Reteta pentru vinete gustoase va fi, ca de obicei, cu fotografii. Să începem cu marinada.
Marinada pentru vinete
Pentru marinada avem nevoie
- 0,5 litri de apă
- 80 grame 9% oțet
- 5 buc. frunzele de dafin
- 8 buc. piper negru
- 4 buc. piper ardei
- 4 buc. garoafe
- 1 sală de mese (plin cu un diapozitiv) o lingură de sare
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingura de miere (plina cu o alunecare, daca este groasa)
- 1 lingură de ulei vegetal
Reteta nu este originală, deja editată pentru bucătăria noastră. Dar vinetele murate sunt foarte gustoase.
Începem cu apă. Trebuie să turnăm o jumătate de litru de apă într-o cratiță și apoi să adăugăm oțetul, frunza de dafin, ardeiul negru și dulce, cuișoarele, sarea, zahărul, mierea și uleiul vegetal. Dacă observați, atunci în fotografia centrală avem miere lichidă și adăugăm miere confecționată.
Când pregăteam ingredientele pentru marinadă, am luat totul de la masă. Aproape că avem totul pe masă, ca să spunem așa. O miere pe masă este Crimeea. Când ne-am odihnit în Crimeea, am adus cu noi un borcan de miere de stepă din Crimeea. Foarte mult Elena, anul trecut mi-a plăcut miere. Noi, în Crimeea ia miere numai de la unii oameni de pe piață, deja testate.
Adevărat în acest an, mierea sa dovedit a fi aur, în sensul figurat al cuvântului. Am cumpărat un litru de miere pentru 700 de ruble. Prin standardele locale, acesta este un preț mediu, iar pentru noi este acceptabil. Dar acasă am cumpărat un borcan de trei litri de miere bună pentru o sumă mai mică de bani, de la un prieten al apicultorului.
Așa că nu am vrut să folosesc mierea "Crimean" pentru marinadă. Și am folosit miere, nu am cumpărat de la un prieten al apicultorului meu, ci de pe piață. Doar că mierea s-a încheiat și prietenul nostru încă nu a stors mierea, așa că a trebuit să cumpărăm de la oameni care au vărsat miere în trecut. Mierea era naturală, dar a fost rapid hrănită și l-am lăsat deoparte, asta am adăugat.
Și cum să verificați miere. am scris deja pe paginile blogului nostru.
Aduceți brânza la fierbere și lăsați-o să se răcească.
Acum preparați vinetele singure. Luăm 5 până la 6 vânătăi, de preferință nu peste coace. Curățăm din piele și tăiem în plăci, aproximativ 8-10 milimetri. Deoarece nu vrem să fim deranjați de amărăciunea care este adesea prezentă în vinete, am turnat fiecare placă cu sare și l-am lăsat timp de 20 de minute. Între timp, în timp ce brânza se răcește și gustul amar al vinetei, preparatul continuă.
Luăm 2 - 3 capete de usturoi, îl curățăm și îl tăiem cu plăci subțiri. Usturoiul avem nevoie de mai multă marinadă.
A durat 20 de minute, când am vărsat sarea de vinete. Acum trebuie să le strângem din amărăciune și să prăjim într-o tigaie.
Trebuie să gătești până la maro auriu, poți să spui până se pregătește. Din experiența mea, vreau să spun că este mai bine ca vinetele să fie prăjite. Pur și simplu, dacă nu sunt suficiente bucăți prajite, ele vor fi dure. Și bucățile prajite, bine, te topesc în gură.
Clătiți toate vinetele și lăsați-le să se răcească. Puteți, desigur, și într-o formă caldă începeți să le puneți într-un recipient pentru depozitare, dar de ce apoi se toarnă soluție salină rece. În rețetă sa spus că trebuie să răim totul, am făcut-o. Și în plus, vom păstra în plasticul alimentar, o tavă specială. Și, după cum știți, plasticul nu-i place căldura.
La noi toți s-au răcit și începem să punem un container de depozitare. Am pus-o într-o tavă din plastic. Deci, este mai convenabil pentru noi să-l depozităm în frigider. Puteți să-l puneți într-o cratiță sau chiar aveți tăvi de fier. Aici este alegerea ta, doar capacitatea ar trebui să fie mâncare.
După cum puteți vedea în fotografie, luăm o singură farfurie de vinete, o înmoaie într-o soluție salină și o punem într-o tavă.
Noi punem vinetele pentru marinarea mai îndeaproape. Când punem primul rând, puneți pe fiecare bucată 2-3 felii de usturoi tocat. Apoi am pus un alt rând de vinete pe partea de sus, și din nou usturoi. Așa că puneți toate vinetele și usturoiul pregătit.
La cererea de usturoi, puteți adăuga mai puțin. Dar nu se aude prea mult, iar pentru gustul nostru, nu mai este, nu mai puțin, ci doar norma.
Acțiunea finală, umpleți vinetele cu restul de saramură. Pickle se obține cu o marjă. Vinetele plutesc în saramură, dar este chiar mai bună.
Acum puneți vinetele noastre în marinada din frigider. Sub prescripție, ele vor fi gata în 3 - 5 zile. Dar din experiența mea și din experiența unui coleg de clasă, mult mai devreme. Am mâncat deja patrunjelul murat într-o zi.
Gustul era cu siguranță diferit. După prima zi, gustul era mai saturat, în a treia zi, cele mai promițate erau bucăți. Dar, înainte de a cincea zi, vinetele noastre nu au fost făcute. Am gătit cartofi în fiecare zi, iar vinetele noastre delicioase marinate au fost așezate pe masă înainte de cartofi.
Potrivit acestei rețete, brânza se dovedește delicioasă, i-am amintit de salina pe care am făcut-o pentru macrou. Puteți compara chiar și aceste săruri, diferențele sunt minime. Uită-te la rețeta pentru macrou picant.
Ce aș fi schimbat în rețetă. Aș pune sare puțin mai puțin data viitoare. De exemplu, nu o lingura plina de sare cu un diapozitiv, dar fara un roller coaster. În prima zi gustul a fost foarte bun, dar după a treia zi, sarea părea foarte mult. Nu voi spune că este mult, dar pentru gustul meu, sarea ar trebui să fie redusă în rețetă.
Ca o concluzie, pot spune că din această rețetă se obțin o vinete delicate. Și nu numai delicioase, dar foarte gustoase. Puteți încerca chiar să le închideți pentru iarnă. Doar din rețetă va trebui să eliminați usturoiul brut. Va fi posibil să fierbeți cu sirop.
Aveți vreo rețetă interesantă de vinete? Vrem mereu să încercăm noi rețete. Și dacă vă place, arătați cititorilor blogului nostru o rețetă în fotografii.
Pregătiți vinetele marinate cu dragoste și mâncați cu plăcere! Toate cele mai bune pentru tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: