Ca bază pentru producerea de aguardiente foarte diferite materii prime pot fi utilizate, și, prin urmare, într-un anumit sens, această băutură poate fi comparat cu vorbe de clacă rus. Aguardiente este realizat din struguri presate (din care suc de dus la struguri de vin), din tescovină de struguri și fructe diverse (portocale, banane), cereale (mei, orez, orz), legume (sfecla, cassava sau cartofi), trestie de zahăr, și chiar unele soiuri de bambus.
Rețetă relativ simplu și constă în etape zabrazhivaniya mash, urmată de distilare și, în unele cazuri, chiar și îmbătrânire (emoliere simțitor gustul, dar creșterile de prețuri) în butoaie de stejar.
Cetatea Aguardiente, în funcție de regiunile fabricării sale, poate fi de la 29 la 80%: cea mai populară versiune pare a fi 50%.
În Spania, aguardiente este foarte popular în Galicia (aici această băutură se numește augardente sau caña), Castilia și Leone și Cantabria. Tipul tradițional de galiciană de aguardiente. orjo (orujo), este fabricat din presare de struguri și are o rezistență de 50%. Aguardiente proaspăt făcute sunt incolore, uneori această băutură este maturată de mult timp în stejar și apoi dobândește nuanțe de culoarea chihlimbarului. Aguardiente este produsă în fermele din Galicia din secolul al XVI-lea, iar rețeta, în unele cazuri, poate fi extrem de diferită.
Nu este nimic surprinzător faptul că aguardiente este foarte folosită în Portugalia vecină din Galicia. Aici este făcut nu numai de la deșeuri după producerea vinului, ci și din vinul însuși, care a trecut mai multe etape de distilare. Aguardiente gata este folosit ca o brandy pentru fixarea portului faimos. ele sunt folosite ca o băutură separată sau, care este foarte comună, adăugate la cafea, creând o compoziție foarte originală pentru aromă și gust.
În ceea ce privește Italia, aici își produc propriile aguardiente, care au un caracter național puternic și tradiții de perseverență - grappa.
Aguardiente, produsă în America de Sud, are propriile caracteristici distincte. În primul rând, aici este fabricat din alte materii prime.
Pentru columbianul aguardiente (cea mai slabă întreaga paletă este 29%), baza de sfeclă de zahăr este folosită. Băutura finită este apoi aromatizată cu semințe de anason, din nou în diferite proporții pentru diferite provincii ale țării.
Aguardiente brazilian, cunoscută și sub denumirea de cachata. este făcut din trestie de zahăr. Destul de aceeași bază este folosită pentru producția de aguardiente mexicane (charanda) și ecuadoriană.
În Chile, această băutură, ca și în Europa, este produsă atât din deșeuri viticole: prăjituri de struguri, stoarcere, semințe de floarea soarelui etc. și direct din struguri (atunci se numește pisco). În Peru, pisco (pisco) este o băutură națională, este fabricată exclusiv din soiuri de struguri speciale și are tradiții de producție excelente și o cultură de consum. Cetatea sa poate fi de la 38 la 48%.
Fotografii Bapak Alex
Căutați pe site
Trimiteți-le prietenilor: