Orez pentru noi - garnitura mai mult decât o farfurie independent, dar în India, Iran și Orientul Mijlociu, el de multe ori - baza de alimente. Cum să gătești orezul într-un mod nou? Vegetarienii vor aprecia cu siguranță orezul dulce persan cu nuci și morcovi, iar pentru fanii preparatelor complexe am rezervat o rețetă pentru caserole cu orez, carne tocată și legume, care sunt foarte interesate în Orientul Mijlociu.
Caserola inversată a lui "McLoub"
Denumirea acestui fel de mancare siriană înseamnă literalmente "cu capul în jos". McLouba este oarecum amintesc de moussaka grecesc, dar există o diferență semnificativă. Baza de orez a makluba creează un fel de aluat, creează o crustă friptură delicioasă - de dragul ei, ar trebui să începeți această preparare.
Orez dulce în limba persană
Bucătăria persană ar trebui să ocupe pe bună dreptate un loc onorabil printre bucătăriile lumii principale. A avut o influență decisivă asupra modului și a ceea ce se pregătește în spațiul de la Caucaz până la India și Orientul Mijlociu. În repertoriul meu există o lățime de orez persian dulce, cu morcovi, migdale și fistic. Utilizarea uleiului de nucă de cocos nerafinată în acest fel de mâncare conferă orezului o aromă delicată care se potrivește bine cu dulceața morcovilor.
- Orez Basmati - 2 cesti (450 g)
- Apă - 3 cesti (720 ml)
- sare
- Ulei de nucă de cocos nerafinat - 5 linguri. l.
- Ceapa - 1 cap
- Morcovi mari - 3 buc.
- Migdale prăjite zdrobite - 80 g
- Scorțișoară de praf - 1 linguriță.
- Cardamom pulbere - 1 linguriță.
- Turmeric pulbere - ¼ linguriță.
- Pistachios prăjit - 80 g mărunțită plus 1 lingură. l. nu mai puțin de
- Zest 1 portocaliu
- Miere sau zahar brun - 2 linguri. l.
- Șofran - ½ linguriță.
- Îndepărtați orezul în apă timp de 1 oră.
- Într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă apă, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Puneți bine spălat după înmuierea orezului și, când apa se fierbe din nou, gătiți la foc mic timp de 20 de minute sub capac.
- Scoateți din căldură și lăsați orezul să stea timp de 5 minute, apoi slăbiți-l cu o furculiță și adăugați 3 linguri. l. ulei de nucă de cocos la temperatura camerei. Orezul trebuie să fie uscat și fărâmit.
- Preîncălzi tigaia cu 2 linguri. l. ulei de nucă de cocos și la foc mediu se prăjește ceapa tocată timp de 15 minute până la maro auriu. Adăugați morcovii răzuți, migdale, scorțișoară, cardamom, turmeric și prăjiți, amestecând până când morcovul este moale (aproximativ 10 minute).
- Puneți în tigaie fisticul zdrobit, coaja de portocale, miere sau zahăr și prăjiți încă 2 minute pentru a încălzi totul. Sare.
- Șofranul frecat cu degetele și se toarnă 1 lingură. l. apă fierbinte.
- Se pune orezul pe o farfurie mare, se toarnă șofranul pe el, se adaugă amestecul de nuci-carrot și se amestecă ușor.
- Decoreaza cu fistic.
Cumpărați această carte
Trimiteți-le prietenilor: