O neînțelegere foarte frecventă despre bere este numeroasele zvonuri că 99% din berea vândută se presupune că a fost făcută dintr-o pulbere de bere chimică misterioasă cu adăugarea de alcool. Și, mai ales, puteți auzi despre producția de bere mari. Mini-fabricile de bere, deși mai rar, dar devin și ele. De asemenea, ei spun adesea pro, pretins existente, # xAB; fiola miracolă # xBB; cu concentrat de bere. Adăugat un astfel de butoi de 30 de litri de apă, scuturat și berea este gata. Practic, aceste opinii pot fi auzite de la autoproclamatele experți care au o relație foarte îndepărtată cu industria alimentară.
Acum este momentul pentru a expune acest mit.
Principalele tradiții care au existat de câteva mii de ani de cultură a berii, înrădăcinate în neolitic timpuriu, rămân complet neschimbate:
1) Boabele germinate și îmbibate de orz, secară, grâu sau alte cereale sunt insistate (fierte) în apă, unde extractul este extras.
2) Apoi, extractul rezultat este fiert cu hamei și fermentat cu drojdie.
3) Drojdiile procesează zaharurile fermentate în alcool și dioxid de carbon.
Fără îndoială, pentru multe milenii de existență a ambarcațiunilor de bere, gândirea tehnică a omenirii a îmbunătățit semnificativ echipamentul și anumite procese de fabricare a berii, dar nu și-a schimbat esența. În prezent, nu există # xAB; bere uscată # xBB; sau # xAB; pulbere de bere solubilă # xBB; nu există. De asemenea, respingem principalele concepții greșite asociate cu miticul # xAB; praf de bere # xBB; și # xAB; bere sub formă de pudră # xBB;
Costul materiilor prime brute (malț, hamei etc.) nu depășește 10% din prețul de vânzare al unui litru.
Nu uitați că, potrivit mitului, trebuie să adăugați și alcool, care, pe de o parte, este strict interzis de reglementările tehnice și, pe de altă parte, contravine sensului economic general, deoarece alcoolul trebuie cumpărat. Dar când fermentează berea din malț, se formează gratuit.
În primul rând, prin fermentarea naturală în bere, se formează conservanți puternici. Cum ar fi dioxid de carbon CO2 (aditiv alimentar e290) și alcool etilic sau etanol C2H5OH (aditiv alimentar e510). Bere corect pregătită și îmbuteliată pentru pre-fermentare, poate sta la temperatura camerei timp de aproape un an și numai să fie mai bine! Ce să spunem atunci despre filtrare și pasteurizare, care prelungesc mult termenul de valabilitate a berii și combinate cu amărăciunea naturală a hameiului, care sunt și conservanți naturali puternici, fac ca aplicarea # xAB; praful de bere mitic # xBB; lipsită de sens.
Se pare că, potrivit calculelor # xAB; praful mitic de bere # xBB; la prepararea berii este necesar să se servească aproximativ 25-50% din umplutura de malț + alcool. Astfel, dacă ar exista chiar o astfel de tehnologie, mitic # xAB; praf de bere # xBB; Este necesar să se facă numai 3/4 mai puțin decât malțul obișnuit. Se pare că trebuie să existe o întreagă industrie dintr-o mulțime de plante pentru a face această pulbere! Unde sunt ei? În cazul în care cel puțin o instalație pentru fabricarea unei astfel de pulberi? Și nu uitați de alcool. Conform calculelor aproximative, dacă s-ar aplica o astfel de tehnologie, luând în considerare alcoolul furnizat, masa totală a componentelor ar fi redusă cu doar 30%. Concluzia: chiar și cele mai aproximative calcule arată că ieftinirea berii cu pudră nu are sens din punct de vedere economic, având în vedere componenta extrem de scăzută a părții de materii prime a prețului de cost. Și pornind de la faptul că, potrivit mitului, este necesar să se adauge alcool, care are un procent semnificativ (de la 90 ruble pe litru) în termeni procentuali, produsul final va deveni și mai scump.
O altă declarație incompetentă de cunoscători savvy și experți în Internet.
Pe măsură ce tehnologia experimentat nu numai bere, ci și producția de non-alcoolice, de exemplu limonade, atunci când este aplicată de fapt, unele dintre componentele sub formă de pulbere (de exemplu acid citric sau benzoat de sodiu), atrag atenția asupra complexității extreme a pulberii dizolvată.
De regulă, pulberile în prepararea limonadelor (conservanți, îndulcitori, acizi alimentari) se dizolvă în stații speciale de concentrator. Dovlno deseori, fiecare pulbere individuală este nemiscibilă cu alta și timpul pentru dizolvarea completă a unei cantități mici de pulbere, de exemplu 10-20 kg este destul de mare (până la 20 de minute). La o stație medie de concentrare, chiar dacă setați un gol, nu veți dizolva greu mai mult de 300-400 kg de pulbere pe schimb.
Pot să dizolvă mai multă pulbere? La urma urmei, vorbim de planta uriașă? Poți!
Pentru prepararea siropului de zahăr și dizolvarea unei cantități mari de zahăr, aparatul sistemului # xAB; continuum # xBB; acționând prin principiul pompării circulației de către o pompă de superputere, prin intermediul unor filtre de ecran speciale, capturi de suspensie de zahăr de apă, cu încălzire constantă până la dizolvarea completă. Aparatul consumă o cantitate incredibilă de energie electrică și abur fierbinte supraîncălzit. Dizolvarea zahărului este controlată de un calculator. Zaharul este hrănit acolo cu un șurub de buncăr de 200-500 de tone, care, la rândul său, este umplut din saci. Trebuie remarcat faptul că zahărul nu este o pulbere, ci o substanță cristalină, că are o bună fluiditate și că zahărul continuă "se află" în sertare.
Chiar dacă un astfel de aparat este adaptat să se dizolve # xAB; praful mitic de bere # xBB; - trebuie imediat pentru a rezolva o mulțime de probleme cu aglomerării pulbere și buncăr în șurubul, cu său extrem de exploziv atunci când rambleiere, deoarece orice pulbere în combinație cu un spray cu aer exploziv. Acesta este motivul pentru care utilizarea pulberii în cantități mari în producție este absolut imposibilă. Dacă utilizați - apoi granule, adică un tip de furaj mixt, având o capacitate mai bună de curgere. Numai malțul vechi bun, care are o fluiditate excelentă și o transportabilitate excelentă, este o chestiune de tol. Având în vedere densitatea redusă a vracului, acesta poate fi alimentat cel puțin prin transportul cu arbore, noria sau transportul pneumatic.
Concluzie: chiar dacă cineva va veni cu ideea de a crea un departament pentru dizolvarea în masă a pulberii, se va dovedi a fi mult mai complicat decât bobina de obicei.
Să rezumăm
Concluzia generală a tuturor celor de mai sus este: de ce # xAB; praf de bere # xBB; și # xAB; bere sub formă de pulbere # xBB; seamănă cu ceva decât un legendar om de zăpadă? Despre care au auzit toți, dar nimeni nu a văzut vreodată?
Și toate pentru că este o altă rață proastă, fără legătură cu realitatea economică. În primul rând, dacă încercați să faceți o astfel de dubioasă # xAB; produs # xBB; atunci va fi de câteva ori mai scump decât berea tradițională fiartă din malț și hamei de apă și nu va avea în prealabil niciun avantaj competitiv. În al doilea rând, după cum vedem din Mitul 4, dacă există o astfel de tehnologie, atunci nu ar trebui să fie o pulbere, ci o granulă sau un concentrat lichid.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: