne
Pentru o marinadă potrivită, veți avea nevoie doar de patru lucruri:
1. Ceapă. Mulți cepe!
2. Ardeiul negru proaspăt măcinat.
4. Usturoiul (dar puteți, în principiu, fără el).
Ei bine, și, bineînțeles, carnea măreției sale! Carne de porc, vită, carne de vită, miel. Totuși. Principalul lucru este să îl facem proaspăt.
V-am spus deja cum să alegeți carnea potrivită. Asigurați-vă că ați citit!
Cu toate acestea, chiar dacă sunteți în piață (sau într-un magazin) fixat și a vândut o bucată de o anumită masă obscure de roșu, cu mândrie creștere de ciuperci de carne sale - nu te descuraja, pentru că oricum, în urma sfatul meu, va fi capabil de a găti din ea gratar delicios!
Spun acest lucru: "Și să vă lăsați marinat pe sănătate!".
Alte mirodenii și condimente - întrerupeți doar gustul cărnii. Dacă doriți să simțiți gustul mirodeniilor, nu carnea, faceți cum vreți.
Ei bine, să ne întoarcem la cele mai bune, în opinia mea, marinada.
Cum să mănânci bine carnea
1. Tăiați inelele de ceapă. Am pus partea de jos a unui castron mare sau oală.
2. Carne - piper, sare pe ambele părți și în jurul marginilor și puneți arcul deasupra. Puteți adăuga câteva cuișoare de usturoi mărunțite.
Este foarte important să folosiți piper negru proaspăt măcinat. La urma urmei, dacă utilizați piper din pachet - nu se știe cât de mult se afla pe tejghea magazinului. Poate că are vreo cinci ani.
De asemenea, puteți acoperi ușor carnea cu ulei de floarea-soarelui (acasă). Deci este mai bine prajit.
3. Apoi puneți din nou un strat de ceapă, acoperind complet carnea.
Luke nu regreta. Cu cât este mai mult, cu atât mai bine.
Acoperim cu atenție viitorul nostru kebab shish. Îi va place. Usturoi, din nou, dacă doriți.
De data aceasta n-am pus deloc.
4. Acoperiți întregul lucru cu o farfurie. Și un pic (minute 2) apăsați-l - apăsați în carne, astfel încât ceapa a început deja să producă suc.
Pe farfuria de pe partea de sus puteți pune o anumită greutate la efectul presei - păstrat.
Mulți recomandă să se sfărâmă ceapa în terci și să-l topiți cu carne, cum ar fi uleiul. Dar nu fac asta, deoarece carnea va lua cât de mult are nevoie.
5. Puneți castronul de carne tocată în frigider timp de 24 de ore.
Ei bine, atunci e timpul să gătești!
Cum să gătești carne tocată
În acest caz, nu există nici un truc.
1. Aprinde focul folosind lemnul drept. În articol: "Ce fel de lemn de foc ar trebui să aleg pentru prăjirea unui kebab shish" - Am vorbit despre acest lucru în detaliu.
2. Asteptam ca lemn de foc sa se termine. Nu pentru a arunca buștenii în mijlocul procesului, deoarece atunci când arde majore prin pădure, formând jăratic, nou arunca mai multe jurnalele va arde și nu va ști ce să facă cu ei.
Dacă nu aveți lemn de foc sau nu aveți timp să vă angajați în foc - cumpărați cărbune. Procesul de prăjire a shish kebab va merge mult mai repede.
3. Când se formează cărbunele - se pune carnea.
De obicei, prăjesc kebab shish (fie carne sau păsări) pe grătar. Practic nu folosesc frigarui. De îndată ce ați strâns carne pe un bivol - ia în considerare încălcat integritatea sa. Și acest lucru are un anumit efect asupra gustului de carne.
Cum. Nu știu! Nu sunt un om de știință. Doar o dată am simțit diferența în gustul de aceeași carne, din care o parte a fost gătită pe grătar, iar unele - pe frigarui.
4. De obicei nu văd timpul când păstrez carnea pe cărbuni. Totul cu ochii.
La urma urmei, depinde de mai mulți factori. Ce fel de lemn de foc folosiți, la ce temperatură prăjiți etc.
Vă recomandăm să citiți articolul meu: "Cum este bine și gustos să prăjiți kebabul shish". Pun pariu pe papagalul vechiului Flint, vei găsi o mulțime de informații utile pentru tine.
Datorită marinata (ceapa incredibil înmoaie carnea, dându-i o aromă plăcută și gust), shish kebab este moale, suculent și pur și simplu divin!
Asigurați-vă că încercați această vizualizare simplă și nesofisticată a marinadei.
Nu deloc regret!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: