Magic cardamom: proprietăți utile și rețete de sănătate
Rafinatul indian rafinat, cu gust dulce plăcut și proprietăți medicinale, a fost cultivat în grădinile Semiramisului și servit la o masă cu diferite feluri de mâncare. Cardamomul a fost considerat un condiment scump, pe care numai persoanele nobile le-ar putea bucura, ceea ce este de înțeles, având în vedere aroma sa nobilă și abilitatea de a vindeca multe boli. El este printre cele trei cele mai scumpe condimente din lume, pe lângă șofran și vanilie, dacă, desigur, vorbim de mirodenii naturale fără aditivi. Cardamomul este în același timp arzător și tendențios, ascuțit și moale, iar notele de eucalipt și camfor îi dau un gust răcoritor picant.
Cardamomul este un antioxidant puternic care previne îmbătrânirea corpului, elimină toxinele, scade colesterolul și consolidează imunitatea. În plus, acest miros aromat împarte grasimile perfect și normalizează metabolismul, deci este eficient în combaterea excesului de greutate. Cardamomul este indicat femeilor însărcinate, deoarece elimină manifestările de toxicoză și îmbunătățește digestia, iar în India porumbul acestei plante este mestecat după mese pentru a reîmprospăta respirația. Specialiștii din Ajurveda prescriu cardamom pentru a îmbunătăți vederea, cu tuse, migrene și nevroze, iar andrologii au menționat adesea acest condiment ca un afrodisiac masculin, care este utilizat pentru a trata impotența. Cardamom distruge cofeina și nu permite să-i arate proprietățile dăunătoare, deci cafeaua cu cardamom este mult mai moale decât arabica.
În plus față de proprietățile utile ale cardamomului, există contraindicații - de exemplu, reacții alergice, afecțiuni ale stomacului și intestinelor. De asemenea, nu se recomandă utilizarea cardamomului cu ulei, deoarece acest lucru provoacă creșterea în greutate.
Aplicarea cardamomului în gătit
Cardamomul este vândut în păstăi verzi, în care semințele sunt ascunse, dar pot fi cumpărate sub formă de semințe sau pulbere în vrac. Cel mai bine este să cumpărați păstăi, deoarece acestea păstrează aroma divină a condimentelor într-o formă neschimbată, iar semințele trebuie să fie extrase imediat înainte de pregătirea vasului, deoarece uleiurile esențiale se evaporă foarte repede. Există două clase de cardamom - verde și negru, în timp ce verdele este mai ascuțit, dulce și strălucitor, iar negrul este mai moale și mai delicat, cu un gust afumat. În bucătăria indiană, cardamomul negru este folosit pentru a aroma sosuri, supă de mazăre, orez, mâncăruri din carne și legume, iar cardamomul verde este indispensabil în prepararea dulciurilor și a băuturilor.
Acest condiment este perfect combinat cu piper negru, cuișoare, scorțișoară, zira, șofran și nucșoară, dar este nevoie de timp pentru a fi complet deschise, deci cardamomul este mai bine să adăugați la feluri de mâncare la începutul gătitului. Podsurile sunt, de obicei, rupte cu grijă, astfel încât semințele să nu fie deteriorate, iar după ce vasul este gata, semințele trebuie îndepărtate. În brânza de vaci, produse de patiserie și dulciuri este recomandat să adăugați cardamom proaspăt măcinat, iar în salate folosiți adesea frunze proaspete sau uscate ale plantei.
Utilizarea cardamomului ca condiment în diferite țări are propriile caracteristici. În Germania, cardamomul se adaugă la turtă dulce de Crăciun, în țările scandinave acest condiment este folosit în producția de paine și cârnați, în Rusia aluat aromat de cardamom, în special prăjituri de Paște.
Cardamomul face parte din marinatele pentru fructe de conserve, fructe de padure, legume, ciuperci și pește, și se folosește, de asemenea, la prepararea brânzei și alimentelor conservate.
Dacă adăugați boabe de cardamom băuturilor alcoolice de casă, acestea vor rupe mirosul de alcool și vor da un gust unic și unic vinului și alcoolului. Cu siguranță veți fi întrebat ce se adaugă vinului și să răspundeți sau nu - depinde de dumneavoastră. Pot pălăriile de cardamom de camfor să fie sublinierea care vă va distinge felurile de mâncare de alte delicatese?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: