1. Lyapa cu Lapstepsy
2. Shurpa cu carne
3. Turcia fierbe în Kabardian
4. Litsuklibzha (carne în sos)
5. Roast
6. Scuze-Baur
7. Sukhta (cârnați de casă)
8. Gedli-brzhe (pui din sos de smantana)
9. Subproduse sărate
10. Jamuko
11. Et-hichin
12. Khychin cu brânză și cartofi
13. Koy-Dalyan (plăcinte rotunde cu brânză de vaci)
14. Chertlama
15. Zaqueris
16. Ayran
17. Ceai
18. Lipiți
Se prepară un bulion concentrat osos. Din făină și ouă, frământați un aluat abrupt, tăiați în bile mici, se prăjește în unt. Atunci când serviți, puneți în bulionul de lioaptep (bile) sau le serviți separat.
Carne de carne 40, ceapă 20, morcov 10, unt 10, făină de grâu 20, ouă 1/2 buc. condimente, piper negru sau roșu, sare.
Se prepară bulionul concentrat din carne și oase cu ceapă. Când serviți, puneți carnea fiartă. Se condimentează cu piper negru. Separat se serveste saramura (sos de usturoi) pe ayran. Tuzluk este preparat după cum urmează: usturoiul pounded este crescut cu ayran și amestecat.
Burete 500, carne de vită sau miel 200, piper, usturoi 20, ayran 80, sare.
Carcasa preparată a curcanului este gătită, apoi este dezasamblată pe articulații. Se condimentează cu usturoi, dulce cu sare.
Serviți separat spike (sos). Se prepară după cum urmează: ceapa sote în unt, se adaugă prăjit până făina de grâu de aur brun, se diluează bulion, care a fost fierte curcan. Se condimentează cu sare, piper roșu, se amestecă.
Turcia (semi-mâncat) 180, usturoi 5; pentru spini: piper 5, unt 5, ceapă 15, făină de grâu 15, bulion 100, sare.
Mielul sau carnea de vită este tăiată în bucăți mici, prăjită până la jumătate gătită. Adăugați ceapa tocată și continuați prăjirea până la maro auriu. Se toarnă făina de grâu și se prăjește până se cremoșează. Se condimentează cu piper roșu, bulion diluat, se pune smântâna, se amestecă și se stinge ușor până se gătește. Serviți cu cereale abrupte de grâu.
Miel sau carne de vită 200, unt 15, făină de grâu 30, smântână 10, ceapă 20, piper, bulion.
Preparat de carne de grajd tăiat în bucăți de 20-25 g. Puneți pe o tigaie uscată fierbinte, se toarnă apă, sare și tocană. Când apa se evaporă, puneți uleiul, ceapa tocată, ardeii. Puneți până la maro auriu. Adăugați cartofii și tocanul până când ați terminat. Servesc fierbinți.
Miel 150, cartofi 190, ceapă 20, unt 20, apă 100, condimente, sare.
grăsime Oaie cu un film de grăsime tăiat în cuburi interioare subțiri 30-40 g, acestea sunt plasate pre opărită cu apă fierbinte de ficat de miel, stropite cu saramură (sos de usturoi). O rolă de film de la grăsimea internă, înșirate pe skewers și prăjit pe cărbune (ca frigarui) și transformarea periodic saramură stropire.
Miel de salo 150, miel de ficat 100, saramură 200; pentru saramură: usturoi 20, ayran 80, bulion 85, usturoi 15, piper, sare.
Grasimile și ficatul de oaie preparate sunt tăiate. Adăugați ceapă fin tocată, sare, piper, făină de porumb, în timp ce turnați în apă. Se amestecă bine. Umplutura este umpluta cu intestine de miel si legaturile. Se fierbe în apă sărată. Serviți fierbinte cu soluție salină.
Miel de salo 70, intestine de oaie, ficat de miel 110, ceapă 35, făină de porumb 20, condimente, sare.
Preparată carcasa de pui tăiat în bucăți cu sare și pripuskayut până când fierte într-o cantitate mică de apă. Bulion gatiti sosul: tocat ceapa gatiti in unt, se adauga faina, piper rosu si se prajeste pana devine o crema; răcit la 60-70 °, se toarnă bulion porție și malaxează până la o masă omogenă. Se adaugă restul de bulion, smântână și sare. Fierte la foc mic, până când picăturile de sos de grăsime de pe suprafața. După tratamentul termic, a adăugat sare și usturoi zdrobit. La servire, turnați vasul cu sos. Serviți separat o pastă - un terci de mei abrupt.
Hen (polupotroshennaya) 210, 100 smântână, făină de grâu 10, 25 ceapa, unt 15, 40 Bulion, ardei, usturoi, pastă 150 și sare.
Ficatul sau limbajul preparat se prepară, apoi se pune în zer de sare, care anterior pune în el cuișoare de usturoi și piper negru. Rezista la 8-10 zile in frig. Produsele secundare finite sunt tăiate în felii subțiri. Serviți frig.
Limbă de vită sau de miel 170; sau ficat de carne de vită sau de miel 170, lapte de zer 150, usturoi 2, piper, sare.
În smântână adăugați ou, brânză zdrobită și fierbeți până când se toarnă gros, treptat, făină de porumb cerneală sau grâu. Vino până se pregătește. Serviți cu lapte acru.
Brânză 60, ouă 1/2 buc. smântână 225, făină de porumb 60 sau grâu 40.
Din făină de grâu, ayran cu adăugarea de bicarbonat de sodiu și sare, pregătiți aluatul proaspăt. Rolați prăjiturile plate. Carnea de vită sau de miel, ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat cu un grătar mare. Într-o masă de sare, piper, apă, bate bine. În mijlocul fiecărui tort plat, puneți carnea tocată, dați produselor o formă aplatizată, lăsând o gaură în fiecare. Coaceți în dulapul de prăjit. Produsele finite sunt șterse cu smântână. Serviti cald.
Făină 600, Airan 400, sare 5, suc de băut 2; pentru carne tocată: carne de vită sau miel 820, ceapă 100, smântână 20, piper 2.5, sare.
Brânza de brânză este pre-udată în apă rece, brânza olandeză este curățată, cartofii curățați sunt fierți și uscați. Toate trec prin mașina de tocat carnea, se amestecă. Masa trebuie să fie omogenă. Din făină de grâu și apă frământați aluatul. Împărțiți în bucăți de 70 de grame, făcând în fiecare canelură și umplând-o cu carne tocată. Rotiți bilele, apoi rolați-le în scones. Puneți fără ulei, într-o tigaie uscată. Finished khichiny ulei. Serviti cald.
Făină 600, apă 400; pentru carne tocată: brânză olandeză 300, cartofi 300, unt 10, sare.
Se amestecă aluatul proaspăt, se împarte în bucăți de 140 g. În fiecare face o canelură, care este umplut cu carne tocată. Oferă produselor o formă rotundă. Rolați în prăjituri plate. Se prăjește într-o tigaie uscată, cu un capac greu. Când se servesc, se unge smântână. Serviti cald.
Făină 100, apă 40, sare 0,3; pentru umplutura: brânză 100, ceapă 15, cimbru uscat 0.1, smântână 20.
În ayran adăugați sare, bicarbonat de sodiu, amestecați. Presărați făina de grâu sită și frământați aluatul ca și cum ar fi clătite. Puneți în ulei. Serviți fierbinte cu smântână.
Făină de grâu 70, ayran 100, unt topit 15, smântână 30, sifon, sare.
Din făină de grâu, ouă, zahăr granulat, cu adăugarea de bicarbonat de sodiu se amestecă un aluat rigid. Împărțiți-vă în flagelă, care, la rândul său, tăiați în bucăți mici. Prăjește-le prajit. În zahăr, ars într-o culoare aurie, adăugați miere, amestecată cu produse prăjite. Răspândiți-vă pe masă, nivelul și răcoarea. Tăiați în bucăți de orice formă. Alimentat cu sirop.
Făină 500, ou 6 buc. zahăr 150, băutură de sodă, ulei de gătit 3; pentru sirop: zahăr 400, miere 200.
Acidul este turnat în lapte fiert răcit la 40 ° și plasat într-un loc cald pentru maturare. Bateți și lăsați la temperatura camerei. Apoi, într-o zi, puneți-vă într-un loc răcoros. Serviți frig.
Lapte întreg 1000, lapte acru 20.
În apa rece au pus ceai de gresie și fierbe. Dați-i să se ridice. Filtru. Se amestecă cu cremă sau lapte pre-fiert. Aduceți la fierbere. La servire, umpleți cu ulei și piper negru.
Ceaiul 5, smântână sau lapte integral 100, apă 100, unt 10, piper după gust.
Se fierbe o terci de grâu gros și, fără a se îndepărta de pe placă, se adaugă o cantitate mică de porumb pentru o viscozitate mai mare și se amestecă cu o spatulă din lemn. Când pasta este gata, este pusă pe o farfurie și, apăsând-o cu o spatulă, este netezită. Când serviți, tăiați cu un cuțit și serviți ca pâine.
Nou în sectorul alimentației publice
Pentru a îmbunătăți serviciul pentru clienți, a reduce timpul și a mări capacitatea, sala de mese nr. 85 a introdus o formă progresivă de servicii - toate cele trei feluri de mâncare sunt distribuite într-un singur fel de mâncare.
Miracole de gătit
Clatite cu branza de vaci! Se pare că ar putea fi mai bine. Dar podi ești ... Clatite cu carne este mai bună.
Micile trucuri ale omului
Cel mai bine este să curățați cartofii cu un aparat de bărbierit electric. O tăietură subțire a coajei și un masaj preliminar îi vor da un gust inexplicabil.
Expozitie-pierdere de produse semifinite.
Contul este legat
Olga M. chelnerița restaurantului "Mayak", aducând contul, cu groază a descoperit că vizitatorii au dispărut. Contul a rămas legat.
Sfaturi utile
Sosind în sala de mese, se certa cu insotitorul de vestiar, se certa cu bucătarul, poskandalte cu casierul - iar acum ești deja hrănit.
Tehnica Riddle
După un tratament termic lung, băutura a devenit rece.
Articole similare
-
Rețete de pilule dietetice pentru scăderea în greutate 5 făcând mâncăruri delicioase
-
Rețete pentru cele mai delicioase feluri de mâncare pentru iernile de sfeclă roșie
Trimiteți-le prietenilor: