Pregătirea limbii marine adecvate

În magazinele din toate varietățile de pește, uneori este dificil să se decidă - ce să aleagă. Fiecare pește are propriile nuanțe de gătit și, desigur, fiecare are un gust și o aromă distinctă. Unul dintre cele mai delicioase pești din Europa este sarea sau limba mare - puteți găti o mulțime de feluri de mâncare simple, dar delicioase din ea.

Limba marină este peștele de fluture, celălalt nume este sare. Aproape peste tot în lume este considerat unul dintre cele mai delicioase pește, dar se bucură de o onoare specială în Europa - este dificil să găsiți un restaurant decent care să nu ofere mâncăruri din acesta. Sarea a câștigat popularitate largă grație proprietăților excelente ale gustului, precum și a unui număr mic de oase.

Denumirea "sare" vine de la cuvântul latin "sole", care în acest context se referă la talpa pantofului - o anumită asemănare a formei peștilor cu acest obiect și a servit ca motiv al numelui său.

Vorbind despre feluri de mâncare din limba maritimă, în primul rând trebuie remarcat faptul că este posibil să se evalueze gustul său excelent numai prin alegerea corectă a acestuia. Specificul situației cu acest pește în țara noastră este că sub acest nume este adesea vândut de mai multe ori inferioare la solea în Pangasius aroma - el mai grasa Solea si prăjirea redus de 2-3 ori file lui. Dacă pregătirea unic, vă confruntați cu pești Pangasius nu mai cumpăra în acest loc, și cel mai bine este să nu facă o greșeală, nu cumpara solea sub formă de fileuri și întregi.

Cum să gătesc limba mare

Din acest pește minunat puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase: poate fi prăjită, coaptă în cuptor și peste cărbuni, se fierbe, un bulion de pește minunat este obținut din oasele și capul ei. Următoarea etapă după alegerea etapei de ulei de sare este tăierea ei.

Cum se taie sarea pe fileu. Aveți grijă să nu vă tăiați de pe spini ascuțite ale aripioarei de sus, se taie cu un cuțit, la coada de o incizie în piele cu partea întunecată a peștelui (altele - lumină) și trageți-l spre cap, capul tăiat, scoateți pielea cu o mână de lumină, trecând de partea a capului la coada, pentru a intestinului peste, pentru a taia aripioarele cu ajutorul foarfecelor. Apoi, separați fileurile din oase cu un cuțit, acest lucru ar trebui să fie ușor.

SPLIT unic, nu arunca oase, cap și aripioare - dintre ele pot găti o supă bună, cu care se poate face o sosuri delicioase de pește, dar trebuie să eliminați branhii și ochii la bulionul nu a transformat amar.

Ca o regulă, mică unic întreg prăjit, limba medie sau Fileuri - prăjit aburit pe grătar, în tigaie, și o întreagă limbă de mare coapte, inclusiv sub formă de umplutură umplute sau fără. În ceea ce privește fileul, puteți găti cu el nu numai cursuri delicioase secunde, dar și gustări - de multe ori de la el se rostogolesc, transformându-l din cap în coadă.

Cel mai simplu mod de a pregăti un limbaj marin este prăjirea. bucăți mai mici de file de pește sau mici întregi este prevăzută într-o tigaie cu ulei fierbinte (mai bună de a utiliza o tigaie din fontă), la foc mediu și rumenire pe ambele părți până la maro frumos. În cazul în bucăți groase de pește sau este realizat în întregime, după Browning trebuie apoi capacul pe aragaz sau gatiti până la gata în cuptor, în același timp, că nu se supraîncălzi toarna un pic de bulion de oase fierte sau doar apa fiarta, puteți utiliza, de asemenea, crema.

Orice ați decide să pregătiți o limbă marină, va fi o întrebare despre ce condimente și ierburi sunt cele mai utilizate. Soiurile și mirodeniile sare și ascuțite pentru sare nu sunt potrivite, deoarece își întrerup gustul delicat. Folosiți plante aromatice - rozmarin, marar, patrunjel, coriandru, cimbru, salvie, busuioc, oregano, și de condimente utilizate în mod obișnuit piper alb și roz, sare, suc de lamaie si coaja, nucșoară. Solea da capere gust cimbru, lamaie sau coaja portocala, telina, șofran, diferite sucuri de fructe, fenicul.

Un gust minunat se obține cu sare, prăjită pe cărbune. Este mai bine să utilizați un dublu grila speciala cu cleme, ungeți-l cu ulei vegetal să pescuiască nu este blocat. Închide exclusiv prăjită peste cărbuni să taie în fileuri sau sub formă de bucăți mărunțite și mici - ca un întreg. Înainte de o astfel de metodă de preparare unic, ca regulă, Marina podsolite purificat pește, se lasă timp de o jumătate de oră, uscat, pune pe un gratar încălzit într-un rând, se stropesc cu unt topit sau ulei vegetal și se prăjește până se rumenesc pe ambele părți.

Dar pentru a maximiza conservarea gustului delicat, este mai bine să pregătiți sarea în moduri mai rapide: aburit, sarat, prăjit într-o tigaie, la grătar sau prăjit. Să analizăm în detaliu diferite rețete pentru pregătirea limbii maritime.

Rețetă pentru prepararea limbii marine cu legume

Se vor lua: 800 g file de limbă de mare, 300 g ceapă verde, 100 g ulei vegetal, 3 căței de usturoi, 2 roșii, 2 linguri. făină, piper negru, sare.

Cum să gătești o limbă de mare cu legume. Se toarna sarea in portii, se gateste cu sare si piper, se toarna in faina, se pune intr-o tigaie cu ulei preincalzit si se prajesc rapid pana cand se lasese usor. Ceapa verde tocat mărunt, usturoi, felii de rosii, se toarnă într-o cantitate mică de ulei de tigaie, se încălzește în sus, pune legumele, 5 min se prăjește, podsolit, se adaugă 2 linguri apa fiarta, scos 5 minute. Puneți peștele în legume și puneți-l sub capac până când este gata.

Rețetă pentru limbă de mare copt cu busuioc

Se vor lua: file de limbă de 1,6 kg, 4 ceapă (bulb), 125 g unt, 1 tomată mare, 1/2 suc de lămâie, 5 linguri fiecare. vin alb de boabe uscate și de pește, 1 lingură fiecare. ulei de măsline și busuioc tăiat, ardei de culoare albă, sare.

Cum de a pregăti limba mare cu busuioc. Eșalotă tocat, strat vystelit dintr-un vas refractar, se presara busuioc, se toarnă ulei de măsline, file de pește pune strat de piper alb pre-frecat și sare. bulion de pește și se amestecă vin, se toarnă pește și se acoperă cu preparate din folie, la temperaturi ridicate pentru a se aduce la fierbere, apoi a pus timp de 5 minute într-un cuptor la 230 grade preîncălzit, opriți cuptorul și lăsați în ea peștele, iar lichidul din matriță scurs într-o tigaie, de scurgere . Uvaria fluid de la un al treilea volum, se toarnă untul topit, biciuirea podsolit măturică și sos de piper, se toarnă suc de lămâie. Dați roșii apă fiartă, scoateți pielea, scoateți semințele, tăiați în cuburi mici. Serviți peștele, presărați cu roșii și verdeață de busuioc, udând sosul gătit.

Rețeta pentru o limbă de mare întregi prăjită

Se va lua: 4 pești de 250-300 g greutate, 100 g unt topit, 1 lingura. ulei vegetal, ardei iute, făină, sos - 75 g unt, 1 suc de lămâie.

Cum să prăjiți limba de mare în întregime. Îndepărtați pielea de la pește, curățați-o, clătiți-o și uscați, pudră ușor cu făină și frecați cu piper. Se încălzește untul topit într-o tigaie, se prăjește peștele din două părți timp de 6-7 minute, se pune un prosop de hârtie astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit, pus pe plăci încălzite. Se topește untul pentru sos, se adaugă suc de lamaie, se amestecă și se toarnă peștele, se presară cu patrunjel tocat. A servit un astfel de pește cu o garnitură de legume - prăjită în legume cu ulei sau ciuperci.

Rețetă pentru limba mare prăjită

Se vor lua: 600 de fileuri de limbă de mare - 2 bucăți, ulei vegetal, făină, lapte, sare.

Cum să gătești limba mare în prăjituri. Se taie filele de pește în diagonală în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Lapte bucăți podsolit dip de pește, pesmet din făină, în grăsimea încinsă prăjite în ulei fierbinte la 180 ° C și apoi se pune pe un prosop de hârtie, sare gorochkoy laid spre un șervețel farfurie decora felii de lămâie și pătrunjel.

Respectând toate recomandările de mai sus pentru pregătirea limbii marine, puteți să preparați feluri de mâncare delicioase de la ea în orice fel, inclusiv în folie - încercați și veți dori cu siguranță!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare