Varza cu rosii pentru iarnă este dulce și acru, sărată, murat, murat

Fără varză, murătură, varză sărată este imposibil să-ți imaginezi o masă rusă.

Chiar și strămoșii noștri au restabilit stocul vitaminei vitale C cu ajutorul varză de porumb (citrice în acele zile, motivele întemeiate nu erau disponibile). Doar până la mijlocul iernii, organismul își pierde această vitamină și vine în ajutorul unui variu suculent, crocant, dulce și acru. Dacă fermentați-o sau marinați-o cu roșii, ceapă, ardei, mere, puteți obține opțiuni mult mai variate în gust și în proprietăți utile.

Fiecare varză trebuie să fie sărată pentru varză pentru iarnă. Din varza recoltată din toamnă puteți găti supă, supe, borsch și supă, pregăti vinaigrette și salate, coaceți plăcinte și coaceți plăcinte. Condimentat cu ulei de floarea-soarelui aromat, amestecat cu inele subțiri de ceapă, este capabil să devină un vas independent. Îl puteți servi cu cartofi fierți, cu carne tocată sau cu vânătoare pentru a mânca exact așa, cu pâine neagră.

Varza cu roșii pentru iarnă - principiile generale de gătit

Saltare, souring sau marinarea varza cu roșii pentru iarna este mult mai interesant decât frecarea frunzele tocate, cu sare și morcovi. În plus față de avantajul incontestabil al acestei opțiuni de recoltare va permite cel puțin șapte până la opt, sau chiar zece până la doisprezece gusturi diferite ale unui astfel de vas simplu, aparent.

Varza cu roșii pentru iarnă nu este la fel de simplă cum pare. Moduri diferite de prelucrare, condimente, ierburi, mirodenii, jucăriile cu cantitatea de aceste sau alte ingrediente pot da o piquancy, claritate sau moale, pot întări aciditatea și aroma.

Pentru a spori aroma și gustul de varză cu roșii pentru iarnă, semințele de mărar, morcovii, oțetul, ceapa și usturoiul, piperul și ierburile picante sunt cele mai des folosite. Dar dacă adăugați pepper și hrean, mere și merișoare umede la preparat, gustul de varză se va deschide mai strălucitor, iar farfuria însăși va deveni individuală. Dacă considerați că grădina coace nu numai albă, dar și colorată, roșie, Savoy, varză de Bruxelles și kahrrabi, numărul de rețete devine foarte impresionant.

Există diferite moduri de prelucrare a varzei. Este mărunțită, tăiată în bucăți mari în bucăți, tăiată în pătrate, sărată cu un cap întreg. Tomatele sunt întregi, tăiate în părți, tăiate în inele. Înainte de decapare, legumele trebuie spălate, curățate de pedunculi, semințe și coji. Pentru a răci ukuporennye fierbinte cutii ar trebui să fie în jos capace sub o pătură caldă.

Varza cu rosiile marinate in banca pentru iarna

Cea mai simplă versiune a preparării de varză cu roșii pentru iarnă va deveni cu siguranță o rețetă preferată a gazdei de început. Această piesă de lucru nu se deteriorează în încăpere (poate sta în siguranță sub pat sau în cămară timp de până la doi ani), necesită un minim de ingrediente și timp de gătire. Și nu trebuie să sterilizeze băncile!

• • capul mediu de varză;
• • două kilograme de roșii;
• • trei la patru capete de usturoi;
• • condimente preferate și frunze de dafin;
• • 10-15 boabe de piper;
• • 9 litri de apă;
• • trei pahare de zahăr;
• • Un pahar de sare mare sau medie.

Băncile se clătesc bine cu sifon, dar nu se sterilizează.

Varza tocata subtire.

În borcane puneți condimentele necesare și usturoiul, dacă doriți, marar.

Se pun straturi de varza si rosii, incepand cu varza si terminand-o.

Pregătiți soluția salină, dizolvând în zahăr de apă fierbinte și sare și fierbe timp de zece minute. Împărțiți saramura în două vase aproximativ în mod egal.

Se toarnă borcanul de saramură fierbinte de două ori, pentru a treia oară pentru a aduce în oțetul de sare, se toarnă complet și plută.

Al doilea vas cu saramură este necesar pentru al treilea turnare finală pentru a completa cantitatea lipsă de lichid.

Varza cu rosii pentru varza de iarna

Varza cu rosii pentru iarnă poate fi gătită fără oțet. Aroma țaglei nu va fi ascuțită, iar morcovii proaspeți și usturoiul vor face gustul dulce. Designul original al roșiilor cu usturoi vă permite să le folosiți pentru a fi așezate pe masă ca o gustare separată. Sauerkraut nu numai ca va face gustul de borsch teribil, dar va fi de asemenea bun cu ulei slab.

Varza tocata marunt.

Morcovii tăiați în plăci subțiri lungi sau tăiați pe o cremă specială pentru morcovii coreeni.

Se amestecă varza și morcovii.

În roșii, îndepărtați atașamentul tulpinii. În gaura rezultată, pune, un pic de presare, cu un capăt ascuțit în interiorul unui cuișor de usturoi.

Canonul este umplut cu straturi, alternând varza cu morcovi și roșii.

În partea de sus a borcanului trebuie să fie umplut cu varză.

Pregătiți soluția salină: într-un litru de apă clocotită se dizolvă două linguri de zahăr și sare.

Lăsați varza timp de trei sau patru zile, lăsând borcanul în cameră.

Acoperiți capacul cu capron și puneți-l în frigider sau în pivniță.

Varza cu rosii pentru iarnă "Slavic sărat cu hrean"

Varza sarata cu rosii pentru iarna pe o reteta clasica este pregatita cu umbrele de marar. Dacă adăugați un pic de rădăcină de hrean în borcan în timpul acru, veți obține un fel de mâncare uimitor de aromat, cu un gust amar ușor. Hreanul este una dintre legumele tradiționale pentru bucătăria slavă. Gustul său amar, amar, face ca varza cu roșii să aibă o prospețime și o crăpătură deosebită pentru iarnă. Ingredientele sunt indicate arbitrar, nu este necesar să se adere la anumite proporții.

• • varză (1-2 capete);
• • roșii (kilogram-două);
• • jumătate din rădăcina de hrean;
• • o jumătate de cești de usturoi (poate fi mai mult sau mai puțin);
• • mazăre de piper negru și aromat;
• • frunze de dafin (dacă se dorește);
• • frunze de cireșe, coacăze, hrean (opțional);
• • un litru de apă potabilă curată;
• • două linguri mari de sare medie sau mare.

Tăiați varza în bucăți mari (patru sau cinci), tăiați coada.

Se prepară saramura prin dizolvarea sării în apă clocotită.

Varza si rosiile puse in borcane sau oala emailate. Se toarnă fierbinte, dar nu în saramură.

Containerul este închis cu tifon și capac de pe partea superioară, asigurând fluxul de aer astfel încât varza și roșiile să nu se "sufoca". Șervețelele de tifon vor trebui să fie schimbate din când în când.

Scoateți vasul sau borcanul în pivniță, pe balcon, în subsol - în frig.

Pentru a face varza perfect strâmbă, trebuie să așteptați cel puțin o lună și apoi să o utilizați în mod activ. Faptul este că varza îmbibată cu roșii nu este păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Ar trebui să fie consumat înainte de începerea iernii.

Varza cu rosii pentru iarnă "Rapsodia maghiară"

Ceapa, roșiile, ardeii dulci și boia de ardei se introduc în mod necesar în mâncărurile tradiționale din bucătăria maghiară. Compania lor era ca o varză rusă. Reteta de varza cu rosii pentru iarnă "Rapsodia maghiară" nu conține apă, așa că gustul se dovedește a fi ascuțit, dulce-acru.

• • un kilogram de varză;
• • două ardei mari;
• • un kilogram de roșii;
• • două becuri medii;
• • jumătate de cești de zahăr;
• • un pahar de oțet 9%;
• • mazăre de piper negru și / sau parfumat;
• • două linguri de sare medie sau mare.

Pentru sărare, trebuie să selectați roșii suculente și elastice cu o piele delicată. Fructele se spală și se taie în felii.

Se taie cu varza varza, se taie coada.

Tăiați beretul în benzi.

Tăiați becurile la jumătăți de inele sau inele.

Legumele care urmează a fi strămutate într-o cratiță de smalț mare, de sus, pentru a deveni opresivă grele și a pleca timp de 12 ore. Ca opresiune, puteți folosi o piatră spălată, o tavă de apă cu un diametru mai mic sau o greutate de fontă, așezându-l pe o placă sau pe o placă.

Când legumele dau sucul, trebuie să-l scurgeți, să-l deplasați cu zahăr și oțet, sare.

Întoarceți sucul într-o cratiță, fierbeți conținutul la căldură scăzută timp de 10 minute, răspândit pe cutii și plută.

Varza cu rosii pentru iarna "Original"

Nu numai varza obișnuită albă poate deveni eroina rețetei. O gustare excelentă de iarnă poate fi preparată din conopidă cu roșii pentru iarnă. Gustul dulce original completează perfect felurile de mâncare din carne și legume.

• • kilogram de conopidă;
• • un kilogram de roșii roșii suculente;
• • o lingură de zahăr;
• • o lună și o jumătate de linguri de oțet 9%;
• • șase mazăre de piper;
• • o lingură de chimen;
• • frunze de dafin;
• • două linguri de sare mare.

Tomatele se curăță și se transformă în cartofi groși de piure cu o sită.

Se taie varza în pisici, se acoperă cu apă rece timp de o jumătate de oră.

Se toarna varza intr-o noua portie de apa cu o laurita si chimion nu mai mult de cinci minute dupa fierbere.

Puneți roșii de piersici cu zahăr, sare, gătiți timp de cinci minute, apoi adăugați oțetul și amestecați.

Inflorescențele de varză fierte ar trebui transferate în cutii de conserve, topite cu sucul de roșii solide și trimise spre sterilizare într-o cratiță cu apă clocotită.

Buteliile de jumătate de litru s-au sterilizat zece minute, litru și "șapte sute", respectiv 25 și 35 de minute.

Varza cu rosii pentru iarna "Pikant"

Delicios gustoase se topește marinată cu varză de roșii verzi. Ceapa, ardeiul dulce și oțetul dau gustării un gust delicat, pâine, care va fi amintit de mult timp. "Pikant" este exact acea reteta de varza cu rosii pentru iarna, pe care o poti imparti cu cel mai bun prieten sau sa faci o gustare familiala speciala.

• • un kilogram de roșii verzi;
• • un kilogram de varză densă;
• • trei becuri medii;
• • unul sau doi ardei bulgari;
• • jumătate de cești de zahăr;
• • un pahar de oțet 9%.

Roșiile verzi tăiate în felii subțiri.

Piper tăiat în plăci lungi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă sare, se toarnă zahărul și se toarnă oțet. Lăsați să se izoleze sucul.

Descompuneți legumele în bănci. În partea de sus, reglați etanșantul din bastoane de lemn, așezate în cruce, astfel încât legumele să fie acoperite cu soluție salină. Băncile se sterilizează.

Varza cu rosii pentru iarnă "Zori de iarnă"

Varza, marinata cu sfecla rosie, rosii verzi, morcovi, usturoi si ierburi proaspete, se dovedeste nu numai foarte gustoasa, crocanta, dar si uimitor de frumoasa. Suc de sfeclă roșie oferă o gustare o culoare rubinică frumoasă, sfeclă și roșii - un gust subtil, original.

• • Cap de varză;
• • două sfeclă mică sau una mare;
• • doi morcovi medii;
• • verzi;
• • capul de usturoi;
• • un kilogram de roșii verzi;
• • sare de rocă mare;
• • jumătate de pahar de oțet.

Se taie varza în patru părți, sculptând un cioc. Tăiați în bucăți destul de mari.

Transferați varză într-un bazin larg, turnând sare pe gust și lăsați-o pe opresiune. Lăsați o jumătate de oră.

O jumătate de oră mai târziu, sfărâmați varza cu mâinile și puneți-o sub încărcătură timp de 20 de minute.

Sfecla și morcovii se freacă pe o cale medie sau mare.

Îndepărtați sfecla, morcovul, verdele într-un bazin cu varză, se amestecă ușor și se lasă din nou sub jug timp de o oră.

Se taie felii de tomate.

Puneți felii de roșii, usturoi, legume în straturi în borcan, ușor pregătite pentru compactare.

Restul saramurii din bazin se toarnă în cutii, se toarnă varză cu soluție salină rece (pe litru de apă, două linguri de sare), se toarnă trei linguri de oțet de 9% sub capac.

Cork, pune-l într-un loc întunecat și se lasă la temperatura camerei timp de două zile.

Varza cu rosii pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Pentru fermentarea varzei cu roșii pentru iarnă, este necesar să se aleagă capete tari de soiuri târzii. Furcile sărate nu sunt potrivite: varza va deveni prea moale.

Varza cu roșii pentru iarnă este mai bine să se sare cu o sare de rocă mare. Sarea iodată va strica sărarea: va face varza moale, "fiartă". Cantitatea standard de sare pentru prepararea saramurii este o lingura de un litru de lichid. În cazul în care varza este sărată într-un mod uscat, adică, fără sărare, pe suc de legume, atunci cantitatea de sare ar trebui să crească.

Hreanul și morcovii fac o criză de varză. Dacă puteți refuza rădăcina amară, atunci morcovii sunt necesari. Dacă îi tăiați complet subțire, varza rămâne albă.

Împreună cu varza de roșii se poate sări cu mere, afine, afine, prune. Ei dau o aromă piquant.

Foile mari de sus, care nu merg la sărare, nu trebuie să fie aruncate. Acestea trebuie să fie așezate pe fundul vasului sau în cutii de conserve, apoi pe varză.

Articole similare

• Cea mai bună selecție de rețete provenite de la domiciliu, pentru iarnă

• Roșii ușor sărate pentru iarnă în rețetă cu conserve cu felii de conopidă rece

• Marinate roșii pentru iarnă 1

Trimiteți-le prietenilor: