Carne de porc cu mere
Puiul de carne de porc se toarnă într-un ulei foarte cald până la maro auriu, sare, piper și felii subțiri de mere decojite. Începutul cu bucăți de unt. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute.
Se prăjește bucățile de carne de porc ca în rețeta anterioară, sare, se presară cu piper. Pregătiți sosul de la 4 lingurițe. linguri de smantana si 100 g de branza rasa, turnati sosul de porc si coaceti intr-un cuptor incalzit timp de 15 minute.
Brânză de porc la Auvers
valoarea 1 varza medie, bacon, tăiat în bucăți, cu o nervură în fiecare 150 g de cremă, 100 de grame de vin alb sec, 50 g de brânză 4 frunze de salvie proaspete, sare, piper.
Se taie varza, se indeparteaza frunzele verde si tari. Cap cu capul în cratiță cu apă fiartă sărată și gătiți timp de 25 de minute. Apoi scoateți varza, scurgeți-o și tăiați-o. Varza fiartă în 20 de grame de ulei încălzit timp de câteva minute, apoi se adaugă sare, se presară cu piper, se acoperă cu smântână, se acoperă și se lasă să se înmoaie la căldură scăzută timp de 30 de minute.
În acest moment, prăjiți bucăți de carne de porc cu oase în ulei vegetal preîncălzit timp de 10 minute pe fiecare parte până când se formează o crustă crustă.
Frunzele de frunze se spală și se taie, se pune în vin alb, se toarnă într-o tigaie, se fierbe timp de 4-5 minute și se toarnă acest vin de varză, se amestecă. Jumătate din varză care urmează să fie transferate la brazieri, pune carnea de porc pe ea, iar varza rămasă pe partea de sus.
Toate se presara cu brânză rasă, puneți felii de unt și coaceți în cuptor timp de 10 minute pe căldură medie. Serviți în brazierul în care au coace.
Umerii de porc umpluți
bucăți b de carne cu nervuri grosime de aproximativ 4 cm, 500 g mere, 150 g stafide, 1 mic rom cana, 1 pesmet cupa, 1 ou, 120 g de untură topită, unele frunze de salată, 1 varză, sare și piper.
Stafide spălate și uscate se toarnă rum. Lăsați-o să se înmoaie în timp ce gatiți totul. Desfaceți merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi și apoi se prăjește câteva minute într-o tigaie în grăsime de porc topită (30 g).
Tocate și fierte în apă sărată varză (10 minute), se fierbe timp de 25- 30 minute la foc mic într-o oală de untură topită (40 g), fără a uita sare și piper presărare.
Pentru umplutură: bateți oul, combinați cu mere, stafide, rom, adăugați 2 linguri. linguri de pesmet.
Fiecare bucată de carne de porc se incisează, formând în ea un buzunar, umplându-l cu o forță de forță și coase. Finalizați bucăți de sare de porc, presărați cu piper, rulați în restul de pesmet și prăjiți într-o tigaie cu carne de porc topită la o crustă crocantă. Apoi, închideți capacul și lăsați să se destindă la căldură scăzută timp de 25-30 minute, întorcând carnea peste. Salata se spală și se usucă să se așeze pe o farfurie încălzită, se pune carnea de porc deasupra și se menține caldă.
Varza se toarnă sosul, preparat după cum urmează: se toarnă în tigaie în cazul în care carnea a fost prăjită, se toarnă în două st. Linguri de apă caldă, fierbeți, îndepărtându-se de pe fundul tigaiei cu o lingură de lemn. Tăiați sosul printr-o sită.
Puneți carnea pe o farfurie cu o salată. Varza servită pe o farfurie laterală. Și puteți pune carnea imediat pe varză și să o faceți fără salată.
Carne de porc cu prune de cireșe
4 bucăți bune de carne de porc, 80 g unt, 24 buc. cireșe de prune, 500 g de ceapă, 100 g de vin alb, 100 g de cremă, 50 g de vodcă de prune (vodca pentru a insista pe oase sfărâmate de prune), sare, piper.
Alychu spălați, ștergeți, scoateți oasele. Ceapa decojită și tăiată într-o cratiță închisă cu jumătate de unt la căldură scăzută, turnând un mic vin alb. Sare și presărați cu piper. Când carnea de porc este rumenită, scoateți-o din cratiță și mențineți-o caldă. Într-un unt puternic încălzit, puneți într-o cratiță, prăjiți carnea de porc pe ambele părți, pre-sare și piper. În tigaia de somon, unde a fost prăjită carnea de porc, puneți prune, adăugați 2-3 linguri. linguri de apă, țineți câteva minute pe foc. Carnea de porc se pune într-o cratiță cu prune de cireșe, se toarnă prăjitură de vodcă sau coniac și se pune în foc. (Vodca se va aprinde dacă este încălzită.)
Sosul: ceapa tocată într-un castron, ștergeți printr-o sită într-o cratiță cu fundul gros și țineți-o pe foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn. Apoi se adaugă crema, se fierbe, se amestecă, se îndepărtează de căldură. Carne de porc, întins pe o tavă, decorați cu prune de cireșe. Sosul de ceapa se toarna in cratita, se fierbe, se toarna carnea si prunele de cires.
Cvinaya sân (patru bucăți de carne cu coaste), 1 pesmet pentru pahare, unele făină, 1 ou, 50 g de ulei vegetal, 50 g de unt, 2 mere mari, 150 g de vin alb sec, sare, piper.
Eliberați oul într-un castron, adăugați sare, presărați cu piper, ușor agitați. Turnați făină și pesmet în două plăci; rotiți bucățile de carne cu coaste mai întâi în făină, apoi în ou și, în cele din urmă, în pesmet.
Într-o tigaie pe uleiul vegetal încălzit, prăjiți carnea timp de 12 minute. Asigurați-vă că biscuiții nu sunt arși.
Tăiați merele, scoateți miezul, tăiați în 4-6 lobuli; Carne pentru a trece de la o tigaie la o farfurie și a pune într-un loc cald. Trageți tigaia, încălziți untul și puneți merele în el. Puneți 5 minute, adăugați vin, sare, piper, țineți încă 2 minute. Merele ies și carnea cu un tobogan frumos, se toarnă în tot sosul și se servesc fierbinți.
1,5 kg file de carne de porc, 4 cuișoare de usturoi, cremă de cimbru, 2 lingurițe. linguri de grăsime de porc, 1 pahar de bulion (sau apă), sare, piper.
Sare de carne, se presara cu piper, se freaca usturoiul. Strângeți bine fileul într-o rolă și legați cu atenție un filet puternic. Rulați într-un loc răcoros noaptea.
În ziua pregătirii într-o cratiță cu un fund gros, încălziți grăsimea de porc și prăjiți rola pe ea până când se va căpăta maro auriu timp de 25-30 minute. Când rola rumenită, se toarnă 1 cană de apă, se pune într-un os tigaie (dacă este cazul), cimbru ramură, sare, piper, se îndepărtează de la căldură și să acopere foaie tava de folie, și apoi un capac și pus în 1,5 ore într-un cuptor (180 ° ).
Sunteți gata să luați ruleta din cuptor, puneți-o pe o farfurie încălzită, tăiați în bucăți și adăugați cartofi prăjiți.
Atenție vă rog! Nu este cartofii noștri prăjiți! Se prăjește cartofii întregi mici în ulei preîncălzit până la maro auriu!
Separat în bolul de sos, serviți sosul.
Din tigaie, în care pregătirea rola, luați cimbru, oase, grăsime și să rămână acolo toarnă 1 cană cu zeamă fierbinte (sau apă) cu atenție pentru a preveni, razuiti partea de jos și de scurgere. Sosul este gata.
Notă: în cazul în care fileul este mai gros, rola din aceasta va deveni mai bună.
Carne de porc coaptă în aluat
1,3 kg de file de carne de porc fără oase, 300 g de făină, 150 g + 1 unt de nucă, 1 cret de tarhon (mai multe frunze uscate sau congelate), 1 gălbenuș, 3 lingurițe. linguri de muștar puternic, sare, piper.
Pregătiți aluatul: turnați făina în deal, faceți o canelură, puneți 150 g de mătase și tăiați în bucăți în mijloc, o jumătate de linguriță de sare. Agitați rapid cu degetele, adăugând 3/4 cești de apă (sau puțin mai mult, în funcție de cantitatea de făină). Când aluatul devine omogen, dați-i o formă de castron, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 2 ore.
Încălziți cuptorul la 2100 -. Carne de porc uleiat, laminat strâns și bandajat cu șnur, așezat într-o tavă adâncă de coacere și coaceți în cuptor timp de 50 de minute (răsturnați după 35 de minute). Îndepărtați carnea de porc din cuptor, sare, piper și lăsați să se răcească o oră.
Rotiți aluatul într-un strat de 1 cm gros, dându-i o formă dreptunghiulară. Stratul ar trebui să fie de 20 cm mai lung și de 3 ori mai mare decât o bucată de carne de porc. Lubrifiați, puțin din spate, un strat de muștar de aluat. În centrul de-a lungul stratului pune o crenguță de tarhon. Cu carnea de porc, scoateți frânghiile și puneți carnea în centrul dreptunghiului. Acoperiți mai întâi cu una, apoi cu cealaltă margine a aluatului, răsuciți cu atenție marginile. Umpleți articulațiile cu apă și grătar cu atenție. Carnea trebuie închisă strâns, astfel încât sucul să nu se scurgă.
În centru, faceți o gaură mică și plasați în el un tub subțire de carton, care va servi la evacuarea aerului (tubul trebuie să depășească 3 cm). Amestecați gălbenușul de ou cu 2 linguri de apă rece, ungeți această compoziție cu partea superioară și cu părțile laterale ale "plicului" al aluatului.
Răspândiți ușor tava de copt cu ulei și puneți carnea pe ea. Coaceți într-un cuptor încălzit la 210 ° timp de 40 de minute.
Articole similare
-
Ce să încercați în Franța meniul restaurantului bucătăriei franceze
-
Tradiția de a mânca în Paris, regulile de a vizita restaurantele franceze, bucătăria franceză
Trimiteți-le prietenilor: