Punch eva - el însuși un bucătar-șef

Pripuskanie, suprimare, dorință

Există mai multe moduri de gătit carne, care necesită mult timp, mai degrabă decât prăjire, dar ele contribuie la o înmuiere semnificativă a țesutului muscular și conjunctiv.







Pripuskanie - acesta este cazul atunci când doriți să obțineți o bucată de carne tocată, dar nu sunteți interesat de viitoarea supă.

Esența acestei metode este că o parte a produsului este gătită pe abur. Lichidul nu acoperă complet carnea, ci doar o treime până la jumătate. Acest lucru ajută la asigurarea faptului că substanțele nutritive și aromele sunt concentrate maxim în carnea însăși și nu sunt "fierte".

Permite carnea să fie în apă, sos, vin, bere, legume sau sucuri de fructe și așa mai departe. În cazul stocării, vorbim numai despre celuloză, pentru produsele semifabricate pe os, această metodă nu este adecvată. Nu este potrivit pentru bucăți prea grase, pregătindu-se astfel, mai degrabă, carnea dietetică.







Stingerea este o metodă combinată, care include: a) prăjirea și b) în continuare pripuskanie.

Este necesară o călire lungă pentru carnea sfărâmată, tare sau dezghețată, pentru care nu este adecvată prăjirea rapidă

Vesela ideală pentru gătitul de carne topită (fontă pe sobă sau ceramică pentru cuptor).

De asemenea, nu uitați că pentru a stinge și a lăsa carnea este posibil nu numai în versiunea solo, dar, de asemenea, însoțită de legume și cereale, care va servi ca o farfurie.

În ceea ce privește legumele, trebuie să ne amintim că timpul pentru prepararea lor este necesar mult mai puțin decât pentru carne, ceea ce înseamnă că acestea ar trebui plasate într-un vas comun mai târziu. Dar cerealele (hrișcă, orez, mei, orz și leguminoase uscate) sunt potrivite pentru o așezare simultană. În cazul în care se adaugă cereale uscate la carne, lichidul trebuie calculat astfel încât să fie suficient pentru prepararea cerealelor (de obicei de 2-3 ori mai mare).







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: