Plecând de vineri seara la hotelul "Ucraina", la etajul 29, unde se găsește restaurantul bucătăriei italiene Buono. Nu m-am gândit la nici o critică. Nu m-am dus la muncă, nu la revizuire, ci din dragul plăcerii, dar după ce am văzut acolo și am încercat, nu am putut ignora schimbările (vai, de data aceasta fără fotografii).
Deci, vineri, seara, înainte de Anul Nou puțin peste o săptămână. Rezervați o masă în oraș dificil, dar Buono la opt sali jumătate goale, în timp ce animatoarele regina oferă doar mesele cele mai incomode, încercând kuchkovalis vizitatori în culoarele, în fața celuilalt și lângă decorațiunile exterioare ale clădirii care blochează întregul vedere de la fereastra. Tabelele bune, confortabile sunt goale, deci înainte de închidere.
Despre interiorul a ceva să spun că nu are sens. E același lucru. Și meniul nu sa schimbat prea mult, cu excepția faptului că există o inserție numită Flambe de la Francesco Pistacchio. Dar am aflat despre asta după o jumătate de oră după ordine, când el însuși flambistul italian a venit să-i salute. Prețurile, ca întotdeauna, sub rezerva nebunia, cu excepția cazului în numerele anterioare cu patru cifre, în fața aproape orice fel de mancare justifica alimente decente, acum calitatea Italia a dispărut. Mai degrabă, nu, nu așa. Faptul că el se pregătea masa, dl Pistakkio, demn, dar ceea ce tinkering în marginea principalelor feluri de mâncare sub îndrumarea „legendarul“ bucătar-șef Christian Lorenzini, al cărui loc de muncă nu a fost, din păcate, fără grijă și decorate cu bug-uri, ca un pom de Crăciun cu jucării .
LUAT PENTRU EXEMPLU PE MENIU
Focaccia cu sare și sare
Tartar din carne de vită de marmură
Salată cu ciuperci de prepeliță și porcini
Supa de roșii toscană de Pappa Al Pomodoro
Cremă risotto cu creveți de curry și tigru
Risotto cu ciuperci de porcini
Flană de ciocolată caldă
Începutul spectacolului culinar dezastruos a fost pus "Focaccio" cu rozmarin și sare. Lepesh era negru, ars, suprascris și frig. Următorul fel de mâncare, "supa toscană Pappa al pomodoro", nu a fost mai puțin mediocră: nu sărată, nefiresc de acru. Tomate noroi apos petale de busuioc proaspăt, patru felii de pâine și o bucată de paste prăjite (spaghete probabil) plutitoare. Acea parte din nodul care a crescut deasupra supa suprafață netedă era tare și crocantă, iar partea adâncită - lent, uleios vâscos și neplăcut. În întrebarea mea evidentă: "Ce este?" - Chelnerul a raportat rapid că acest detaliu este doar un ornament și nu este nevoie de el. În "Risotto cu ciuperci de porcini" nu s-au găsit bijuterii. Mâncarea era destul de comestibilă, dar, din anumite motive, ciupercile înghețate erau estimate ca proaspete, la 1.650 de ruble. Eșecul „Tartar beef“ pentru 1.950 de ruble să dea vina nu a fost bucătarul și chelnerul, care a fost încredințată să se amestece vasul la masa. Tânărul a încercat din greu, dar a lipsit de experiență, și, fascinat cu otet balsamic, el a transformat cu succes antena de „carne“ în vas „acetic“. Mult mai bine să-l „Salata cu prepeliță și ciuperci porcini“, dar având în vedere faptul că ciupercile au fost înghețate, iar păsările sa dovedit destul de un pic, justifica prețul de 1450 de ruble, nu am găsit. De remarcat numai de succes „risotto creol cu curry“ din meniul „flambate“, dar, în primul rând, a fost preparat în fața mea, și în al doilea rând, prețul ar fi fost corespunzătoare - 1860 ruble per portie de patru creveți. În ceea ce privește deserturile, nu am observat nimic decât greșelile din ele. Mai ales „mulțumit“ desert „Pavlova“, cele două emisfere ale sării (da, este sărat) bezea, fixat crema de alune ușor îndulcit, gri deschis.
Și mai mult despre serviciu. Ei bine, nu puteți avea încredere în gatirea felurilor de mâncare la mesele personalului care nu știu cum să facă acest lucru. Iar fetele de la pensiune trebuie să explice că restaurantul nu este conacul lor personal și că lucrează în sectorul serviciilor, și nu în sortarea clienților pe drept și rău.
Înainte de noi este o altă victimă a recesiunii gastronomice de toamnă-iarnă, care a lovit multe instituții din orașul nostru. Serviciul este trist, alimentul este frustrant și, ca urmare, prețurile au pierdut în cele din urmă atingere cu realitatea.
Restaurantul Buono de la Ginza Project este deosebit de interesant pentru că puteți gusta foarte bine bucătăria tradițională italiană acolo. Cu toate acestea, există o nuanță. Nivelul de hrană ca într-o bună trattorie sau osteria undeva în Milano și tot ce este altul: anturajul, interiorul, serviciul, locația și prețurile - ca într-un restaurant scump de bucătărie "înaltă".
Aceasta este o trattorie pentru cei bogați la ultimul etaj al hotelului "Ucraina". Interiorul este scăldat în lux; în jurul coloanei, canapele, candelabre, plante vii, chelneri de marmură și lustruiți. Hale două, sau mai degrabă, există o centrală, centrală, și care înconjoară un balcon închis cu vedere la oraș. Meniul este moderat, aș spune chiar și rezervat și, așa cum am menționat deja, este de obicei italian. Mâncărurile sunt familiare, mai ales simple și umede.
Calitatea produselor alimentare, dar în unele vase, erorile evidente ale bucătăriei sunt urmărite.
Primul exemplu este spaghetele Alio Olio. Pasta însăși este gătită corect, toate ingredientele din subiect, dar problema este că felul de mâncare este sărat. „Pizza Margherita“ mici, aluat subțire și brânză îngrămădite o mulțime, ceea ce face aluatul se înmoaie imediat și se transformă într-o sugativă, care atârnă de arme, cum ar fi balon dezumflat. Din ceea ce mi-a plăcut, am notat "Scallops cu spanac și mazăre în sos cremos". Dish vrednic. Scallops sunt pregătite perfect, cu spanac și sos combinate armonios. "Vitello tonalo" este clasic, sosul nu este foarte mult, și mă bucură, în sfârșit carnea este simțită. Dar cel mai bun lucru pe meniu este "Cutlețul din Milano" din carne de vită. Recunosc, chiar și în Italia, nu m-am mâncat mai delicios. Carne excelenta, excelenta prajire, performanta excelenta. Juicy, subțire, luminos. Singurul negativ este prețul.
Serviciul este corect, prompt, obligatoriu. Numai pluses și fără contra.
Buono este o masă italiană de bună calitate, învelită în îmbrăcămintea unui restaurant scump din Moscova.
Restaurantul italian Buono este situat pe bulevardul Kutuzov, la etajele 29 și 30 ale Hotelului Ukraina. Vedere panoramică de la ferestrele "Buono" se deschide spre Moscova. Restaurantul organizează gastrovechera, serile de muzică live. Meniul reprezintă mâncărurile clasice din Italia. Chef - italianul Christian Lorenzini. Stilul interior al instituției este clasic.
Persoane și companii conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: