Astăzi, această supă de vară este mai puțin populară decât okroshka, și odată a fost cea mai comună dintre țărani și printre membrii claselor superioare. Pregătirea sa durează puțin mai mult decât o okroshka, dar dacă decideți să faceți o botvină, atunci nu fi dezamăgit - este un fel de mâncare originală, gustoasă și revigorantă.
În secolul al XIX-lea, botvina a fost cea mai obișnuită supă de vară din țara noastră, a fost mâncat absolut totul de la țărani până la aristocrați. Acum, această supă rece nu este gătită atât de des, și de aceea merită cu siguranță o bomboană - o surpriză familiară plăcută va fi garantată.
Botvinyu a fost foarte îndrăgit de Alexander I, IA. Krylov, A.S. Pușkin.
Botwin - o supă de vară rece, principalele ingrediente din care sunt în versiunea originală și verde sale de sfeclă de tineri, cvas, măcriș, urzici, ceapa verde, stocul de grădină verde, gheață și pește roșu. Clasicul botvina este alcătuit din trei părți: supa de legume, pește roșu fiert și servit separat gheață mărunțită fin. Aceasta este, în mod tradițional, o botvină a fost servită la o singură persoană în trei plăci - una a fost plasată într-una din cele trei părți ale supa.
Până în prezent, există multe opțiuni simplificate pentru gătitul botvigny - fără pește și gheață, dar dacă vă decideți să preparați această supă în conformitate cu o rețetă tradițională, veți putea aprecia pe deplin farmecul acestui vas uimitor.
Este interesant faptul că numele supă "botvina" provine din cuvântul "botit", în limba rusă veche, însemnând "plin".
Cum să gătești o botvină clasică
Nevoie: 1 litru kvass, 500 g roșu pește (sig / somon / păstrăv de / somon / nisetru - fierte sau sărate), 250 ml okroshechnogo cvas, 3 vârfuri de sfeclă tineri, 1.5-2 cupa măcriș fierte, fierte 1 cana urzică, 1, -1.5 castraveți, ½ lamaie, ½ ceasca tocat ceapa verde, 1-2 linguri hrean ras, 1,5 linguri. marar tocat, 1 lingurita. muștar, sare și zahăr.
Cum să gătești o botvină tradițională. Tăiați vârfurile de sfeclă, fierbeți separat sfeclă și frunze până la moale. Sorrel fierbere nu mai mult de 3 minute, clătiți și spar cu urzici de apă fierbinte, imediat pus într-un șuvios. Se taie verde foarte tare. Sfecla se taie în bucăți mici și adăugați la verdeață, fin tocat ceapa verde pound cu mărar și sare. Două tipuri de cvas conecta cu coaja de lamaie tăiate, freca si se amesteca cu zaharul, se adauga muștar, suc de lamaie, hrean, o cantitate mică de cvas, se amestecă, se toarnă restul de preparare a cafelei. Conectați toate legumele și ierburi tocate cu amestec dospită, a pus castravetele, se taie în cuburi mici, puse în frigider timp de 15-20 de minute. Se taie peștele în bucăți de 50 g, muiată în apă sărată de fierbere, adaugand fenicul, ceapa, frunze de dafin, piper negru, se fierbe timp de 10 minute, în timp ce peștele crud și 2-3 minute dacă sărate, afumate sau sărate. Serviți botvina în trei boluri: una - un amestec de legume proaspete, al doilea - pește, al treilea - gheață.
Botvina poate fi servită fie ca o primă, fie ca o gustare lichidă înainte de al doilea curs. Peștii mănâncă cu o furculiță, pun cuburi de gheață și supă de legume pe o lingură, gheața se pune periodic în supă de legume.
Când vorbim despre versiunea clasică a botviniei, merită luată în considerare un număr de nuanțe, pe care gustul final al vasului depinde puternic:
- Kvass pentru botvigny ar trebui să fie aleasă astfel încât să completeze gustul peștilor sălbatici sau albi, fără să o întrerupă, adică cel mai potrivit - nici prea dulce, nici prea acru. Utilizați cel mai bun pâine neagră de pâine, care este amestecată cu o a treia sau mai puțină albă okroshechnogo kvass.
- Se crede că totul se dovedește botvinya gustoase preparate din mai multe specii de somon și racii, care pot fi înlocuite cu creveți sau crabi.
- Utilizarea sorrelului într-o adevărată botvină este necesară - este acest ingredient care dă supa de aciditate dorită.
- În kvass pentru botvinja este necesar să adăugați suc de lamaie și hrean ras - acestea dau vasului aroma și claritatea necesare.
- după ce a încercat un pic, te poate surprinde pe cei dragi în această vară supa foarte gustos, dar dacă doriți să încercați toate la fel o versiune mai simplă a supa, sau nu puteți găsi toate ingredientele necesare, puteți pregăti pentru următoarele rețete. Botvina, gătită conform unor astfel de rețete, va fi numită "incompletă".
Rețetă pentru o botvinya clasică simplificată cu spanac și pește
Este nevoie: Acid kvass 1,5 l, 500 g de spanac și somon 5 piese mazare piper negru, castravete și frunze, sfecla 3 mici, 2 cepe, 1/2 lamaie, ceapa verde, zahar, sare.
Cum să gătești o botvină simplificată. Se fierbe peștele în apă sărată (dacă este ud) sau apa nesalină (dacă este sărată), prin adăugarea de dafin, ceapă și ardei, mazăre, apoi controlul bulionului și lăsat să se răcească. Se toarnă spanac apă rece (trebuie să-l acopere complet), o fierbe jumătate de oră înainte de a ajunge la partea de jos, a pus într-o strecurătoare, apoi ștergeți. Se fierbe sfecla pana cand se inmoaie si se taie in cuburi, coaja de castravete și se taie în același mod de a face același lucru cu a doua ceapa, marar tocat. Pune ceapa si spanacul intr-un castron mare, se adaugă sare, se presara cu zahar, frecați lingura, a pus castravete, sfecla, fenicul, lămâie (tăiată mărunt), se adaugă cvas acru, sezon la gust cu sare și zahăr. Supa rece, servi separat în boluri de supă de legume și bucăți de pește.
Reteta pentru sticlele rapide
Se vor lua: 1,5 litri de pâine de casă, 300 g de pește fiert, 300-400 g de mărăcină și urzică, 2-3 linguri. ulei vegetal, 1 castravete proaspete, hrean, marar, ceapa verde, zahar, sare.
Cum să gătești o botvină rapidă. Îndepărtați urzica spălată în apă clocotită, într-o cratiță separată sub capac, scoateți sorbul, apoi frecați verdele. Puneți cartofii piure de la verde într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, turnați quass, puneți cubul tăiat în cuburi, mărunți mărunt și ceapă verde. La servirea în plăci se adaugă bucăți de pește fiert și hrean ras.
Chiar și versiunea mai simplificată: Utilizați numai urzica pentru prepararea cafelei, spanac, măcriș, zahăr și sare - ierburi proaspete și fierte și frecat, turnat cvas, dreasă cu zahăr și sare, atunci când se aplică cuburi de castravete pus, ierburi tocate și hrean ras.
Una dintre opțiunile foarte interesante și potrivite pentru gospodinele moderne botvinya - cu creveți, ușor de găsit în orice supermarket.
Rețeta pentru botnini cu creveți
Este nevoie de: kvass cereale 1-1,5l, 200-300 g creveți decojite, 200 g de măcriș și spanac, ceapa verde 50-100 g, 1-2 castraveti, zahar, sare.
Cum să gătești o bovină cu creveți. Fierbeți creveții să taie. Se fierbe soricelul și spanacul până se înmoaie, se șterg, se adaugă sosul, se condimentează cu zahăr și se toarnă cufarul. Puneți supa de castravete cu paie, ceapă verde tocată și creveți, serviți la răcire sau cu gheață zdrobită.
Botvina este o alternativă excelentă la okroshka. încercați să gătiți această supă delicioasă și sănătoasă în căldură, iar lauda de casă va fi oferită!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: