Alegeți un pește pentru uscarea de aceeași mărime, care nu trebuie să depășească 15 cm. În primul rând, peștele este sărat și apoi se usucă deja. În aceste scopuri, de obicei, se utilizează pești cu conținut redus de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Utilizați o sare uscată pentru a pregăti peștele pentru fumat. Pentru a elimina excesul de umezeală din pește, înainte să o sareți, trebuie să curățați și să curățați.
După aceasta, selectați vasele pentru sărare. Pentru aceasta, un vas obișnuit de 10 litri poate apărea. Această cratiță este bine plasată în frigider. Partea inferioară a tigaiei este presărată cu sare mare. Sarea nu trebuie iodată. Stratul de sare trebuie să fie de 0,5 mm. Peștele este așezat în straturi, fiecare strat de pește este căpătat cu sare. Nu răspândiți peștele la marginea superioară, asigurați-vă că lăsați o distanță de 5 cm deasupra. Stratul superior al peștilor este presărat cu sare. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 1,0 - 1,5 cm.
Pe ultimul strat al stavridului negru, este necesar să se pună o scândurie (și, dacă este posibil, un cerc) din lemn. În aceste scopuri, puteți folosi o placă sau un capac dintr-o cratiță mică. O sarcină este plasată pe cerc. Greutatea sa ar trebui să fie de cel puțin 10-15% din masa de pește din tigaie. După 3-4 ore, peștele începe să secrete sucul intercelular sub influența sării. În acest moment, vasul este așezat în frigider. Temperatura în frigider ar trebui să fie + 3-5 grade. Tigaia trebuie să rămână în frigider timp de 2-3 zile. După ambasador, peștele se spală sub robinet. Apa ar trebui să fie rece. Puteți spăla peștele într-un șuviu, care este fixat deasupra chiuvetei pentru a scurge apa rămasă.
Mulți nu știu cum să atârne un pește, pe coadă sau pe cap. Cel mai bine este să atârnați pește pentru maxilarul inferior. Pentru a face acest lucru, utilizați un clip normal de hârtie. Clipul de hârtie trebuie să fie îndreptat. Cu toate acestea, nu există reguli clare pentru suspendarea peștilor, fiecare alege o metodă convenabilă pentru el. Hanging pește este mai bine pe balcon. Balconul trebuie închis, astfel încât muștele să nu stea pe pește, praful să nu zboare. Pe balcon, circulația aerului va fi mult mai bună decât în cameră.
Peștele agățat poate fi, de asemenea, pe umeri prin ochi. Dacă trebuie să uscați peștele pe stradă, ștergeți-l cu tifon înmuiat într-o soluție de 9% oțet. Acest lucru este necesar pentru a proteja scaderea de muște. După 4-5 zile, peștele va fi gata. Umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 80%, iar temperatura este de 20-26 grade.
Pentru a verifica disponibilitatea peștelui, trebuie să vă uitați la spate. Cu pește uscat gata uscat, caviarul trebuie să aibă o culoare roșu portocaliu.
Citește-mă în:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: