Este de dorit să tăiați întreaga carcasă și să o întindeți cu o carte.
Condimente, usturoi, laurushku, piper, sare coborâm în apă și aducem brânza la fiert. Se fierbe 2-3 minute și opriți-l. Se răcește soluția salină la temperatura camerei și se înmoaie puiul în ea. Cu aceasta trebuie să tăiați excesul de grăsime în zona coada și, de asemenea, pielea excesivă a gâtului. Și, bineînțeles, înainte de sărare carnea de pui trebuie să fie spălată înăuntru și afară. Carnea trebuie să fie acoperită cu soluție salină! Pentru a face acest lucru, puteți acoperi carnea cu o farfurie și puneți o sarcină mică. Puiul din saramură trebuie păstrat în frigider timp de 24 de ore. Acest timp este suficient pentru a salva puiul.
Apoi, luăm puiul din saramură și clătim cu apă curentă. Îl agățăm câteva ore, pentru a face ochelarii inutili. În mod ideal, carnea de pui ar trebui să fie ținută într-o pescaj, pentru a se usca (nu aveam timp pentru asta). Ștergem puiul cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce timp de 30 de minute (pentru a accelera procesul, carnea poate fi uscată cu uscător de păr, aer rece).
Am adormit rumegușul de arin într-un magazin de aburi cu o mână. Puneți tava să se scurgă de grăsime (puteți închide tava cu folie, astfel încât să fie mai ușor de curățat), pune carnea de pui pe gratar (bucatile de pui nu ar trebui să se atingă între ele și pereți afumătoare, închideți capacul afumătoare.
Am setat fumatul la foc maxim, după 10 minute focul este redus la moderat. Timpul total de fumat este de 30-40 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: