Mulți oameni își amintesc curajul sovietic cu nostalgie. Să încercăm să înțelegem cum a fost pregătită la scară industrială și dacă este posibil să se reproducă gustul inimit al băuturii acasă.
Cum ai făcut kvass în URSS?
- Amintibil pentru noi în anii optzeci, băutura a fost creată în anii 30 ai secolului trecut.
- Sovietul kvass a fost realizat în 2 etape. Primul lucru pe care ar trebui să-l facă era mustul fermentat. Așa numit un "bogat" specific bogat, care a fost preparat în principal din secară, porumb și orz. Pentru facilitarea transportului, mustul a fost concentrat (îngroșat). Produsul rezultat a fost numit KKS. Producția sa a fost efectuată la câteva zeci de fabrici din țară.
- A doua etapă a fost producția directă de kvas, produsă în sute de fabrici de bere. Procesul a urmat după cum urmează: produsul CCS a fost plasat într-un recipient deschis. Pe lângă must, au fost adăugate și apă, drojdie și zahăr. O zi mai târziu băutura a fost gata și transportată pe străzile satului.
- Și astăzi producția de must - gătit și condensat - rămâne aproximativ aceeași. Seamănă oarecum cu producția de lapte condensat fiert. Kvas wort, la fel ca înainte, este evaporat sub vid și oferă gustul pâinii și aroma crustei ușor arse de pâine de secară. Acesta este exact ceea ce ne place în kvass.
- Pentru a păstra caracteristicile băuturii, producătorii nu au schimbat astăzi principiile producției de kvas. Deși fabricile mari de astăzi folosesc echipamente moderne, acest lucru vă permite să observați cu exactitate tehnologia și să obțineți un rezultat stabil la ieșire - un gust și o rezistență previzibilă.
- Din toate cele de mai sus, putem concluziona că pentru gătitul kvass "în stil sovietic" trebuie să utilizați lichior lichid lichid (căutare în magazine).
Cum de a face o casa "sovietic" kvass?
Încercați să preparați o băutură în conformitate cu următoarea rețetă - ar trebui să obțineți o quass "nostalgic". Deși în vremurile anterioare producția sa a fost atât de "aproximativă" încât produsele finale ale fabricilor de bere diferite au fost în mod izbitoare diferite unul față de celălalt. Și kvass-ul nostru de casă nu va fi numai gustos și fizic, ci și util datorită bifidobacteriilor vii și a enzimelor.
Pentru o capacitate de 5 litri:
- Grâu - 3 cupe;
- Apă fiartă - 4 litri;
- Kvasnoe wort - 8 linguri. l;
- Zahar sau miere - 1,5 cani.
- Pune grâul ca să germineze. Pentru a face acest lucru, clătiți boabele și înmuiați timp de 10 ore.
- Scurgeți și clătiți din nou boabele.
- Acoperiți cu un prosop și lăsați să germineze. Aceasta poate dura de la 8 ore la 2 zile. Totul depinde de cereale și de temperatura ambiantă. Grâul îndelungat trebuie să fie spălat - astfel încât să nu se usuce și să se acopere.
- Ar trebui să fie răsaduri în câteva milimetri.
- Se mănâncă grâul încolțit în grâul încolțit.
- Puneți apă caldă fiartă în recipientul de sticlă, completând-o complet.
- Puneți boabele sfărâmate în borcan.
- Se adaugă mustul (vândut în magazine) și zahărul.
- Se amestecă.
- Dacă doriți, adăugați apă dacă există spațiu în rezervor.
- Acoperiți recipientul cu un țesut și lăsați-l într-un loc cald. Puneți-l lângă baterie sau puneți-l într-un bazin cu apă caldă.
- Așteptați 8 ore până la câteva zile.
- Semne de pregătire - spumă albă pe suprafața quass. De asemenea, ar trebui să încercați o băutură - ar trebui să devină carbocarbonată, iar gustul să vă reamintească că ați fost adorat de multe kasuri sovietice.
- Îndepărtați cu atenție băutura prin tifon într-un alt recipient.
- Închideți capacul cuvei și puneți-l în frigider.
- Băutura este delicioasă, atât rece, cât și caldă.
- Păstrați-l în frigider.
Această băutură folositoare de gust "sovietic" poate fi preparată fără a folosi mustul supus, deși acest ingredient îmbunătățește gustul produsului finit.
Sincer, Galina.
Articole similare
-
Cum să vindeți în mod profitabil un laptop - răspunsuri și sfaturi pentru întrebările dvs.
-
Eliminarea picometrelor de la o pisică - răspunsuri și sfaturi pentru întrebările dvs.
Trimiteți-le prietenilor: