Dacă știți niște secrete ale supei de gătit, pe care mamele și bunicile noastre le știu, atunci supele vor deveni o adevărată sărbătoare pentru întreaga familie.
Cum să gătești un bulion delicios
Numărul secret 1. Cum se gătește bulion clar
Recunosc, nu-mi place să fiară supă, pentru că trebuie să monitorizați în permanență procesul. Pe suprafață există întotdeauna o spumă inofensivă, așa-numitul "zgomot". Pentru a face bulionul supa limpede, aceasta spuma trebuie indepartata in timp. Dar dacă momentul este ratat, atunci se dispersează în jurul bulionului. În acest caz, trebuie să adăugați un pahar de apă rece și să așteptați un fierbere secundă. Spuma va apărea din nou pe suprafață, iar acum este timpul să o eliminați.
Adesea gătesc supa pentru primele cursuri în avans și în ziua următoare se încălzește și se adaugă toate celelalte ingrediente.
Numărul secret 2. Cum să gătesc supa
Capacul nu trebuie să fie închis atunci când se reîncălzește, aburul va ieși și bulionul clar va rămâne transparent.
Numărul secret 3. Ce să adăugați la bulion
Adesea, condimentele de pui se condimentează cu mirodenii diferite, iar bulionul își pierde aroma originală. Nu faceți acest lucru, în bulionul de pui este mai bine să adăugați numai ceapă și morcovi.
Numărul secret 4. Pulbere de pește
Supă de pește va fi mai delicioasă dacă este fiartă din mai multe tipuri de pește. Și dacă se pun pestii în bulion, este necesar să scoateți branhiile. astfel încât supa nu a fost mai târziu noroios și amar.
Numărul secret 5. Cum să păstrați prospețimea bulionului
Înainte de a pune în frigider, bulionul trebuie filtrat și turnat într-un recipient curat. De exemplu, în bancă.
Marcarea produselor
Numărul secret 6. Completați apa fierbinte
Mai întâi de toate, trebuie să calculați corect cantitatea de lichid. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este prin turnarea a cât mai multe plăci de apă pe cât trebuie să luați porții. Dar, în același timp, trebuie să adăugați încă o placă, ținând cont de fierberea. În procesul de gătit, este mai bine să nu turnați lichidul, dar dacă această nevoie a apărut, atunci puteți turna doar apă fierbinte!
Numărul secret 7. Ordinea marcajului de legume
Primul din supă pune ceapa și legumele rădăcinii, apoi varză și alte legume delicate.
Trebuie reamintit faptul că toate ingredientele sunt așezate numai în lichid fierbinte. astfel încât, înainte de a adăuga fiecare ingredient nou, vasul este adus la fierbere.
La sfârșitul supei se adaugă legume condimentate. frunze de dafin, usturoi, ardei gras. Deci, ei nu își vor pierde aroma. Da, și gustul primei feluri de mâncare va fi benefic doar dacă legumele, în special legumele rădăcinoase, sunt pre-salvate înainte de pregătirea pe jumătate.
Ciupercile din supa de ciuperci ar trebui să fie plasate în diferite dimensiuni, deoarece ciupercile mari îi dau un gust și o culoare, și mici dau aromă.
Dacă prunele sunt puse în prune. atunci trebuie să faceți acest lucru la sfârșitul gătitului.
Numărul secret 8. Când să adăugați ingrediente acide
Ingredientele acide (de exemplu, castraveți sărată pentru murături, varză pentru supă de varză, castraveți) sunt plasate numai atunci când cartofii sunt gătite până la jumătate gătite. Dacă nu respectați această regulă, cartofii vor rămâne fermi.
Numărul secret 9. Când să sare
Dacă supa nu se prepară pe supă, atunci trebuie să fie sărată la sfârșitul gătitului. în aproximativ 5 minute. Dacă faceți acest lucru la început, atunci vasul se dovedește a fi sărat, iar dacă sare prea târziu, supa va fi proaspătă și fără gust.
Numărul secret 10. Ce trebuie să faceți dacă supa este sărată
Dacă ați suprasolicitat supa. și acest lucru se întâmplă destul de des, nu grăbiți să adăugați apă, acest lucru nu va ajuta. Este necesar să adăugați câteva pete și tăiate în bucăți mari de cartofi și încălziți supa la foc mic pentru aproximativ cinci minute, apoi lăsați supa să stea timp de 15-20 de minute, apoi luați cartofii și aruncați.
Numărul secret 11. Cum să tăiem legume
Gustul supa depinde si de felierea legumelor. Pentru supele de legume, toate legumele sunt tăiate în mod fin, dar pentru primele feluri de mâncare cu cereale este mai bine să taie totul mare.
Numărul secret 12. Cum și când să adăugați pastă de tomate
Pasta de tomate sau piureul de tomate pentru primele feluri de mâncare, de asemenea, este de dorit să se încălzească în ulei vegetal într-o tigaie. Ca să nu ardă, o puteți dilua cu puțină apă. Faceți acest lucru într-o tigaie separată sau adăugați la legumele gătite la sfârșitul gătitului. Dacă faceți acest lucru la început, legumele vor rămâne rigide.
Numărul secret 13. Cum sa faci o supa de orez transparent
Orezurile de orez sunt adesea neclare, dar dacă orezul este clătit și pus în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi aruncat înapoi la o sită și apoi adăugat în bulion, supa de orez va fi transparentă.
Numărul secret 14. Cum să păstrați mirosul de verdeață
Atunci când gătiți supă, verdele (mărar, patrunjel, ceapă verde) își pierd adesea aroma pentru a evita acest lucru, este mai bine să pre-grăsiți verdele mai întâi în orice ulei vegetal.
Numărul secret 15. Cum sa preparati supele cu orz de perle
Supele cu orz de perle nu pot fi o nuanță foarte plăcută, așa că se recomandă să fierbeți orzul de perle separat și apoi să-l adăugați la supă. N-am făcut niciodată asta, dar mereu umezesc orzul de perle în "mai multe ape". Când apa drenată este clară, puteți adăuga bara de perle la supă. Dacă rassolnik nu suficient de ascuțit, atunci puteți adăuga un pic de saramură castravete.
Numărul secret 16. Cum să gătești rapid supa de mazăre
Supă de mazăre - unul dintre cele mai preferate supe din grădiniță. Umplut, gros ... Mult depinde de mazare în sine, cumpar mazărea uscată de culoare verde, este mai delicios. Când gătești mazărea, poți să adaugi puțină sifon. O jumatate de lingurita de 2,5 litri de apa este suficienta pentru a face maioneza fierbe mai repede. Gustul de sifon nu este simțit deloc. Dar dacă timpul permite, este mai bine să gătiți fără sifon - va avea un gust mai bun :) Dar pentru a supă de mazăre aveți nevoie de la sfârșit.
Numărul secret 17. Cum sa incalzi supele cu smantana si oua
Supe, condimentate cu smântână sau ou, când reîncălziți până la fierbere, nu aduceți, dar încălziți aburul. Acest lucru împiedică curgarea și formarea fulgilor.
Dacă un ou crud trebuie introdus în supă de fierbere, trebuie mai întâi să amestecați oul cu o cantitate mică de bulion rece. astfel încât să nu curline, și numai apoi adăugați acest amestec la supa.
Secret # 18 Fast-supa din conserve
Uneori se întâmplă ca primul fel de mâncare să fie gătit cât mai repede posibil, apoi peștele conservat va veni la salvare în roșii. Este suficient să curățați, să tăiați și să terminați cartofii, apoi adăugați conținutul cutiei. Condimentele și pansamentul de roșii sunt deja acolo, așa că trebuie doar să sare supa la gust și să adăugați verzi. Într-o astfel de supă puteți adăuga o orez puțin fiert pentru densitate. Pentru mulți, va fi o veste că puteți găti un borsch delicios pe baza de pește conservat :)
Numărul secret 19. Când să alimentezi cu unt
La ulei a dat supa un delicat gust subțire și aromă, adăugați-l la un vas care a fost deja scos din farfurie. Pre-ulei trebuie să fie tocat fin, adăugat la supă și se amestecă până când se dizolvă. Dacă uleiul este adăugat la supa de fierbere și se lasă puțin, nu veți obține nici un gust cremos.
Numărul secret 20. Ce trebuie să faceți dacă supa este prea subțire
Pentru a îngroșa supa. poate fi umplut cu pâine îmbibată în pâine și pâine de pâine rătăcită.
Suturi de lapte
Numărul secret 21. Supa de lapte nu ar trebui să fie numai lapte
Sucurile de lapte recomandate să se fierbe pe lapte, diluate cu apă în proporție de 1: 1.
Numărul secret 22. Paste în supe de lapte
Macaroanele, orezul și fidea în supele de lapte sunt fierte rău, deci este mai bine să fierbeți timp de cel puțin câteva minute în apă. și apoi pune în lapte. Gatiti-le ar trebui sa fie la foc mic in o cratita cu un fund gros, astfel incat supa nu este arsa.
Numărul secret 23. Timpul pentru a obține ingredientele "căsătoriți"
Primul vas finit trebuie să stea timp de 5-15 minute după gătire. astfel că sarea și condimentele sunt dispersate uniform și pătrund în gros.
Iată micile mele secrete ale primelor cursuri delicioase. Ai vreunul?
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Vă mulțumim pentru sfat! Vă mulțumim pentru acest site extraordinar! Vă mulțumim pentru munca ta titanică! Pentru înțelepciunea voastră feminină!
P.S. Nu-mi amintesc unde am aflat, mazărea ar trebui să fie gătită cu frunze de laur.
Răspundeți: Catherine, vă mulțumesc pentru cuvintele voastre bune și sfaturi utile. )
Dasha, mulțumesc! Site-ul dvs. este frumos!
Răspundeți: Svetlana, vă mulțumesc! Sunt foarte multumit :)
Am pus-o în funcțiune
Îmi place supele! Nu-mi închipui cina fără supă. Adevărat, soțul meu și cu mine mâncam supă în orice moment), deci sfatul dvs. este foarte binevenit! Voi încerca cu siguranță sfatul cu supa de mazăre (supa preferată a soțului meu), voi încerca să prăjesc verdele înainte de ao pune în supă) multumesc din nou.
Răspuns: Speranță, supe delicioase și un apetit plăcut. )
mulțumesc pentru sfatul utile.
Răspuns: Speranța, sper că sfatul va fi util pentru dvs.!
În ceea ce privește supa de mazăre, experiența a arătat că ar trebui să fie sărată la început, este mai bine să puneți mazărea în apă sărată, atunci nu va dura mai mult de o oră pentru a găti, iar mazărea se fierbe în mod normal. Dar dacă gătiți mazărea fără sare, atunci ea poate rămâne solidă în interior.
Răspuns: Elena, mulțumesc pentru sfat! O să încerc cu siguranță.
Mulțumesc pentru sfaturi
Răspuns: Valentina, sper că sfatul nostru vă va ajuta să gătiți delicios și repede!
Foarte bun, carne fierbinte pentru bulion sau supa, prima apă de drenaj. Carnea se spală, se toarnă apă nouă și apoi se gătește până se pregătește. Apoi scara va fi mult mai mică, iar bulionul este mai ușor.
Răspuns: Eugene, vă mulțumesc pentru sfatul dvs. bun!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: