Strudel de la Alexandr Seleznev, rețetă

Struțul nu este ușor de pregătit, deoarece aluatul necesită un extras pentru el. se întinde pe mâini. Strudul clasic este vienez - cu mere, stafide și scorțișoară. Și principala sa caracteristică este un aluat foarte subțire, fără aluat. Făina, apa, uleiul vegetal și sarea sunt ingredientele. Nu există o singură rețetă pentru strudel, astfel încât diferite rețete sunt date în diferite cărți de cofetărie. Cu toate acestea, după coacere, toate deserturile au același gust. În plus, pentru strudels, ca și pentru orice test de aluat, este foarte important să aveți o probă, care trebuie îndeplinită cu scrupulozitate, minute pe minut. Tăierea urmează regulile aluatului, tinctura - sub o tigaie caldă.







RECEPȚIA TESTULUI PENTRU PERSONAL:

250 g de făină de cea mai înaltă calitate
1/2 cană apă caldă
1 ou
Sare pe vârful cuțitului
1 lingura. l. unt

BTW: toate componentele trebuie să fie la temperatura camerei.

CUM SĂ PREGĂTIȚI:

1. Sitați făina de pe masă. Faceți o gaură în mijloc, adăugați apă, ouă și sare.

2. Se topește untul.

3. Se amestecă uleiul cu celelalte ingrediente.

4. Frământați aluatul până când este strălucitor și neted.







5. Rotiți bilele, acoperiți cu un castron inversat și lăsați să stea timp de 1 oră la temperatura camerei.

6. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

7. Așezați o masă de masă pe masă și presărați ușor cu făină.

8. Rulați aluatul cât mai subțire posibil.

9. Ridicați aluatul de pe masă și întindeți ușor de la mijloc până la margini, până când toată aluatul devine uniform subțire, ca hârtia.

10. Dacă aluatul se rupe, trebuie să-l conectați ferm la punctele de rupere. Margini neimpozitate ornamentate. Răspândiți aluatul întins pe o cârpă, ungeți cu ulei vegetal.

11. Așezați umplutura și împingeți-o cu atenție cu o față de masă.

12. Coaceți în cuptor timp de 35-40 de minute.

Strudel de la Alexandr Seleznev, rețetă

cofetar de clasă internațională, gazda programului "Povești dulci"

RECIPIREA APELULUI FRANȚEI

4 foi de aluat filo

50 g unt
3 linguri. l. pesmet
500 g de mere
50 g stafide
100 g de zahăr
1 linguriță. scorțișoară
1 gălbenuș
2 linguri. l. zahăr pudră

CUM SĂ PREGĂTIȚI:

1. Pentru a pune bucăți de unt pe strat, se presara cu pesmet, pe partea de sus - tăiat în felii subțiri mere și stafide. Se presara cu nisip și scorțișoară. Restrângeți rola, protejează marginile și ungeți-le cu gălbenușul de ou.

2. Strude să se coace în cuptor timp de 40 de minute la 210 ° C.

3. Scoateți, răciți, tăiați în porții, presărați cu zahăr pudră.

Materiale conexe







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: