Marinara este un nume frumos pentru sosul italian, inventat de marinari.
Odată ce a fost pregătit pentru utilizare ulterioară, se folosea pentru a umple paste, orez, fructe de mare și alte feluri de mâncare. Sosul este cu adevărat universal.
Este perfect combinat cu carne, pește, carne de pasăre, cereale și paste făinoase. Se poate mulati kebabul de shish, se poate folosi pentru prăjirea și prăjirea felurilor de mâncare în cuptor. Marinara va fi un plus minunat la orice masă!
Sos de Marinara - principii generale de gătit
Baza sosului italian este roșii decojite decojite. Roșiile pot fi utilizate în întregime, dar este mai bine să îndepărtați pielea. Fără pielea, consistența va fi uniformă, dar gustul este blând. Pentru a macina roșiile, puteți folosi un blender, o combină de recoltat sau un măcinător obișnuit cu găuri mici. Tomatul se fierbe pe o farfurie cu alte ingrediente, până când masa devine groasă, omogenă.
Ce se adaugă la marinara:
• Ulei de măsline;
• usturoi, ceapă și alte legume;
• vin natural;
Ca conservant în sos se adaugă sare, zahăr, suc de lamaie. Vinul va ajuta, de asemenea, sa pastreze marinara mai mult, dar nu exista in toate retetele. Verdeață se adaugă numai în timpul gătitului, poate fi ierburi obișnuite uscate. Dacă doriți să adăugați fenicul proaspăt, busuiocul sau patrunjelul, atunci trebuie să le tăiați, să le fierbeți sau să le aruncați în sos imediat înainte de utilizare.
Timpul de stocare depinde de ingrediente. În cazul în care masa de fierbere se toarnă în borcane sterile, se rostogolește, apoi se va opri perfect timp de 12 luni într-o încăpere rece (subsol) sau în frigider. Dacă purtați pur și simplu marinara și o turnați într-un recipient, atunci nu va fi păstrat timp de mai mult de 5 zile, pentru a crește termenul, puteți adăuga oțet, crește cantitatea de sare, dar gustul va suferi.
Reteta clasica de sos marinara cu vin
Pentru a face acest sos de marinara aveti nevoie de un vin natural de struguri de culoare rosie, precum si de suc natural de lamaie. Este mai bine să o stoarceți direct înainte de gătit din citrice proaspete.
• 1,5 kg de tomate;
• 4 căței de usturoi;
• 50 ml de vin;
• 1 linguriță. Plante italiene;
• 15 g de zahăr;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare, piper roșu la gust.
1. Se fierbe câteva litri de apă. Puneți roșiile într-un castron, turnați timp de un minut apă clocotită, clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea. Roșii decojite tăiate în bucăți, de-a lungul felului în care îndepărtăm garnitura de lumină.
2. Răsuciți sau zdrobiți pulpa de tomate în combinație. Pentru o vreme ne-am lăsat deoparte.
3. Tăiați usturoiul. Aruncați într-o cratiță cu ulei preîncălzit, începeți să vă încălziți.
4. De îndată ce usturoiul este ușor rumenit, adăugați piureul de roșii. Noi fierbem timp de cinci minute.
5. Turnați zahărul, răspândiți ierburile italiene, continuați să gătiți până când sosul devine gros.
6. Adăugați vin, sare, încălziți-vă un minut.
7. Adăugați suc de lămâie proaspătă, stors din jumătate de citrice, sare.
8. Mai dăm sosul de marinare câteva minute, gustați-l cu piper, acoperiți-l, lăsați-l să se racească până se răcește.
Sos de Marinara: rețetă cu oțet balsamic și ceapă
Rețetă pentru un sos de sos marinara, un gust deosebit care dă oțet balsamic. De asemenea, se adaugă miere naturală, dar o puteți înlocui cu zahăr granulat.
• 1 kg de roșii;
• 2 capete de ceapă;
• 1 lingura. l. miere;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• 2 căței de usturoi;
• 4 linguri de ulei de măsline;
• oregano, lauri, piper, orice condimente.
1. Preîncălziți uleiul de măsline, adăugați cuișoarele de usturoi, tăiați în jumătate, prăjiți un minut, aruncați.
2. Adăugați ceapa tocată, gatiți până când este transparentă. Tăiați roșiile în sferturi, adăugați la ceapă.
3. Turnați în apă, acoperiți, mușcați peste un incendiu mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Răciți legumele.
4. Ștergeți ceapa cu roșiile printr-o sită de metal. Treceți ușor din nou într-un incendiu.
5. Acum adaugati sosul la sos, puneti sare si piper, turnati otetul balsamic, adaugati miere naturala. Se fierbe la foc mic, amestecand ocazional.
6. De îndată ce sosul devine omogen și destul de gros, puneți frunza de laur, opriți-l. În aproximativ zece minute, laurile trebuie să fie îndepărtate astfel încât felul de mâncare să nu se înmulțească. Sosul este în sfârșit răcit.
Sos de marinara (rețetă cu ardei coapte)
Opțiunea este un sos de marinara foarte aromat, a cărui rețetă este bine cunoscută în Italia. Pentru preparare este recomandat să folosiți ardei roșii mari, coapte și cărnoase.
• 6 tomate;
• 5 ardei mari;
• 2 linguri. l. ulei;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 0,3 tsp. piper negru;
• 0,5 linguriță. oregano;
1. Lubrifiați ardeiii spălați, uscați cu ulei de măsline, puneți-l pe grătar în cuptor, coaceți până la coaja brună la 200 de grade. Puteți folosi un grătar.
2. Scoateți coaja decojită din ardeii coapte, scoateți semințele și puneți pulpa în castronul blenderului.
3. Spalati rosii, scoateti pielea de la ei, taiati carnea, adaugati piperului. Grind-o. Dacă nu există mixer, atunci pentru acest scop puteți folosi un mașinărie obișnuită pentru carne. Puteți, de asemenea, să mănânci o lingură de ardei gras.
4. Se prăjește cuiele de usturoi tocate în ulei, se adaugă legumele tocate, se gătește timp de douăzeci de minute sub capac. Dacă sosul devine lichid, deschideți cratița, evaporați apa.
5. Puneți condimentele, turnați sucul de lamaie chiar la capătul marinarei de gătit. Nu uitați să faceți un eșantion de control, dacă este necesar, adăugați sare.
Sos de Marinara: o reteta din rosii verzi
O altă rețetă italiană pentru sosul de marinara, care este preparată din roșii verzi sau pur și simplu nealcoolizate, gustul și culoarea în fiecare caz vor fi diferite.
• 2 kg de roșii;
• 0,15 kg de ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 2 morcovi mici;
• 35 ml suc de lămâie;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 1 lingura. l. zahăr;
• sare, piper;
• 150 ml de apă.
1. Tăiați cuburile de ceapă, morcovii se freacă. Răspândiți legumele într-o cratiță cu ulei preîncălzit, dar nu prăjiți. Gatiti-va pe caldura moderata pana cand este moale. Apoi legumele răcite puțin.
2. Răsuciți roșiile și tăiați ceapa pregătită cu morcovi.
3. Usturoiul este curățat, poate fi împământat și cu alte ingrediente.
4. Conectați toate ingredientele într-o cratiță mică, adăugați zahărul, puneți marinara pe aragaz. Gătiți pentru o fierbere slabă timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Stoarceți sucul din lămâie, măsurați cantitatea potrivită de suc, trimiteți-l la sos. În aceeași etapă, punem în ea sare, piper negru și roșu, verde tăiat.
6. Am amestecat totul bine, gătiți încă 10 minute. Faceți un eșantion de control, dacă gustul se potrivește, apoi opriți sosul. Răcoros, utilizați destinația.
Sos de Marinara: o rețetă din paste făinoase cu mere
Pentru a face acest sos aveți nevoie de pastă de tomate sau un sos răsucite. Nu folosiți cartofi cu pudră concentrat, cu aromă mai bună. De asemenea, aveți nevoie de mere, este de dorit să utilizați soiuri verzi.
• 300 g pastă de tomate;
• 2 căței de usturoi;
• 1 cap de ceapă;
• 20 ml de ulei;
• 1 morcov mic;
• verde, condimente;
• 1 lingura. l. oțet de cidru de mere.
1. Turnați uleiul într-o cratiță sau o cratiță, care are un capac bun. Am pus focul.
2. Tăiați ceapa, răspândiți. După un minut aruncați usturoi, se prăjește mai mult.
3. Curățăm mere de pe piele, le tăiem cu bucăți, ocolind miezul cu semințe. Aruncați la ceapă cu usturoi, adăugați un morcov răzuit mic. Dar puteți găti fără ea.
4. Facem un foc mic, acoperim, amestecam totul impreuna, pana cand este moale, nu este nevoie sa adaugati lichid.
5. Se freacă merele cu legume, se adaugă pasta de tomate. Dacă este foarte gros, atunci puteți turna puțină apă.
6. Am pus sos de gătit, am pus oțet, piper și sare. Se fierbe aproximativ zece minute, ajustând consistența apei.
Sos Marinara: o rețetă pentru roșiile din sucul tău
O altă rețetă interesantă pentru sos, în care se poate face fără roșii proaspete. Din roșiile din sucul său, felul de mâncare se dovedește foarte luminos, gustos. În plus, ele sunt deja curățate de piele.
• 1 litru de roșii în suc;
• 1 cap de ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• 30 ml de ulei de măsline;
• 1 linguriță. un amestec de ierburi italiene;
• 0,2 tsp. piper roșu;
• 1,5 linguri. l. suc de lamaie.
1. Tăiați ceapa în cubulețe, tăiați usturoiul. Se toarnă uleiul într-o cratiță sau într-o tigaie mică, se pune legumele, se toargă până devine moale timp de aproximativ zece minute. Facem asta pe un foc mic. Dacă piese încep să fie rapid prăjite, atunci puteți acoperi.
2. Combinăm ceapa cu roșiile din sucul nostru, mănâncă-le împreună cu un blender submersibil.
3. Am pus pe sobă, fierbe sosul până la îngroșare, consistența ar trebui să semene cu ketchup de densitate medie.
4. Ne gustăm, deoarece roșiile conțin deja sare, poate că există oțet. Adăugați condimente la gust, puneți suc de lamaie, amestecați bine.
5. Să ne plimbăm un minut și să-l oprim. Să răsară sosul.
Sos de marinara - sfaturi utile și trucuri
• Gatiti sosul, de preferinta intr-un castron cu fundul gros, puteti lua o cratita buna sau o cratita.
• Trebuie să vă amintiți că roșiile pot arde. Este important să se amestece în mod regulat masa, de preferință pentru această utilizare o spatulă sau o lingură de lemn.
• Marinarii au adăugat la marinara nu numai vin, ci și alte spirite. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alcool într-un vas, se va evapora complet atunci când gătiți.
• Nu toți oamenii ca usturoiul, la cererea cantităților sale, este posibil să se reducă sau pur și simplu să se prăjească denticule în ulei, apoi aruncați. Și, dimpotrivă, dacă se dorește, cantitatea de usturoi poate fi mărită, marinara va deveni mai clară, mai interesantă pentru gust.
• Pentru a face ca sosul să nu fie mucegai în timpul depozitării, acesta poate fi presărat cu pudră de muștar sau presărat cu ulei de măsline natural.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: